在(zai)使用茶(cha)葉(xie)烘干機(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中，不(bu)同(tong)烘干機(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烘干方法會(hui)(hui)有(you)所不(bu)同(tong)。茶(cha)葉(xie)中水分含量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)會(hui)(hui)給(gei)茶(cha)帶來不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道，甚至會(hui)(hui)影響茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)。在(zai)制茶(cha)過程中，熱量(liang)始終是不(bu)可分割的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，特別是在(zai)干燥階(jie)段，不(bu)僅去除水，而(er)且(qie)在(zai)蒸發水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時，隨著水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)參與發生復雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱化學變化，從而(er)進一步提高了茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色，形(xing)成香氣和味道。

茶是一種植物基(ji)的(de)(de)含水多孔材料。在(zai)干(gan)燥過程(cheng)中(zhong)，內部(bu)和(he)外(wai)部(bu)的(de)(de)傳(chuan)熱和(he)傳(chuan)質條(tiao)件以及茶本身的(de)(de)結構，生物學(xue)，物理和(he)化學(xue)特性相(xiang)互影(ying)響(xiang)。

1、金屬傳導干燥

熱(re)量(liang)主(zhu)要由鐵(tie)鍋傳(chuan)導，并(bing)且熱(re)量(liang)傳(chuan)遞相對較快。 由于連續油(you)炸，葉片被動態加(jia)(jia)熱(re)，并(bing)且葉片溫度(du)(du)間歇地變化(hua)并(bing)且不穩定。 碰到(dao)鍋表面時(shi)，葉子溫度(du)(du)高，扔掉時(shi)，葉子溫度(du)(du)低，局部加(jia)(jia)熱(re)，導致加(jia)(jia)熱(re)不均勻，化(hua)學成(cheng)分轉(zhuan)化(hua)不足，苦(ku)味花(hua)青素轉(zhuan)化(hua)不足； 此外，加(jia)(jia)熱(re)強度(du)(du)不均勻，因(yin)此，干燥后的味道仍然濃烈而(er)苦(ku)澀，沒有(you)醇厚。

2、熱風干燥

空氣主(zhu)要(yao)傳導(dao)熱(re)量(liang)，并且傳熱(re)更快，葉片溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)上升速(su)度(du)(du)(du)比油炸的(de)(de)速(su)度(du)(du)(du)慢(man)。 在干(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程中，熱(re)空氣是傳熱(re)和(he)傳質的(de)(de)主(zhu)要(yao)介質。 在整個(ge)干(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程中，大量(liang)干(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)物料要(yao)根據需(xu)要(yao)滿足適當(dang)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，濕度(du)(du)(du)和(he)流速(su)的(de)(de)均勻熱(re)空氣接(jie)觸，以滿足干(gan)燥(zao)(zao)曲線的(de)(de)要(yao)求，從而在整個(ge)干(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程中進(jin)行(xing)熱(re)交換(huan)和(he)水分交換(huan) 可以統(tong)一，和(he)諧地進(jin)行(xing)。 干(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程中熱(re)空氣的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)和(he)濕度(du)(du)(du)是決(jue)定干(gan)燥(zao)(zao)效果的(de)(de)兩個(ge)主(zhu)要(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱(re)量(liang)以(yi)輻射的(de)(de)(de)形式傳遞。 紅(hong)外(wai)干燥約為4-100μm，因此稱為遠紅(hong)外(wai)干燥。 茶(cha)(cha)吸(xi)收紅(hong)外(wai)線后(hou)，會(hui)引(yin)起(qi)內(nei)部(bu)(bu)分(fen)(fen)子(zi)振動(dong)。 分(fen)(fen)子(zi)之間的(de)(de)(de)快(kuai)速碰撞和(he)摩擦迅速轉(zhuan)化為熱(re)能，使(shi)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)內(nei)部(bu)(bu)和(he)外(wai)部(bu)(bu)受到(dao)均勻加(jia)(jia)熱(re)，但紅(hong)外(wai)穿透能力很差。 微(wei)波(bo)干燥的(de)(de)(de)原理是，微(wei)波(bo)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)器向干燥的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)輻射微(wei)波(bo)，并誘(you)導茶(cha)(cha)水(shui)(shui)等極性分(fen)(fen)子(zi)與微(wei)波(bo)的(de)(de)(de)頻率同步高速旋(xuan)轉(zhuan)，從而使(shi)茶(cha)(cha)瞬間產生(sheng)(sheng)摩擦熱(re)，從而引(yin)起(qi) 茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)表面和(he)內(nei)部(bu)(bu)同時加(jia)(jia)熱(re)。 大(da)量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)(fen)子(zi)從茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)溢出(chu)并蒸發(fa)(fa)，達到(dao)干燥茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)效果。

4、熱泵除濕干燥

采(cai)用(yong)組合(he)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)法(fa)。在茶(cha)的(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)(tong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)階段，使用(yong)不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)參(can)數和(he)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)方法(fa)以實(shi)現對干(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)(guo)程的(de)(de)控(kong)制。智能(neng)控(kong)制茶(cha)葉的(de)(de)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)(guo)程。 通(tong)過(guo)(guo)建立一套精度更高，適用(yong)性強，可(ke)操作(zuo)性強的(de)(de)控(kong)制模型，提高了干(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)(de)生產效率，茶(cha)水含量的(de)(de)自(zi)動控(kong)制可(ke)以大(da)大(da)提高質量，實(shi)現干(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)(guo)程的(de)(de)節能(neng)。作(zuo)為熱泵除濕干(gan)燥(zao)(zao)(zao)方法(fa)，已廣泛用(yong)于海(hai)鮮，蔬(shu)菜脫水，瓜子(zi)(zi)，花生，果蔬(shu)，肉制品(pin)(pin)，腸衣(yi)，煙葉，皮革(ge)，蘑菇(gu)，枸杞，干(gan)果，蚊香，貢品(pin)(pin) 香布，服裝(zhuang)，谷物，干(gan)面(mian)條(tiao)，腐竹，化肥，藥(yao)品(pin)(pin)，中藥(yao)材，紙制品(pin)(pin)，木材，種子(zi)(zi)等(deng)行業。