碾茶是抹茶的原料茶，實際上碾茶是初制蒸青茶，抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多，簡單來講區別是煎茶是要做成條形狀的，要求形狀好，顏色好，有光澤。碾茶是要莖和葉分開的，不追求形狀，不追求光澤，注重顏色和香味。一般碾茶的工藝流程比較復雜，都是由一整套機械流水線來完成的。下面華帥茶葉機械小編為大家介紹，碾茶流水線一般有哪些茶葉機械設(she)備？

1.青葉流量計和(he)切斷機：

蒸機的青葉(xie)投入量靠機器(qi)控(kong)制，流(liu)量大小要根據蒸機大小設定，太快(kuai)會殺(sha)青不(bu)透，太慢會偏(pian)黃，切(qie)斷機是茶葉(xie)老梗較(jiao)多(duo)整體較(jiao)長時使用，因茶葉(xie)太長會堵(du)死蒸機。

2.蒸(zheng)機：

也叫殺青機，因碾茶烘干速度很慢，大概60kg/h，一般用300K-500K的蒸機就足夠了。殺青標準和煎茶差不多。

3.風力冷卻機：

冷卻(que)機和(he)煎茶的網帶式(shi)冷卻(que)機不(bu)一樣(yang)，這種(zhong)冷卻(que)方式(shi)有兩個特點，一是冷卻(que)作(zuo)用。二是(shi)分散作用。散茶(cha)(cha)罩：經冷(leng)(leng)卻機冷(leng)(leng)卻分散的(de)茶(cha)(cha)葉，在(zai)這里均勻(yun)地攤在(zai)最(zui)底層不銹鋼網上。進入烘房首(shou)先接受紅外線烘烤。

4.烘房(fang)：

是碾(nian)茶(cha)最關鍵(jian)的一道(dao)(dao)(dao)工序，直(zhi)接影(ying)響茶(cha)葉的顏(yan)色，香味。也是最大的一臺(tai)機(ji)器，里面有四層(ceng)不(bu)銹鋼網。烘(hong)房側面的管道(dao)(dao)(dao)可以看出(chu)，里面有很多(duo)風(feng)道(dao)(dao)(dao)，煙道(dao)(dao)(dao)，這是非(fei)常(chang)有講究的，風(feng)道(dao)(dao)(dao)和煙道(dao)(dao)(dao)是通道(dao)(dao)(dao)也是散熱(re)器，管道(dao)(dao)(dao)走向和內部溫度需要有關，說白了烘(hong)房里面的溫度是不(bu)一致(zhi)的哦。

5.莖葉分離機(ji)：

一﹒因莖和葉的含水量不同，表面積(ji)不同，又(you)沒(mei)有(you)經(jing)過揉捻，所(suo)以干(gan)燥(zao)速度有(you)快慢(man)，出來的茶葉往(wang)往(wang)莖還沒(mei)干(gan)，葉片已經(jing)很干(gan)了，所(suo)以需要分開再烘(hong)。

二﹒作為抹(mo)茶(cha)原料(liao)，茶(cha)葉的(de)(de)莖如果混(hun)在(zai)里面(mian)，那對抹(mo)茶(cha)的(de)(de)顏色(se)會有(you)一定(ding)的(de)(de)影響，所以不可以放(fang)在(zai)一起。

6.烘干機：

莖葉分離后(hou)莖和葉分別(bie)二(er)次烘干用。

碾茶流水線一般日加工產量2-3噸，因場地、工藝流程及自動化程度等變化因數較大，無固定參數，屬非標定制。了解更多詳情，歡迎來電咨詢：0579-87612666，我們將竭誠為您服務。