在使用茶葉(xie)烘(hong)干機的(de)過程中(zhong)，不(bu)同(tong)(tong)烘(hong)干機的(de)烘(hong)干方法會(hui)有所不(bu)同(tong)(tong)。茶葉(xie)中(zhong)水(shui)分含量(liang)(liang)的(de)不(bu)同(tong)(tong)會(hui)給(gei)茶帶來不(bu)同(tong)(tong)的(de)味道，甚至會(hui)影響茶的(de)質量(liang)(liang)。在制茶過程中(zhong)，熱量(liang)(liang)始終是(shi)不(bu)可(ke)分割的(de)，特別是(shi)在干燥(zao)階段(duan)，不(bu)僅(jin)去除水(shui)，而且在蒸發水(shui)的(de)同(tong)(tong)時，隨著水(shui)的(de)參(can)與發生復(fu)雜的(de)熱化(hua)學變化(hua)，從而進一步提高了茶的(de)顏色(se)，形成香氣和味道。

茶是一種(zhong)植物基(ji)的含(han)水(shui)多孔材料。在干(gan)燥過(guo)程中，內部(bu)和外部(bu)的傳熱(re)和傳質(zhi)條(tiao)件(jian)以及茶本(ben)身的結構，生物學，物理和化學特性(xing)相(xiang)互影響。

1、金屬傳導干燥

熱量主要由(you)(you)鐵鍋傳(chuan)導，并(bing)且(qie)熱量傳(chuan)遞相(xiang)對較快。 由(you)(you)于(yu)連(lian)續油(you)炸，葉(xie)片被動態加熱，并(bing)且(qie)葉(xie)片溫度(du)(du)間歇地變化并(bing)且(qie)不穩定。 碰到(dao)鍋表面(mian)時，葉(xie)子(zi)溫度(du)(du)高(gao)，扔掉(diao)時，葉(xie)子(zi)溫度(du)(du)低(di)，局部加熱，導致加熱不均勻，化學(xue)成分轉化不足，苦(ku)味(wei)花青素轉化不足； 此(ci)外(wai)，加熱強度(du)(du)不均勻，因此(ci)，干燥后(hou)的味(wei)道仍然濃烈而苦(ku)澀，沒有醇厚。

2、熱風干燥

空(kong)氣主(zhu)要(yao)傳(chuan)導熱(re)量，并(bing)且傳(chuan)熱(re)更快，葉(xie)片溫度(du)(du)(du)的(de)上升速度(du)(du)(du)比油炸的(de)速度(du)(du)(du)慢(man)。 在干燥(zao)過程中(zhong)(zhong)，熱(re)空(kong)氣是(shi)傳(chuan)熱(re)和傳(chuan)質的(de)主(zhu)要(yao)介質。 在整個(ge)干燥(zao)過程中(zhong)(zhong)，大量干燥(zao)的(de)物料(liao)要(yao)根據需(xu)要(yao)滿(man)足適當的(de)溫度(du)(du)(du)，濕度(du)(du)(du)和流速的(de)均(jun)勻熱(re)空(kong)氣接(jie)觸，以(yi)滿(man)足干燥(zao)曲(qu)線的(de)要(yao)求，從而在整個(ge)干燥(zao)過程中(zhong)(zhong)進行(xing)熱(re)交換和水分交換 可以(yi)統(tong)一，和諧(xie)地(di)進行(xing)。 干燥(zao)過程中(zhong)(zhong)熱(re)空(kong)氣的(de)溫度(du)(du)(du)和濕度(du)(du)(du)是(shi)決(jue)定(ding)干燥(zao)效果(guo)的(de)兩個(ge)主(zhu)要(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱(re)量以(yi)輻射的(de)(de)形式傳遞。 紅外干燥(zao)約(yue)為4-100μm，因此稱(cheng)為遠紅外干燥(zao)。 茶(cha)(cha)吸收紅外線后，會引(yin)起內(nei)(nei)部(bu)分(fen)子(zi)振(zhen)動(dong)。 分(fen)子(zi)之間的(de)(de)快速(su)碰撞和(he)(he)摩擦(ca)迅(xun)速(su)轉化為熱(re)能(neng)(neng)，使茶(cha)(cha)的(de)(de)內(nei)(nei)部(bu)和(he)(he)外部(bu)受到均勻(yun)加熱(re)，但(dan)紅外穿(chuan)透能(neng)(neng)力很(hen)差。 微波(bo)(bo)干燥(zao)的(de)(de)原理是，微波(bo)(bo)發(fa)生器(qi)向(xiang)干燥(zao)的(de)(de)茶(cha)(cha)輻射微波(bo)(bo)，并誘導茶(cha)(cha)水等極性分(fen)子(zi)與(yu)微波(bo)(bo)的(de)(de)頻率同(tong)步高速(su)旋轉，從而使茶(cha)(cha)瞬間產(chan)生摩擦(ca)熱(re)，從而引(yin)起 茶(cha)(cha)的(de)(de)表面和(he)(he)內(nei)(nei)部(bu)同(tong)時加熱(re)。 大量的(de)(de)水分(fen)子(zi)從茶(cha)(cha)葉(xie)中溢(yi)出并蒸發(fa)，達到干燥(zao)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)效果。

4、熱泵除濕干燥

采用(yong)(yong)組合干(gan)燥法。在茶的(de)不同干(gan)燥階段，使用(yong)(yong)不同的(de)干(gan)燥參數(shu)和干(gan)燥方(fang)法以實(shi)現對干(gan)燥過(guo)程(cheng)的(de)控(kong)制(zhi)。智能(neng)控(kong)制(zhi)茶葉(xie)的(de)干(gan)燥過(guo)程(cheng)。 通過(guo)建立一套精度更(geng)高(gao)，適用(yong)(yong)性強，可操作(zuo)性強的(de)控(kong)制(zhi)模型，提(ti)高(gao)了(le)干(gan)燥的(de)生產效率，茶水含量的(de)自動控(kong)制(zhi)可以大(da)大(da)提(ti)高(gao)質量，實(shi)現干(gan)燥過(guo)程(cheng)的(de)節能(neng)。作(zuo)為(wei)熱泵除濕干(gan)燥方(fang)法，已(yi)廣(guang)泛用(yong)(yong)于(yu)海(hai)鮮，蔬(shu)菜脫水，瓜(gua)子，花生，果蔬(shu)，肉制(zhi)品(pin)，腸(chang)衣，煙葉(xie)，皮革，蘑菇，枸杞，干(gan)果，蚊香(xiang)，貢品(pin) 香(xiang)布，服裝，谷物(wu)，干(gan)面條(tiao)，腐(fu)竹，化肥，藥品(pin)，中藥材，紙(zhi)制(zhi)品(pin)，木材，種(zhong)子等行業。