咱們(men)都(dou)是喜愛喝茶(cha)，但是咱們(men)知道嗎?茶(cha)葉(xie)(xie)從采摘到烘干(gan)進(jin)(jin)行(xing)包(bao)裝的這一系列(lie)進(jin)(jin)程當中(zhong)，都(dou)要閱歷哪些(xie)嗎?當茶(cha)葉(xie)(xie)在(zai)進(jin)(jin)行(xing)烘干(gan)的時分，咱們(men)在(zai)運用茶(cha)葉(xie)(xie)烘干(gan)機(ji)的進(jin)(jin)程當中(zhong)又是該留意(yi)哪些(xie)問題呢?今(jin)日就給咱們(men)來(lai)簡單的說一下。

1、由于(yu)茶葉烘(hong)(hong)干(gan)機本身是鐵質的(de)(de)。所以在烘(hong)(hong)干(gan)的(de)(de)進程中(zhong)溫(wen)度也(ye)會持續(xu)的(de)(de)升高。但是溫(wen)度過(guo)高的(de)(de)話關于(yu)茶葉的(de)(de)烘(hong)(hong)培(pei)也(ye)是不利的(de)(de)，容易引起茶葉的(de)(de)發(fa)黑發(fa)糊(hu)，影響(xiang)茶葉的(de)(de)口感。所以當烘(hong)(hong)干(gan)機的(de)(de)溫(wen)度過(guo)高的(de)(de)時(shi)分，就(jiu)必(bi)須停止工作，比(bi)及溫(wen)度降到正常溫(wen)度規模(mo)以內再持續(xu)工作。

2、另外在運(yun)用的(de)時(shi)(shi)分(fen)，咱(zan)們也是(shi)要(yao)時(shi)(shi)間留(liu)意烘干機的(de)排氣管內是(shi)否會有阻(zu)塞，由于一旦發(fa)生阻(zu)塞的(de)話，也會使得(de)溫度(du)變高(gao)。同(tong)時(shi)(shi)也會使得(de)烘干機因本身溫度(du)過高(gao)而(er)下降其運(yun)用壽命。

3、一(yi)(yi)(yi)款茶(cha)(cha)的(de)好壞就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)于它的(de)口感，而烘(hong)培這一(yi)(yi)(yi)步就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)很大程度上影響著茶(cha)(cha)的(de)口感。干(gan)燥(zao)是(shi)(shi)決定綠茶(cha)(cha)質量(liang)的(de)最(zui)后(hou)一(yi)(yi)(yi)步。干(gan)燥(zao)的(de)目(mu)的(de)是(shi)(shi)：首先，葉片將在(zai)(zai)(zai)綠茶(cha)(cha)的(de)基礎(chu)上不斷(duan)改(gai)變含(han)量(liang)，以提高內部(bu)質量(liang)； 二是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)絞合的(de)基礎(chu)上布(bu)置軟線(xian)，提升美(mei)觀性(xing)。 第三是(shi)(shi)去除(chu)過多的(de)水分以便于儲存。

干燥(zao)的(de)基本原理是使用(yong)傳熱介(jie)質以對流和(he)傳導的(de)方(fang)式將熱量傳遞給濕(shi)茶葉。使濕(shi)的(de)坯料迅速增加熱量。 水分蒸發，水分逐漸蒸發以達(da)到干燥(zao)的(de)目的(de)。

干(gan)燥的(de)(de)主(zhu)要功能是去(qu)除(chu)茶葉(xie)(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)水(shui)分(fen)，使(shi)其達(da)到含水(shui)量(liang)5％的(de)(de)標準； 破壞(huai)酶的(de)(de)活性(xing)(xing)并阻(zu)止酶促氧化的(de)(de)進行(xing)； 隨著水(shui)的(de)(de)逐漸蒸發(fa)，濕茶的(de)(de)可塑性(xing)(xing)得(de)到提高。有(you)利于塑造茶葉(xie)(xie)的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)，采用不同的(de)(de)干(gan)燥加熱方(fang)法，茶葉(xie)(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)熱化學(xue)變化，并增強茶葉(xie)(xie)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣。 因(yin)此，形(xing)成了各種類型的(de)(de)茶香(xiang)(xiang)料(liao)。

干(gan)燥過程的主要過程因素是(shi)溫度，葉片體積，通風量(liang)，翻折(zhe)等，其中溫度是(shi)主要因素。可以通過改變綠茶(cha)的類型，嫩度，葉含(han)量(liang)和水含(han)量(liang)來靈活地控(kong)制它(ta)。茶(cha)葉烘干(gan)機(ji)的原理是(shi)：溫度先高后(hou)低，葉子(zi)數量(liang)先少然(ran)后(hou)多(duo)。

含水量高(gao)的茶應具有較高(gao)的溫(wen)度(du)，并且(qie)葉片較少，尤(you)其(qi)是在(zai)干(gan)燥(zao)的后期。 始終避(bi)免高(gao)溫(wen)，以(yi)防高(gao)溫(wen)茶。 在(zai)干(gan)燥(zao)過(guo)程中，須合理(li)調整各個過(guo)程因素之間的關系，以(yi)達到干(gan)燥(zao)效果。

綠茶主要有(you)三種干(gan)燥方法：烘(hong)干(gan)，炒干(gan)和日(ri)光(guang)干(gan)燥。 因此，根據(ju)不同的干(gan)燥方法，綠茶可以分為烘(hong)青，炒青和曬青。