咱(zan)(zan)們(men)都是(shi)喜(xi)愛喝茶(cha)，但是(shi)咱(zan)(zan)們(men)知道嗎?茶(cha)葉(xie)從采摘到烘干(gan)進行包裝的這(zhe)一系列進程當中，都要(yao)閱歷(li)哪些(xie)嗎?當茶(cha)葉(xie)在(zai)進行烘干(gan)的時分，咱(zan)(zan)們(men)在(zai)運用茶(cha)葉(xie)烘干(gan)機的進程當中又(you)是(shi)該留意(yi)哪些(xie)問題呢?今日就給咱(zan)(zan)們(men)來簡(jian)單的說一下。

1、由于茶葉(xie)烘(hong)干機本身是(shi)(shi)鐵質的(de)(de)。所以在烘(hong)干的(de)(de)進程中溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)也會持續的(de)(de)升高。但是(shi)(shi)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)過高的(de)(de)話關于茶葉(xie)的(de)(de)烘(hong)培也是(shi)(shi)不利的(de)(de)，容易引起(qi)茶葉(xie)的(de)(de)發黑發糊，影響茶葉(xie)的(de)(de)口(kou)感。所以當烘(hong)干機的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)過高的(de)(de)時(shi)分，就必須停止工(gong)作，比及溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)降(jiang)到正常溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)規模以內再持續工(gong)作。

2、另外在運(yun)用的(de)(de)(de)時(shi)分，咱們也(ye)是要時(shi)間留(liu)意烘干(gan)機的(de)(de)(de)排氣管(guan)內是否會(hui)(hui)有(you)阻塞，由于(yu)一旦(dan)發生阻塞的(de)(de)(de)話，也(ye)會(hui)(hui)使得溫(wen)度變(bian)高(gao)。同時(shi)也(ye)會(hui)(hui)使得烘干(gan)機因本(ben)身溫(wen)度過高(gao)而(er)下降其運(yun)用壽命(ming)。

3、一款茶(cha)的(de)(de)(de)好壞(huai)就是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)于它(ta)的(de)(de)(de)口感(gan)(gan)，而烘培這一步就是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)很大(da)程度上影響著茶(cha)的(de)(de)(de)口感(gan)(gan)。干燥是(shi)(shi)(shi)決定綠(lv)茶(cha)質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)最后一步。干燥的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)：首先，葉片(pian)將在(zai)(zai)(zai)綠(lv)茶(cha)的(de)(de)(de)基礎(chu)上不斷改(gai)變含量(liang)，以提(ti)高內部(bu)質(zhi)量(liang)； 二(er)是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)絞(jiao)合的(de)(de)(de)基礎(chu)上布置(zhi)軟線，提(ti)升美觀性。 第三是(shi)(shi)(shi)去除過多的(de)(de)(de)水分以便(bian)于儲存。

干(gan)燥的基(ji)本原理是使用傳熱(re)介質(zhi)以(yi)對流和(he)傳導(dao)的方式將熱(re)量傳遞給(gei)濕茶葉。使濕的坯(pi)料迅速增(zeng)加熱(re)量。 水分(fen)(fen)蒸(zheng)發，水分(fen)(fen)逐漸蒸(zheng)發以(yi)達到干(gan)燥的目的。

干燥的(de)主要功(gong)能是去除茶葉中(zhong)的(de)水分，使其達到(dao)含(han)水量5％的(de)標(biao)準(zhun)； 破壞酶(mei)(mei)的(de)活性并阻(zu)止酶(mei)(mei)促氧化(hua)的(de)進(jin)行； 隨著水的(de)逐漸蒸(zheng)發(fa)，濕茶的(de)可塑(su)性得到(dao)提高。有利于(yu)塑(su)造茶葉的(de)形狀，采用不同的(de)干燥加熱方法(fa)，茶葉中(zhong)的(de)熱化(hua)學變化(hua)，并增強茶葉的(de)香氣。 因(yin)此，形成了各(ge)種(zhong)類型的(de)茶香料。

干燥(zao)過程的主(zhu)要過程因(yin)素是(shi)溫(wen)度(du)(du)，葉(xie)(xie)片體(ti)積，通(tong)風量(liang)，翻折等，其中(zhong)溫(wen)度(du)(du)是(shi)主(zhu)要因(yin)素。可以(yi)通(tong)過改變綠茶的類型，嫩度(du)(du)，葉(xie)(xie)含量(liang)和水含量(liang)來(lai)靈活地控制(zhi)它。茶葉(xie)(xie)烘(hong)干機(ji)的原理(li)是(shi)：溫(wen)度(du)(du)先高后(hou)低(di)，葉(xie)(xie)子數量(liang)先少(shao)然(ran)后(hou)多。

含水量高的(de)茶應具有較(jiao)高的(de)溫度，并(bing)且葉片(pian)較(jiao)少，尤其是在(zai)干燥的(de)后期。 始(shi)終避免高溫，以防(fang)高溫茶。 在(zai)干燥過程中(zhong)，須合理(li)調整各個過程因素(su)之(zhi)間的(de)關(guan)系(xi)，以達到干燥效(xiao)果。

綠茶(cha)主要有三種干(gan)(gan)燥(zao)方(fang)法：烘(hong)干(gan)(gan)，炒(chao)干(gan)(gan)和日(ri)光干(gan)(gan)燥(zao)。 因此，根據(ju)不同的干(gan)(gan)燥(zao)方(fang)法，綠茶(cha)可以分為烘(hong)青(qing)(qing)，炒(chao)青(qing)(qing)和曬青(qing)(qing)。