咱(zan)們(men)都是(shi)喜愛(ai)喝茶，但(dan)是(shi)咱(zan)們(men)知道(dao)嗎?茶葉從采摘到烘(hong)干(gan)進(jin)行包裝的(de)(de)這一系列進(jin)程(cheng)當(dang)中，都要閱歷哪(na)些嗎?當(dang)茶葉在進(jin)行烘(hong)干(gan)的(de)(de)時分，咱(zan)們(men)在運(yun)用茶葉烘(hong)干(gan)機的(de)(de)進(jin)程(cheng)當(dang)中又(you)是(shi)該留(liu)意哪(na)些問題呢?今日就給咱(zan)們(men)來簡單的(de)(de)說一下。

1、由于(yu)茶(cha)葉(xie)(xie)烘(hong)干(gan)(gan)機本身是(shi)鐵質的(de)(de)(de)(de)(de)。所(suo)以在(zai)烘(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)進程中溫(wen)度也(ye)會持(chi)續的(de)(de)(de)(de)(de)升高。但是(shi)溫(wen)度過(guo)高的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)關于(yu)茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)培也(ye)是(shi)不利的(de)(de)(de)(de)(de)，容易引起茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)發黑發糊，影響茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)口感。所(suo)以當烘(hong)干(gan)(gan)機的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度過(guo)高的(de)(de)(de)(de)(de)時分(fen)，就必須停止工作，比及溫(wen)度降到正常溫(wen)度規模以內再持(chi)續工作。

2、另外在(zai)運用(yong)的時分，咱們也是要(yao)時間留意烘干機(ji)(ji)的排氣管(guan)內是否(fou)會(hui)有阻塞，由于一旦發生阻塞的話，也會(hui)使得(de)溫度變高。同時也會(hui)使得(de)烘干機(ji)(ji)因本身溫度過(guo)高而下(xia)降其運用(yong)壽命。

3、一(yi)款茶(cha)的(de)(de)(de)好壞就(jiu)是在(zai)(zai)于它的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)，而烘培這(zhe)一(yi)步(bu)就(jiu)是在(zai)(zai)很(hen)大(da)程度(du)上(shang)影響著茶(cha)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)。干(gan)燥是決定綠茶(cha)質量(liang)的(de)(de)(de)最后一(yi)步(bu)。干(gan)燥的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是：首先，葉片將在(zai)(zai)綠茶(cha)的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)不斷改(gai)變含量(liang)，以(yi)提高內(nei)部質量(liang)； 二是在(zai)(zai)絞合的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)布置軟線，提升(sheng)美觀(guan)性(xing)。 第三(san)是去除過多(duo)的(de)(de)(de)水(shui)分以(yi)便于儲存。

干(gan)燥的基(ji)本原理是使(shi)用傳(chuan)熱介質以對流和傳(chuan)導的方式將熱量傳(chuan)遞給濕(shi)茶葉。使(shi)濕(shi)的坯料迅速增(zeng)加熱量。 水分(fen)蒸(zheng)發(fa)，水分(fen)逐漸蒸(zheng)發(fa)以達到干(gan)燥的目的。

干燥的(de)(de)(de)主(zhu)要功能是去(qu)除茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)水分，使其達到含水量5％的(de)(de)(de)標準； 破壞(huai)酶(mei)的(de)(de)(de)活性并阻(zu)止酶(mei)促氧化(hua)的(de)(de)(de)進行(xing)； 隨著水的(de)(de)(de)逐漸蒸(zheng)發，濕茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)可(ke)塑性得到提高。有利(li)于塑造茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)形狀，采用(yong)不同(tong)的(de)(de)(de)干燥加熱方法，茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)熱化(hua)學變化(hua)，并增強茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)香氣。 因此，形成(cheng)了各種類型的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)香料。

干燥(zao)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)的主(zhu)要(yao)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)因(yin)素是(shi)溫度(du)，葉(xie)片體積(ji)，通風量(liang)，翻折等，其中溫度(du)是(shi)主(zhu)要(yao)因(yin)素。可以通過(guo)(guo)改變綠茶(cha)的類(lei)型，嫩(nen)度(du)，葉(xie)含量(liang)和水含量(liang)來靈(ling)活地控制它。茶(cha)葉(xie)烘(hong)干機的原理是(shi)：溫度(du)先高后(hou)低，葉(xie)子數(shu)量(liang)先少(shao)然(ran)后(hou)多。

含(han)水量高(gao)(gao)的茶應具有較高(gao)(gao)的溫(wen)度，并且葉片較少，尤其是在(zai)干燥的后期。 始終避免高(gao)(gao)溫(wen)，以防(fang)高(gao)(gao)溫(wen)茶。 在(zai)干燥過程中，須合理調整各個過程因素之間的關系，以達到干燥效果(guo)。

綠(lv)茶主(zhu)要有三種干燥(zao)方(fang)法：烘干，炒干和日光干燥(zao)。 因此(ci)，根據(ju)不同的干燥(zao)方(fang)法，綠(lv)茶可以分為(wei)烘青(qing)，炒青(qing)和曬青(qing)。