咱們(men)都(dou)是喜愛喝茶(cha)，但是咱們(men)知道嗎(ma)?茶(cha)葉從采摘到烘干(gan)進行(xing)包裝的這(zhe)一系列(lie)進程當(dang)中，都(dou)要閱歷哪(na)(na)些嗎(ma)?當(dang)茶(cha)葉在進行(xing)烘干(gan)的時分，咱們(men)在運用茶(cha)葉烘干(gan)機(ji)的進程當(dang)中又是該留意哪(na)(na)些問(wen)題呢(ni)?今(jin)日就給咱們(men)來簡(jian)單的說一下。

1、由于茶葉(xie)烘干(gan)(gan)機(ji)本(ben)身是鐵(tie)質(zhi)的(de)(de)(de)。所(suo)以在烘干(gan)(gan)的(de)(de)(de)進程中(zhong)溫(wen)度也會持(chi)續的(de)(de)(de)升高(gao)。但是溫(wen)度過(guo)高(gao)的(de)(de)(de)話關于茶葉(xie)的(de)(de)(de)烘培(pei)也是不利的(de)(de)(de)，容易引起茶葉(xie)的(de)(de)(de)發黑發糊，影響(xiang)茶葉(xie)的(de)(de)(de)口感。所(suo)以當烘干(gan)(gan)機(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)度過(guo)高(gao)的(de)(de)(de)時分，就必(bi)須(xu)停止(zhi)工作(zuo)，比及溫(wen)度降(jiang)到正常(chang)溫(wen)度規模(mo)以內(nei)再持(chi)續工作(zuo)。

2、另外在(zai)運(yun)用的時分，咱們也(ye)是要時間留意烘干機的排氣管內是否會有阻(zu)塞，由于一旦發生阻(zu)塞的話，也(ye)會使得(de)溫度變高。同時也(ye)會使得(de)烘干機因本身溫度過高而(er)下降其運(yun)用壽(shou)命。

3、一(yi)款(kuan)茶(cha)的(de)(de)(de)好壞就是(shi)(shi)(shi)(shi)在于它的(de)(de)(de)口(kou)感，而(er)烘培(pei)這一(yi)步就是(shi)(shi)(shi)(shi)在很大程度(du)上(shang)影響(xiang)著茶(cha)的(de)(de)(de)口(kou)感。干燥是(shi)(shi)(shi)(shi)決定綠茶(cha)質量的(de)(de)(de)最后(hou)一(yi)步。干燥的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)：首先(xian)，葉(xie)片將在綠茶(cha)的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)不(bu)斷改變(bian)含量，以提高內(nei)部質量； 二(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)在絞合的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)布置軟線(xian)，提升美觀性。 第三是(shi)(shi)(shi)(shi)去除(chu)過多的(de)(de)(de)水(shui)分以便于儲存。

干(gan)燥的(de)基(ji)本原(yuan)理是使(shi)用傳(chuan)(chuan)熱(re)介質以對流和(he)傳(chuan)(chuan)導的(de)方式將熱(re)量傳(chuan)(chuan)遞給濕茶葉。使(shi)濕的(de)坯(pi)料迅速增加熱(re)量。 水分(fen)蒸發(fa)，水分(fen)逐漸蒸發(fa)以達(da)到干(gan)燥的(de)目的(de)。

干(gan)燥(zao)的(de)主要功能是去除茶葉(xie)中的(de)水分(fen)，使其達(da)到含水量(liang)5％的(de)標準； 破壞酶的(de)活性并阻止酶促氧化(hua)的(de)進行； 隨著水的(de)逐漸蒸(zheng)發，濕茶的(de)可(ke)塑(su)性得到提高。有利(li)于塑(su)造(zao)茶葉(xie)的(de)形狀，采用不同的(de)干(gan)燥(zao)加(jia)熱方(fang)法，茶葉(xie)中的(de)熱化(hua)學變化(hua)，并增(zeng)強茶葉(xie)的(de)香氣。 因此，形成(cheng)了各(ge)種類(lei)型(xing)的(de)茶香料。

干燥過(guo)(guo)程的主(zhu)要(yao)過(guo)(guo)程因(yin)素(su)是(shi)(shi)溫(wen)度(du)，葉(xie)(xie)片體積，通風(feng)量(liang)，翻折等，其中(zhong)溫(wen)度(du)是(shi)(shi)主(zhu)要(yao)因(yin)素(su)。可以通過(guo)(guo)改(gai)變綠茶的類型，嫩度(du)，葉(xie)(xie)含(han)量(liang)和水含(han)量(liang)來靈活地控制它(ta)。茶葉(xie)(xie)烘干機的原理是(shi)(shi)：溫(wen)度(du)先(xian)(xian)高后低，葉(xie)(xie)子數量(liang)先(xian)(xian)少(shao)然后多(duo)。

含水量(liang)高(gao)(gao)的茶應(ying)具有(you)較高(gao)(gao)的溫(wen)度，并且葉(xie)片(pian)較少(shao)，尤其是在(zai)干燥(zao)的后期。 始終避免高(gao)(gao)溫(wen)，以防高(gao)(gao)溫(wen)茶。 在(zai)干燥(zao)過程中，須合理(li)調整(zheng)各個過程因素之間(jian)的關系，以達到(dao)干燥(zao)效果。

綠茶主要有三種干燥(zao)(zao)方法(fa)：烘干，炒(chao)干和日光干燥(zao)(zao)。 因此，根據不同的干燥(zao)(zao)方法(fa)，綠茶可以分為烘青(qing)，炒(chao)青(qing)和曬(shai)青(qing)。