在(zai)(zai)使用茶(cha)葉烘干(gan)機(ji)的(de)過(guo)程中，不(bu)(bu)(bu)同(tong)烘干(gan)機(ji)的(de)烘干(gan)方法會(hui)(hui)有所不(bu)(bu)(bu)同(tong)。茶(cha)葉中水分含量(liang)的(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)會(hui)(hui)給茶(cha)帶來不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)味道，甚至會(hui)(hui)影響茶(cha)的(de)質量(liang)。在(zai)(zai)制茶(cha)過(guo)程中，熱量(liang)始終是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)可分割的(de)，特別是(shi)(shi)在(zai)(zai)干(gan)燥(zao)階(jie)段，不(bu)(bu)(bu)僅去除水，而且在(zai)(zai)蒸發水的(de)同(tong)時，隨著(zhu)水的(de)參與發生復雜(za)的(de)熱化(hua)學變化(hua)，從而進一步提(ti)高了茶(cha)的(de)顏色，形成香氣和味道。

茶(cha)(cha)是一種植物(wu)基的(de)含水多孔材(cai)料。在干燥(zao)過(guo)程(cheng)中，內部和(he)外部的(de)傳(chuan)熱(re)和(he)傳(chuan)質條(tiao)件以(yi)及茶(cha)(cha)本身的(de)結構，生物(wu)學(xue)，物(wu)理和(he)化學(xue)特性相互影(ying)響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)量主要由(you)鐵(tie)鍋傳(chuan)導(dao)，并且熱(re)量傳(chuan)遞相對較快。 由(you)于連(lian)續(xu)油炸，葉片被(bei)動態加(jia)熱(re)，并且葉片溫度(du)間歇地變化并且不穩定。 碰到鍋表面時，葉子溫度(du)高(gao)，扔掉時，葉子溫度(du)低，局(ju)部加(jia)熱(re)，導(dao)致加(jia)熱(re)不均(jun)勻(yun)，化學(xue)成分(fen)轉化不足，苦(ku)味花青素轉化不足； 此外，加(jia)熱(re)強(qiang)度(du)不均(jun)勻(yun)，因此，干燥后的味道(dao)仍然濃烈而苦(ku)澀，沒有(you)醇(chun)厚。

2、熱風干燥

空氣(qi)主(zhu)要(yao)傳(chuan)導熱(re)(re)量，并且傳(chuan)熱(re)(re)更(geng)快，葉片(pian)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)上升速(su)度(du)(du)(du)(du)比油炸的(de)速(su)度(du)(du)(du)(du)慢。 在(zai)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，熱(re)(re)空氣(qi)是(shi)傳(chuan)熱(re)(re)和傳(chuan)質的(de)主(zhu)要(yao)介質。 在(zai)整(zheng)個(ge)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，大量干(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)物(wu)料要(yao)根(gen)據需(xu)要(yao)滿足適當的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)，濕度(du)(du)(du)(du)和流速(su)的(de)均勻熱(re)(re)空氣(qi)接觸，以滿足干(gan)(gan)燥(zao)(zao)曲線的(de)要(yao)求，從而在(zai)整(zheng)個(ge)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中(zhong)進行熱(re)(re)交換(huan)和水分交換(huan) 可(ke)以統一，和諧地進行。 干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中(zhong)熱(re)(re)空氣(qi)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)和濕度(du)(du)(du)(du)是(shi)決定(ding)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)效果的(de)兩個(ge)主(zhu)要(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱(re)量以輻射的(de)(de)(de)(de)形(xing)式傳遞。 紅(hong)(hong)外干(gan)燥約為4-100μm，因此稱為遠紅(hong)(hong)外干(gan)燥。 茶(cha)吸(xi)收紅(hong)(hong)外線(xian)后，會引(yin)起內部分(fen)子(zi)振動。 分(fen)子(zi)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)快(kuai)速碰撞和摩擦迅速轉化為熱(re)能，使茶(cha)的(de)(de)(de)(de)內部和外部受到(dao)均勻加熱(re)，但紅(hong)(hong)外穿透(tou)能力很差(cha)。 微(wei)波(bo)干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)原理(li)是，微(wei)波(bo)發(fa)生器向(xiang)干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)茶(cha)輻射微(wei)波(bo)，并(bing)誘導茶(cha)水等極性分(fen)子(zi)與(yu)微(wei)波(bo)的(de)(de)(de)(de)頻率(lv)同步(bu)高速旋轉，從而(er)使茶(cha)瞬間(jian)產生摩擦熱(re)，從而(er)引(yin)起 茶(cha)的(de)(de)(de)(de)表面(mian)和內部同時加熱(re)。 大量的(de)(de)(de)(de)水分(fen)子(zi)從茶(cha)葉中溢出(chu)并(bing)蒸發(fa)，達(da)到(dao)干(gan)燥茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)效果。

4、熱泵除濕干燥

采(cai)用(yong)(yong)組(zu)合干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥法(fa)。在茶的(de)(de)不(bu)同(tong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥階段，使用(yong)(yong)不(bu)同(tong)的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥參數(shu)和干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥方法(fa)以(yi)實(shi)現對干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥過程的(de)(de)控制(zhi)(zhi)(zhi)。智(zhi)能控制(zhi)(zhi)(zhi)茶葉(xie)的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥過程。 通過建立一套精度更高(gao)(gao)，適用(yong)(yong)性強，可操作性強的(de)(de)控制(zhi)(zhi)(zhi)模(mo)型(xing)，提(ti)高(gao)(gao)了干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥的(de)(de)生產效率，茶水含量(liang)的(de)(de)自動控制(zhi)(zhi)(zhi)可以(yi)大大提(ti)高(gao)(gao)質量(liang)，實(shi)現干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥過程的(de)(de)節能。作為熱泵除濕干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥方法(fa)，已廣泛用(yong)(yong)于海(hai)鮮，蔬菜脫水，瓜子，花(hua)生，果蔬，肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)，腸衣(yi)，煙葉(xie)，皮(pi)革，蘑菇，枸(gou)杞(qi)，干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)果，蚊(wen)香(xiang)，貢品(pin) 香(xiang)布，服裝，谷物，干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)面條，腐竹，化肥，藥品(pin)，中藥材，紙制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)，木材，種(zhong)子等行業。