咱(zan)(zan)們都是(shi)(shi)喜愛(ai)喝茶(cha)，但是(shi)(shi)咱(zan)(zan)們知(zhi)道(dao)嗎?茶(cha)葉(xie)從采摘到烘(hong)干進行包裝(zhuang)的(de)這一系列進程(cheng)當中，都要(yao)閱歷哪些(xie)嗎?當茶(cha)葉(xie)在(zai)進行烘(hong)干的(de)時(shi)分，咱(zan)(zan)們在(zai)運用(yong)茶(cha)葉(xie)烘(hong)干機的(de)進程(cheng)當中又是(shi)(shi)該留意(yi)哪些(xie)問題呢(ni)?今日就給(gei)咱(zan)(zan)們來簡單的(de)說一下(xia)。

1、由(you)于茶(cha)葉(xie)烘干(gan)機本身(shen)是鐵質的(de)。所以(yi)在烘干(gan)的(de)進程中(zhong)溫(wen)度也會持(chi)續的(de)升(sheng)高(gao)(gao)(gao)。但是溫(wen)度過(guo)高(gao)(gao)(gao)的(de)話關于茶(cha)葉(xie)的(de)烘培(pei)也是不利的(de)，容(rong)易引起(qi)茶(cha)葉(xie)的(de)發黑發糊，影響茶(cha)葉(xie)的(de)口(kou)感。所以(yi)當烘干(gan)機的(de)溫(wen)度過(guo)高(gao)(gao)(gao)的(de)時分，就(jiu)必須停止(zhi)工作，比(bi)及溫(wen)度降到正(zheng)常溫(wen)度規模以(yi)內(nei)再持(chi)續工作。

2、另外在(zai)運用的時(shi)(shi)分，咱們也是要(yao)時(shi)(shi)間留意(yi)烘干機的排氣(qi)管內是否會有阻(zu)(zu)塞，由于(yu)一(yi)旦發生阻(zu)(zu)塞的話，也會使得(de)溫度變高(gao)。同時(shi)(shi)也會使得(de)烘干機因本身(shen)溫度過高(gao)而下(xia)降其運用壽命。

3、一(yi)款茶的(de)(de)好壞就是(shi)(shi)在(zai)于(yu)它的(de)(de)口感，而(er)烘(hong)培這一(yi)步就是(shi)(shi)在(zai)很大程度(du)上(shang)影響(xiang)著茶的(de)(de)口感。干燥是(shi)(shi)決定綠(lv)茶質(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)最后一(yi)步。干燥的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)(shi)：首先(xian)，葉(xie)片將在(zai)綠(lv)茶的(de)(de)基礎(chu)上(shang)不斷改變含量(liang)(liang)，以提(ti)(ti)高內部質(zhi)量(liang)(liang)； 二是(shi)(shi)在(zai)絞合的(de)(de)基礎(chu)上(shang)布置軟(ruan)線，提(ti)(ti)升美觀性。 第三是(shi)(shi)去(qu)除過多的(de)(de)水(shui)分以便(bian)于(yu)儲存。

干燥(zao)(zao)的(de)基本原(yuan)理是(shi)使用傳熱(re)介質以(yi)對流(liu)和傳導的(de)方(fang)式將熱(re)量傳遞給濕(shi)(shi)茶葉(xie)。使濕(shi)(shi)的(de)坯料(liao)迅速增加熱(re)量。 水(shui)分蒸(zheng)發，水(shui)分逐漸蒸(zheng)發以(yi)達到干燥(zao)(zao)的(de)目的(de)。

干燥(zao)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)功能是去除茶(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)(de)水分，使其達到(dao)含水量(liang)5％的(de)(de)(de)標準； 破壞酶的(de)(de)(de)活(huo)性并阻止酶促氧化的(de)(de)(de)進行； 隨著水的(de)(de)(de)逐漸蒸發(fa)，濕茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)可(ke)塑性得到(dao)提高(gao)。有利于塑造(zao)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)形(xing)狀，采(cai)用不(bu)同的(de)(de)(de)干燥(zao)加熱方法，茶(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)(de)熱化學變化，并增強茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣。 因此(ci)，形(xing)成了(le)各(ge)種類型的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)料。

干(gan)(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)的(de)主要過(guo)程(cheng)因素是溫(wen)度，葉(xie)(xie)片體(ti)積，通風量(liang)，翻折等，其中(zhong)溫(wen)度是主要因素。可以通過(guo)改變綠茶的(de)類型，嫩度，葉(xie)(xie)含量(liang)和水含量(liang)來靈(ling)活地(di)控制它。茶葉(xie)(xie)烘干(gan)(gan)機的(de)原理是：溫(wen)度先(xian)高后低，葉(xie)(xie)子數量(liang)先(xian)少然(ran)后多。

含水量高的茶(cha)應具有較高的溫(wen)度，并(bing)且葉片較少，尤(you)其是在干(gan)燥(zao)的后(hou)期。 始終(zhong)避(bi)免高溫(wen)，以防高溫(wen)茶(cha)。 在干(gan)燥(zao)過程中(zhong)，須合理調整各個(ge)過程因素之(zhi)間的關(guan)系，以達到干(gan)燥(zao)效果。

綠茶(cha)主要有三種干(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法：烘干(gan)(gan)，炒干(gan)(gan)和日光干(gan)(gan)燥(zao)(zao)。 因此，根據不同的干(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法，綠茶(cha)可(ke)以分為(wei)烘青，炒青和曬青。