咱(zan)們(men)(men)都是(shi)喜愛喝(he)茶(cha)，但(dan)是(shi)咱(zan)們(men)(men)知道嗎(ma)?茶(cha)葉(xie)從(cong)采摘到烘(hong)干(gan)進行包(bao)裝的(de)這一(yi)系列進程(cheng)當中，都要(yao)閱歷哪(na)些嗎(ma)?當茶(cha)葉(xie)在進行烘(hong)干(gan)的(de)時分，咱(zan)們(men)(men)在運(yun)用(yong)茶(cha)葉(xie)烘(hong)干(gan)機(ji)的(de)進程(cheng)當中又是(shi)該留意(yi)哪(na)些問(wen)題(ti)呢?今日就給咱(zan)們(men)(men)來簡單的(de)說一(yi)下。

1、由(you)于茶(cha)葉(xie)烘(hong)(hong)干機本身是鐵質的(de)。所以(yi)(yi)在烘(hong)(hong)干的(de)進程中溫(wen)(wen)度(du)也會持續的(de)升(sheng)高。但是溫(wen)(wen)度(du)過(guo)(guo)高的(de)話(hua)關于茶(cha)葉(xie)的(de)烘(hong)(hong)培也是不利的(de)，容易引起茶(cha)葉(xie)的(de)發黑發糊，影響(xiang)茶(cha)葉(xie)的(de)口感。所以(yi)(yi)當烘(hong)(hong)干機的(de)溫(wen)(wen)度(du)過(guo)(guo)高的(de)時(shi)分，就(jiu)必(bi)須停止工(gong)作，比及溫(wen)(wen)度(du)降到正常溫(wen)(wen)度(du)規(gui)模以(yi)(yi)內(nei)再持續工(gong)作。

2、另(ling)外在運用的時分，咱們也是要(yao)時間留意烘(hong)干(gan)機的排(pai)氣管內是否(fou)會(hui)有阻(zu)塞，由(you)于一旦發(fa)生阻(zu)塞的話，也會(hui)使得溫度變高(gao)。同時也會(hui)使得烘(hong)干(gan)機因本(ben)身溫度過(guo)高(gao)而下(xia)降其(qi)運用壽命。

3、一款(kuan)茶(cha)的(de)(de)(de)好(hao)壞就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)于它的(de)(de)(de)口(kou)感，而烘(hong)培這一步就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)很(hen)大程度上(shang)影響(xiang)著(zhu)茶(cha)的(de)(de)(de)口(kou)感。干(gan)燥是(shi)(shi)決定(ding)綠茶(cha)質量的(de)(de)(de)最后一步。干(gan)燥的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)(shi)：首先(xian)，葉片(pian)將(jiang)在(zai)綠茶(cha)的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)不斷改變含量，以提(ti)高內部(bu)質量； 二是(shi)(shi)在(zai)絞合的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)布置(zhi)軟線，提(ti)升(sheng)美觀性(xing)。 第(di)三是(shi)(shi)去(qu)除過多的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)以便于儲(chu)存。

干(gan)(gan)燥的(de)基本原理是使(shi)用傳熱介質(zhi)以(yi)(yi)對流和傳導的(de)方式將熱量(liang)傳遞(di)給濕茶葉。使(shi)濕的(de)坯料迅速增加熱量(liang)。 水分蒸發(fa)，水分逐漸(jian)蒸發(fa)以(yi)(yi)達到(dao)干(gan)(gan)燥的(de)目的(de)。

干燥(zao)的(de)(de)(de)(de)主要功(gong)能是去除茶(cha)葉中的(de)(de)(de)(de)水(shui)分，使其達(da)到含水(shui)量5％的(de)(de)(de)(de)標準； 破(po)壞酶的(de)(de)(de)(de)活性并(bing)阻止(zhi)酶促氧化(hua)的(de)(de)(de)(de)進行； 隨(sui)著水(shui)的(de)(de)(de)(de)逐漸蒸發，濕茶(cha)的(de)(de)(de)(de)可塑性得(de)到提高。有(you)利于塑造茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)形狀，采用不同(tong)的(de)(de)(de)(de)干燥(zao)加(jia)熱方法，茶(cha)葉中的(de)(de)(de)(de)熱化(hua)學變化(hua)，并(bing)增強茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)香氣。 因(yin)此，形成了(le)各(ge)種(zhong)類型(xing)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)香料。

干燥(zao)過(guo)程的主(zhu)要過(guo)程因(yin)素是(shi)溫(wen)度(du)，葉片體積(ji)，通風量，翻折等，其(qi)中溫(wen)度(du)是(shi)主(zhu)要因(yin)素。可以通過(guo)改變綠茶(cha)的類型，嫩度(du)，葉含(han)量和水含(han)量來靈活(huo)地控制它。茶(cha)葉烘干機的原(yuan)理是(shi)：溫(wen)度(du)先高后低，葉子數量先少然后多。

含水量高(gao)的(de)茶應(ying)具(ju)有較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)溫(wen)度，并且(qie)葉片較(jiao)(jiao)少，尤其(qi)是在(zai)干(gan)燥(zao)的(de)后(hou)期。 始終避(bi)免(mian)高(gao)溫(wen)，以(yi)防高(gao)溫(wen)茶。 在(zai)干(gan)燥(zao)過程中，須合理調整各個過程因素之(zhi)間的(de)關(guan)系(xi)，以(yi)達(da)到干(gan)燥(zao)效果。

綠(lv)茶(cha)主要(yao)有三種干(gan)(gan)燥方(fang)法：烘干(gan)(gan)，炒干(gan)(gan)和(he)日(ri)光干(gan)(gan)燥。 因此，根據不(bu)同(tong)的干(gan)(gan)燥方(fang)法，綠(lv)茶(cha)可以分為烘青(qing)(qing)，炒青(qing)(qing)和(he)曬青(qing)(qing)。