咱(zan)(zan)們都是喜愛(ai)喝茶(cha)，但是咱(zan)(zan)們知(zhi)道嗎(ma)?茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)從采摘到烘干進行包裝(zhuang)的(de)(de)這一系列進程當(dang)中，都要閱(yue)歷哪(na)些(xie)嗎(ma)?當(dang)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)在(zai)進行烘干的(de)(de)時(shi)分，咱(zan)(zan)們在(zai)運用茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)烘干機的(de)(de)進程當(dang)中又(you)是該留意哪(na)些(xie)問題(ti)呢?今日就給咱(zan)(zan)們來簡單的(de)(de)說(shuo)一下。

1、由于茶(cha)葉烘(hong)干(gan)機本身是鐵質的(de)(de)。所(suo)以(yi)在烘(hong)干(gan)的(de)(de)進程中溫度(du)也(ye)會持(chi)續的(de)(de)升高。但(dan)是溫度(du)過高的(de)(de)話關于茶(cha)葉的(de)(de)烘(hong)培也(ye)是不利(li)的(de)(de)，容易引起茶(cha)葉的(de)(de)發黑發糊(hu)，影響(xiang)茶(cha)葉的(de)(de)口感。所(suo)以(yi)當烘(hong)干(gan)機的(de)(de)溫度(du)過高的(de)(de)時(shi)分，就必須停止(zhi)工作，比(bi)及溫度(du)降到正常(chang)溫度(du)規(gui)模以(yi)內再持(chi)續工作。

2、另外(wai)在運(yun)用的(de)時(shi)(shi)分，咱們也是要時(shi)(shi)間留(liu)意(yi)烘干機的(de)排氣管內是否(fou)會(hui)(hui)有阻(zu)塞(sai)，由于一旦發生(sheng)阻(zu)塞(sai)的(de)話，也會(hui)(hui)使得溫度變高。同時(shi)(shi)也會(hui)(hui)使得烘干機因本(ben)身溫度過高而下降其(qi)運(yun)用壽命。

3、一款茶(cha)(cha)的好壞(huai)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)在(zai)(zai)于它的口(kou)感(gan)，而烘培這一步就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)在(zai)(zai)很大程度(du)上(shang)影響著茶(cha)(cha)的口(kou)感(gan)。干(gan)燥是(shi)(shi)決定綠(lv)茶(cha)(cha)質(zhi)量(liang)的最后(hou)一步。干(gan)燥的目(mu)的是(shi)(shi)：首先，葉片將(jiang)在(zai)(zai)綠(lv)茶(cha)(cha)的基(ji)礎上(shang)不斷改(gai)變含量(liang)，以(yi)提高(gao)內(nei)部質(zhi)量(liang)； 二是(shi)(shi)在(zai)(zai)絞合(he)的基(ji)礎上(shang)布置軟線，提升美(mei)觀性。 第三是(shi)(shi)去(qu)除過多(duo)的水分以(yi)便于儲存。

干(gan)燥的基本原理是使(shi)用傳熱介(jie)質以對流和傳導的方式(shi)將熱量傳遞給(gei)濕茶葉。使(shi)濕的坯料(liao)迅速(su)增加熱量。 水分蒸發，水分逐漸蒸發以達到干(gan)燥的目的。

干燥的(de)(de)主要功能是去除茶葉(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)水(shui)分(fen)，使(shi)其達到(dao)含水(shui)量(liang)5％的(de)(de)標準(zhun)； 破壞酶(mei)的(de)(de)活性并阻止(zhi)酶(mei)促氧(yang)化的(de)(de)進行； 隨著(zhu)水(shui)的(de)(de)逐漸蒸發，濕(shi)茶的(de)(de)可(ke)塑性得到(dao)提高。有利于(yu)塑造茶葉(xie)的(de)(de)形狀，采用不同的(de)(de)干燥加(jia)熱方法，茶葉(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)熱化學(xue)變化，并增強茶葉(xie)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)。 因(yin)此，形成(cheng)了(le)各種類型的(de)(de)茶香(xiang)料。

干燥過(guo)程(cheng)的主(zhu)要過(guo)程(cheng)因素是溫(wen)度(du)，葉片體積，通(tong)風量(liang)(liang)，翻折等，其(qi)中溫(wen)度(du)是主(zhu)要因素。可以通(tong)過(guo)改(gai)變綠茶的類(lei)型(xing)，嫩度(du)，葉含(han)(han)量(liang)(liang)和水含(han)(han)量(liang)(liang)來(lai)靈活地(di)控(kong)制(zhi)它(ta)。茶葉烘干機的原理是：溫(wen)度(du)先高后(hou)低(di)，葉子(zi)數量(liang)(liang)先少然(ran)后(hou)多。

含水量(liang)高的(de)(de)茶(cha)應具有較(jiao)高的(de)(de)溫度，并且(qie)葉片較(jiao)少，尤其是在干燥的(de)(de)后期。 始終(zhong)避(bi)免高溫，以(yi)防高溫茶(cha)。 在干燥過程中，須合理調整各個(ge)過程因素之(zhi)間的(de)(de)關系，以(yi)達到干燥效果(guo)。

綠茶主要有三(san)種干燥方(fang)法(fa)：烘(hong)干，炒干和(he)日(ri)光干燥。 因此，根據不(bu)同的干燥方(fang)法(fa)，綠茶可以分為烘(hong)青，炒青和(he)曬青。