咱們(men)都是(shi)喜愛喝茶(cha)，但是(shi)咱們(men)知道嗎(ma)?茶(cha)葉從采摘到烘(hong)干(gan)進(jin)(jin)行(xing)包裝的(de)這一系列(lie)進(jin)(jin)程當中，都要閱歷哪(na)些(xie)嗎(ma)?當茶(cha)葉在進(jin)(jin)行(xing)烘(hong)干(gan)的(de)時分(fen)，咱們(men)在運(yun)用(yong)茶(cha)葉烘(hong)干(gan)機(ji)的(de)進(jin)(jin)程當中又是(shi)該留意哪(na)些(xie)問題呢?今日就給(gei)咱們(men)來簡單(dan)的(de)說一下。

1、由于茶(cha)葉(xie)烘干機本(ben)身是鐵(tie)質的(de)。所(suo)(suo)以在烘干的(de)進程中溫度(du)(du)(du)也會持續(xu)的(de)升高。但是溫度(du)(du)(du)過(guo)高的(de)話關于茶(cha)葉(xie)的(de)烘培也是不利的(de)，容易引(yin)起茶(cha)葉(xie)的(de)發黑發糊(hu)，影響(xiang)茶(cha)葉(xie)的(de)口感。所(suo)(suo)以當烘干機的(de)溫度(du)(du)(du)過(guo)高的(de)時分(fen)，就必(bi)須停止工作，比及溫度(du)(du)(du)降到正常(chang)溫度(du)(du)(du)規(gui)模(mo)以內再持續(xu)工作。

2、另外(wai)在運用的(de)時分，咱們也是(shi)(shi)要時間留意烘干機的(de)排氣管內(nei)是(shi)(shi)否會有阻塞，由(you)于(yu)一旦發生阻塞的(de)話，也會使得溫度(du)變高。同時也會使得烘干機因(yin)本身溫度(du)過高而下(xia)降其運用壽(shou)命。

3、一(yi)款茶(cha)(cha)的好壞(huai)就(jiu)是(shi)(shi)在于(yu)它的口感，而(er)烘(hong)培這一(yi)步(bu)就(jiu)是(shi)(shi)在很大程度(du)上(shang)影響著茶(cha)(cha)的口感。干燥是(shi)(shi)決(jue)定(ding)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)質量(liang)的最后一(yi)步(bu)。干燥的目(mu)的是(shi)(shi)：首先，葉(xie)片將在綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)的基礎上(shang)不斷改(gai)變含量(liang)，以(yi)提高內(nei)部(bu)質量(liang)； 二(er)是(shi)(shi)在絞合(he)的基礎上(shang)布置軟(ruan)線，提升美觀性(xing)。 第(di)三是(shi)(shi)去除(chu)過(guo)多的水分以(yi)便于(yu)儲存。

干燥的(de)基本(ben)原(yuan)理(li)是使(shi)用傳(chuan)熱介質(zhi)以對流和(he)傳(chuan)導(dao)的(de)方式(shi)將(jiang)熱量傳(chuan)遞(di)給濕(shi)茶葉。使(shi)濕(shi)的(de)坯料(liao)迅速增加熱量。 水分(fen)蒸發，水分(fen)逐(zhu)漸(jian)蒸發以達到干燥的(de)目的(de)。

干燥的(de)(de)主要功(gong)能是去(qu)除茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)水(shui)分，使其達到含水(shui)量5％的(de)(de)標準(zhun)； 破壞酶的(de)(de)活(huo)性(xing)并(bing)阻止酶促氧化的(de)(de)進(jin)行； 隨著(zhu)水(shui)的(de)(de)逐漸蒸發(fa)，濕茶(cha)(cha)的(de)(de)可塑(su)性(xing)得到提高(gao)。有利于塑(su)造茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)形(xing)狀，采(cai)用不(bu)同的(de)(de)干燥加熱方法(fa)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)熱化學變化，并(bing)增強茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)香(xiang)氣。 因此，形(xing)成(cheng)了各種(zhong)類型的(de)(de)茶(cha)(cha)香(xiang)料。

干(gan)燥過(guo)程的(de)主要過(guo)程因素是(shi)溫度(du)，葉(xie)片體積(ji)，通風量(liang)(liang)(liang)，翻折(zhe)等，其中溫度(du)是(shi)主要因素。可以(yi)通過(guo)改變綠茶的(de)類型(xing)，嫩度(du)，葉(xie)含量(liang)(liang)(liang)和水含量(liang)(liang)(liang)來靈活地(di)控(kong)制它(ta)。茶葉(xie)烘干(gan)機的(de)原理(li)是(shi)：溫度(du)先(xian)高(gao)后低，葉(xie)子數量(liang)(liang)(liang)先(xian)少然后多。

含水量高(gao)(gao)的(de)茶(cha)(cha)應具有(you)較高(gao)(gao)的(de)溫(wen)度，并(bing)且葉片較少，尤其是在(zai)干燥的(de)后期。 始終避免高(gao)(gao)溫(wen)，以防高(gao)(gao)溫(wen)茶(cha)(cha)。 在(zai)干燥過(guo)程中，須合理調(diao)整(zheng)各個過(guo)程因素(su)之間的(de)關系，以達到干燥效(xiao)果。

綠茶(cha)主要有三(san)種干(gan)燥方法：烘(hong)干(gan)，炒干(gan)和(he)日光干(gan)燥。 因此，根據不同的干(gan)燥方法，綠茶(cha)可以(yi)分為烘(hong)青，炒青和(he)曬青。