咱(zan)(zan)(zan)們(men)(men)(men)都是喜愛喝茶(cha)，但是咱(zan)(zan)(zan)們(men)(men)(men)知道嗎?茶(cha)葉(xie)從采摘到烘干(gan)進行(xing)包(bao)裝的(de)(de)這一(yi)系列(lie)進程當(dang)中(zhong)，都要閱(yue)歷哪些嗎?當(dang)茶(cha)葉(xie)在進行(xing)烘干(gan)的(de)(de)時分，咱(zan)(zan)(zan)們(men)(men)(men)在運(yun)用(yong)茶(cha)葉(xie)烘干(gan)機的(de)(de)進程當(dang)中(zhong)又是該留意哪些問題呢?今日就給咱(zan)(zan)(zan)們(men)(men)(men)來簡(jian)單的(de)(de)說一(yi)下。

1、由于(yu)茶(cha)葉烘(hong)干機(ji)本身是鐵質的(de)(de)。所(suo)以(yi)在烘(hong)干的(de)(de)進程中溫(wen)度(du)也(ye)會(hui)持續的(de)(de)升高。但(dan)是溫(wen)度(du)過高的(de)(de)話關于(yu)茶(cha)葉的(de)(de)烘(hong)培也(ye)是不利的(de)(de)，容易引起(qi)茶(cha)葉的(de)(de)發黑發糊(hu)，影(ying)響茶(cha)葉的(de)(de)口(kou)感(gan)。所(suo)以(yi)當烘(hong)干機(ji)的(de)(de)溫(wen)度(du)過高的(de)(de)時(shi)分，就必須停止工作，比及溫(wen)度(du)降到正常溫(wen)度(du)規模以(yi)內再持續工作。

2、另外在運用的(de)時分(fen)，咱們也(ye)是要(yao)時間留意(yi)烘干機(ji)的(de)排氣管內是否會(hui)有阻塞，由于一旦(dan)發生阻塞的(de)話，也(ye)會(hui)使得溫度(du)變高。同(tong)時也(ye)會(hui)使得烘干機(ji)因(yin)本身(shen)溫度(du)過高而下(xia)降其運用壽命(ming)。

3、一款茶(cha)的(de)(de)(de)好壞就(jiu)是(shi)在(zai)于它(ta)的(de)(de)(de)口感(gan)，而烘培(pei)這(zhe)一步就(jiu)是(shi)在(zai)很大程度上(shang)影響著茶(cha)的(de)(de)(de)口感(gan)。干燥是(shi)決定綠茶(cha)質量的(de)(de)(de)最后一步。干燥的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)：首先，葉片將在(zai)綠茶(cha)的(de)(de)(de)基礎上(shang)不斷改變(bian)含量，以提高內部質量； 二(er)是(shi)在(zai)絞合的(de)(de)(de)基礎上(shang)布(bu)置(zhi)軟(ruan)線，提升美觀性。 第三(san)是(shi)去除過多(duo)的(de)(de)(de)水分以便(bian)于儲(chu)存。

干(gan)燥(zao)的(de)基(ji)本原理是使(shi)用傳熱介質以(yi)對流和傳導的(de)方式將熱量(liang)傳遞給濕茶(cha)葉。使(shi)濕的(de)坯料迅(xun)速增加熱量(liang)。 水分蒸發，水分逐漸(jian)蒸發以(yi)達到干(gan)燥(zao)的(de)目的(de)。

干燥的(de)(de)主要功能是去除茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)水(shui)分，使其達到含水(shui)量5％的(de)(de)標準(zhun)； 破壞酶的(de)(de)活(huo)性(xing)并(bing)阻止酶促(cu)氧化(hua)(hua)的(de)(de)進行； 隨著(zhu)水(shui)的(de)(de)逐漸蒸(zheng)發，濕茶(cha)的(de)(de)可塑(su)(su)性(xing)得到提高。有利于(yu)塑(su)(su)造茶(cha)葉(xie)的(de)(de)形狀，采(cai)用不同的(de)(de)干燥加熱方法，茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)熱化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)，并(bing)增強(qiang)茶(cha)葉(xie)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)。 因此，形成了各(ge)種類型的(de)(de)茶(cha)香(xiang)料。

干燥(zao)過(guo)程的主要(yao)過(guo)程因素是(shi)溫度(du)(du)，葉(xie)片(pian)體積，通(tong)風(feng)量，翻折(zhe)等，其中溫度(du)(du)是(shi)主要(yao)因素。可(ke)以通(tong)過(guo)改變綠茶的類(lei)型(xing)，嫩(nen)度(du)(du)，葉(xie)含量和水含量來靈(ling)活地控制它。茶葉(xie)烘干機的原(yuan)理是(shi)：溫度(du)(du)先(xian)高后低，葉(xie)子(zi)數量先(xian)少然后多。

含水量高(gao)的茶(cha)應具有較高(gao)的溫度，并且葉片較少，尤其是在(zai)干(gan)燥(zao)的后期(qi)。 始終避免高(gao)溫，以(yi)防高(gao)溫茶(cha)。 在(zai)干(gan)燥(zao)過程中，須合(he)理調整各個過程因素之(zhi)間的關系，以(yi)達到干(gan)燥(zao)效果。

綠茶(cha)主要有三(san)種干燥(zao)方法：烘(hong)干，炒干和(he)日光干燥(zao)。 因(yin)此，根據(ju)不同的干燥(zao)方法，綠茶(cha)可以分(fen)為烘(hong)青，炒青和(he)曬青。