咱(zan)們都(dou)(dou)是(shi)喜愛喝(he)茶(cha)，但(dan)是(shi)咱(zan)們知道嗎?茶(cha)葉從采摘到烘干進(jin)行包(bao)裝(zhuang)的這(zhe)一系列進(jin)程當(dang)(dang)中，都(dou)(dou)要(yao)閱歷哪些嗎?當(dang)(dang)茶(cha)葉在(zai)進(jin)行烘干的時分，咱(zan)們在(zai)運用茶(cha)葉烘干機的進(jin)程當(dang)(dang)中又(you)是(shi)該留意哪些問題呢?今日(ri)就給(gei)咱(zan)們來簡單的說一下。

1、由于茶葉烘(hong)(hong)干(gan)機本身是鐵質(zhi)的。所以在(zai)烘(hong)(hong)干(gan)的進程中溫(wen)(wen)度(du)也(ye)會持續(xu)的升高(gao)。但是溫(wen)(wen)度(du)過高(gao)的話關于茶葉的烘(hong)(hong)培也(ye)是不利的，容易引起茶葉的發黑發糊，影(ying)響(xiang)茶葉的口感(gan)。所以當烘(hong)(hong)干(gan)機的溫(wen)(wen)度(du)過高(gao)的時分，就必須(xu)停止工作，比(bi)及(ji)溫(wen)(wen)度(du)降到(dao)正常溫(wen)(wen)度(du)規模以內再(zai)持續(xu)工作。

2、另(ling)外(wai)在運(yun)用(yong)的(de)時(shi)分，咱們(men)也是要時(shi)間留意烘干機(ji)的(de)排氣管內是否會(hui)(hui)有(you)阻塞(sai)，由(you)于一旦發生阻塞(sai)的(de)話，也會(hui)(hui)使得溫度變高。同時(shi)也會(hui)(hui)使得烘干機(ji)因本(ben)身溫度過高而下(xia)降其運(yun)用(yong)壽(shou)命。

3、一(yi)款茶的(de)(de)好壞就是(shi)(shi)在(zai)于它的(de)(de)口感(gan)，而烘培(pei)這一(yi)步就是(shi)(shi)在(zai)很大程度上(shang)影響著茶的(de)(de)口感(gan)。干燥(zao)是(shi)(shi)決定綠茶質量(liang)的(de)(de)最(zui)后一(yi)步。干燥(zao)的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)(shi)：首先，葉片(pian)將在(zai)綠茶的(de)(de)基礎(chu)上(shang)不斷(duan)改變含量(liang)，以提高內部(bu)質量(liang)； 二是(shi)(shi)在(zai)絞合的(de)(de)基礎(chu)上(shang)布置軟線，提升美(mei)觀性。 第三是(shi)(shi)去除(chu)過(guo)多的(de)(de)水(shui)分以便(bian)于儲存。

干(gan)燥(zao)的(de)(de)基本原理是(shi)使用傳熱(re)介質以(yi)(yi)對流和(he)傳導的(de)(de)方式將熱(re)量傳遞給(gei)濕茶葉。使濕的(de)(de)坯料迅速增(zeng)加熱(re)量。 水分蒸發，水分逐(zhu)漸蒸發以(yi)(yi)達到(dao)干(gan)燥(zao)的(de)(de)目的(de)(de)。

干燥的(de)(de)主要功(gong)能是去除茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)水(shui)分，使其達到(dao)含水(shui)量(liang)5％的(de)(de)標(biao)準； 破壞酶的(de)(de)活性并阻止酶促氧(yang)化的(de)(de)進行； 隨著水(shui)的(de)(de)逐(zhu)漸蒸發，濕茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)可塑性得(de)到(dao)提(ti)高。有利(li)于塑造茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)形狀，采(cai)用(yong)不同的(de)(de)干燥加(jia)熱方法，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)熱化學變(bian)化，并增(zeng)強茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)香氣。 因此，形成(cheng)了各種(zhong)類型的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)香料。

干(gan)燥過程的(de)主(zhu)要過程因素(su)是溫度，葉片體積(ji)，通(tong)風量，翻折等，其(qi)中溫度是主(zhu)要因素(su)。可以通(tong)過改變綠茶的(de)類(lei)型，嫩度，葉含量和水含量來靈活地控制它。茶葉烘干(gan)機的(de)原(yuan)理是：溫度先高后低，葉子(zi)數量先少然后多。

含水量(liang)高的(de)茶應(ying)具有較高的(de)溫(wen)度，并且葉片較少，尤其是在(zai)干(gan)燥(zao)的(de)后期。 始終(zhong)避(bi)免高溫(wen)，以防高溫(wen)茶。 在(zai)干(gan)燥(zao)過程中(zhong)，須合理(li)調整各(ge)個(ge)過程因素之間的(de)關系，以達到干(gan)燥(zao)效果。

綠(lv)(lv)茶(cha)主要(yao)有三種干(gan)燥方法：烘(hong)干(gan)，炒干(gan)和日光(guang)干(gan)燥。 因此，根據不同的(de)干(gan)燥方法，綠(lv)(lv)茶(cha)可以分為(wei)烘(hong)青(qing)(qing)，炒青(qing)(qing)和曬青(qing)(qing)。