在使用茶(cha)葉烘干機的(de)過程中(zhong)，不(bu)(bu)同(tong)(tong)烘干機的(de)烘干方法會有所不(bu)(bu)同(tong)(tong)。茶(cha)葉中(zhong)水分(fen)含量(liang)的(de)不(bu)(bu)同(tong)(tong)會給茶(cha)帶來不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)味道(dao)(dao)，甚至會影響茶(cha)的(de)質(zhi)量(liang)。在制茶(cha)過程中(zhong)，熱量(liang)始終是不(bu)(bu)可分(fen)割的(de)，特別是在干燥階(jie)段(duan)，不(bu)(bu)僅去除水，而(er)且在蒸發(fa)水的(de)同(tong)(tong)時，隨著(zhu)水的(de)參與發(fa)生復(fu)雜的(de)熱化學變(bian)化，從而(er)進一步提高了茶(cha)的(de)顏色，形(xing)成香(xiang)氣(qi)和味道(dao)(dao)。

茶是(shi)一(yi)種(zhong)植物基的(de)含水多(duo)孔材(cai)料(liao)。在干燥過程中，內部和(he)外(wai)部的(de)傳(chuan)(chuan)熱和(he)傳(chuan)(chuan)質條件以及茶本(ben)身的(de)結構，生(sheng)物學，物理和(he)化學特(te)性相互影響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)(re)量(liang)主要(yao)由(you)鐵鍋(guo)傳導，并且(qie)熱(re)(re)量(liang)傳遞相對較快。 由(you)于(yu)連續油炸(zha)，葉(xie)片被動態(tai)加(jia)(jia)熱(re)(re)，并且(qie)葉(xie)片溫度(du)(du)間歇地(di)變化(hua)(hua)并且(qie)不(bu)穩定。 碰到(dao)鍋(guo)表面時，葉(xie)子溫度(du)(du)高，扔掉時，葉(xie)子溫度(du)(du)低，局部加(jia)(jia)熱(re)(re)，導致(zhi)加(jia)(jia)熱(re)(re)不(bu)均勻，化(hua)(hua)學成分轉化(hua)(hua)不(bu)足(zu)，苦(ku)味(wei)花青素轉化(hua)(hua)不(bu)足(zu)； 此(ci)外，加(jia)(jia)熱(re)(re)強度(du)(du)不(bu)均勻，因(yin)此(ci)，干燥后的味(wei)道仍然(ran)濃烈而苦(ku)澀，沒有(you)醇(chun)厚。

2、熱風干燥

空(kong)(kong)氣(qi)(qi)主要(yao)傳(chuan)(chuan)導熱(re)(re)(re)量，并且傳(chuan)(chuan)熱(re)(re)(re)更(geng)快，葉片溫(wen)度的(de)(de)(de)上升速(su)度比(bi)油炸的(de)(de)(de)速(su)度慢。 在干(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)，熱(re)(re)(re)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)是傳(chuan)(chuan)熱(re)(re)(re)和(he)(he)(he)傳(chuan)(chuan)質的(de)(de)(de)主要(yao)介質。 在整個干(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)，大量干(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)物(wu)料要(yao)根(gen)據需要(yao)滿(man)足適(shi)當(dang)的(de)(de)(de)溫(wen)度，濕度和(he)(he)(he)流速(su)的(de)(de)(de)均勻熱(re)(re)(re)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)接觸，以滿(man)足干(gan)燥(zao)(zao)曲線的(de)(de)(de)要(yao)求，從而在整個干(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)進(jin)行(xing)熱(re)(re)(re)交(jiao)換(huan)和(he)(he)(he)水分(fen)交(jiao)換(huan) 可以統一，和(he)(he)(he)諧(xie)地(di)進(jin)行(xing)。 干(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)熱(re)(re)(re)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)溫(wen)度和(he)(he)(he)濕度是決定干(gan)燥(zao)(zao)效果(guo)的(de)(de)(de)兩個主要(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱量以輻射的(de)形式傳遞。 紅(hong)外干燥(zao)(zao)約(yue)為(wei)4-100μm，因(yin)此稱為(wei)遠紅(hong)外干燥(zao)(zao)。 茶(cha)(cha)吸收紅(hong)外線后，會(hui)引起內部(bu)分(fen)子(zi)振動。 分(fen)子(zi)之間的(de)快速碰撞和(he)(he)摩(mo)擦迅速轉(zhuan)化(hua)為(wei)熱能，使(shi)茶(cha)(cha)的(de)內部(bu)和(he)(he)外部(bu)受(shou)到均勻(yun)加熱，但紅(hong)外穿透能力很差。 微波干燥(zao)(zao)的(de)原理是，微波發生(sheng)器向干燥(zao)(zao)的(de)茶(cha)(cha)輻射微波，并誘(you)導茶(cha)(cha)水(shui)等極性分(fen)子(zi)與微波的(de)頻率同步高(gao)速旋(xuan)轉(zhuan)，從(cong)而(er)使(shi)茶(cha)(cha)瞬(shun)間產生(sheng)摩(mo)擦熱，從(cong)而(er)引起 茶(cha)(cha)的(de)表面和(he)(he)內部(bu)同時(shi)加熱。 大量的(de)水(shui)分(fen)子(zi)從(cong)茶(cha)(cha)葉中(zhong)溢(yi)出(chu)并蒸發，達到干燥(zao)(zao)茶(cha)(cha)葉的(de)效果。

4、熱泵除濕干燥

采用組合干燥(zao)(zao)(zao)(zao)法。在茶的(de)不同干燥(zao)(zao)(zao)(zao)階段，使用不同的(de)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)參數和干燥(zao)(zao)(zao)(zao)方法以實現對干燥(zao)(zao)(zao)(zao)過程的(de)控(kong)制(zhi)。智(zhi)能控(kong)制(zhi)茶葉(xie)的(de)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)過程。 通過建立一套精度(du)更高，適用性強，可操作性強的(de)控(kong)制(zhi)模型，提高了干燥(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)生產(chan)效率，茶水(shui)含量的(de)自動控(kong)制(zhi)可以大(da)(da)大(da)(da)提高質量，實現干燥(zao)(zao)(zao)(zao)過程的(de)節(jie)能。作為熱泵除濕(shi)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)方法，已廣泛用于海鮮，蔬菜脫水(shui)，瓜子(zi)，花生，果蔬，肉制(zhi)品，腸(chang)衣(yi)，煙(yan)葉(xie)，皮革(ge)，蘑菇，枸杞，干果，蚊香，貢品 香布，服裝(zhuang)，谷(gu)物，干面條，腐竹，化肥，藥品，中(zhong)藥材(cai)，紙制(zhi)品，木材(cai)，種子(zi)等(deng)行業(ye)。