目前，市場上流行的殺青機械多是以微波殺青機、滾筒殺青機和燃(ran)氣炒青機為主。
1.微波(bo)殺青機
微波殺(sha)青(qing)(qing)設備是(shi)一(yi)種新型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)殺(sha)青(qing)(qing)設備，殺(sha)青(qing)(qing)速(su)度快(kuai)、效(xiao)率高(gao)、效(xiao)果(guo)好。在(zai)殺(sha)青(qing)(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)同時(shi)(shi)，還可以(yi)除(chu)去約10%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮葉水分。的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原理(li)主要(yao)是(shi)利用迅速(su)升溫來鈍化(hua)鮮葉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)活性氧化(hua)酶(mei)，抑制鮮葉中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶多酚等酶(mei)加(jia)速(su)氧化(hua)，防止(zhi)在(zai)后續烘干過程中發(fa)(fa)生色澤嚴重改變，同時(shi)(shi)揮發(fa)(fa)鮮葉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腥草(cao)味，使茶香更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形成。
采用(yong)微(wei)波殺(sha)青設備對茶(cha)葉(xie)、菊花、金銀(yin)花等農產品(pin)進行殺(sha)青，平均每公斤的量所需要的電費(fei)不到三毛錢(qian)，而且殺(sha)青效果顯著，產品(pin)色澤、外(wai)形和香氣都(dou)屬上佳品(pin)。
2.滾筒(tong)殺(sha)青(qing)機
烏龍茶殺青(qing)常用90型與110型兩(liang)種機型，該(gai)機結構緊(jin)湊、操作方便(bian)、效率(lv)高(gao)。爐火直(zhi)接加熱(re)轉(zhuan)動的筒
體(ti)，茶葉(xie)在(zai)筒(tong)(tong)(tong)體(ti)內(nei)(nei)靠(kao)摩擦和筒(tong)(tong)(tong)體(ti)轉(zhuan)(zhuan)動的(de)(de)(de)離(li)心力在(zai)滾(gun)筒(tong)(tong)(tong)內(nei)(nei)拋(pao)轉(zhuan)(zhuan)，并(bing)吸收熱量(liang)達到殺(sha)(sha)青(qing)目的(de)(de)(de)。殺(sha)(sha)青(qing)適(shi)度后(hou)(hou)，反轉(zhuan)(zhuan)滾(gun)筒(tong)(tong)(tong)，利用(yong)(yong)筒(tong)(tong)(tong)壁(bi)(bi)的(de)(de)(de)螺旋導葉(xie)板將茶葉(xie)推出(chu)(chu)筒(tong)(tong)(tong)外。同時，借助滾(gun)筒(tong)(tong)(tong)末(mo)端的(de)(de)(de)風(feng)(feng)扇將筒(tong)(tong)(tong)內(nei)(nei)茶葉(xie)排凈。該機(ji)(ji)由滾(gun)筒(tong)(tong)(tong)、傳動裝置、風(feng)(feng)扇、機(ji)(ji)架(jia)、爐(lu)(lu)灶(zao)等(deng)部(bu)分組成。滾(gun)筒(tong)(tong)(tong)用(yong)(yong)鋼板卷制(zhi)而成，內(nei)(nei)壁(bi)(bi)焊有(you)導葉(xie)板，導葉(xie)角(jiao)為24°，其作用(yong)(yong)是幫(bang)助進葉(xie)或(huo)推出(chu)(chu)殺(sha)(sha)青(qing)葉(xie)，并(bing)將茶葉(xie)帶至一定高度后(hou)(hou)拋(pao)下。風(feng)(feng)扇可正、反轉(zhuan)(zhuan)，以吹(chui)葉(xie)出(chu)(chu)筒(tong)(tong)(tong)或(huo)吸排濕氣。滾(gun)筒(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)兩(liang)(liang)端外圍設有(you)擋煙圈，中心有(you)一轉(zhuan)(zhuan)軸，通過兩(liang)(liang)端的(de)(de)(de)輻條(tiao)與筒(tong)(tong)(tong)體(ti)相(xiang)接(jie)，轉(zhuan)(zhuan)軸由軸承支撐于機(ji)(ji)架(jia)上。機(ji)(ji)架(jia)一般用(yong)(yong)角(jiao)鋼制(zhi)作。爐(lu)(lu)灶(zao)由通風(feng)(feng)道(dao)、爐(lu)(lu)柵、爐(lu)(lu)膛、煙囪等(deng)組成。滾(gun)筒(tong)(tong)(tong)體(ti)置于爐(lu)(lu)膛內(nei)(nei)，爐(lu)(lu)膛頂部(bu)有(you)拔風(feng)(feng)口與煙囪相(xiang)通。110型殺(sha)(sha)青(qing)機(ji)(ji)傳動配用(yong)(yong)功率(lv)1.1kW，投葉(xie)量(liang)15~25kg,風(feng)(feng)機(ji)(ji)功率(lv)0.75kW。
3.燃氣炒青(qing)機
該機以液(ye)化氣為(wei)(wei)熱(re)源，作(zuo)(zuo)業穩定，殺青(qing)均(jun)勻(yun)，清潔(jie)衛(wei)生、操作(zuo)(zuo)方便。該機為(wei)(wei)滾(gun)筒(tong)(tong)式(shi)，由滾(gun)筒(tong)(tong)、火(huo)(huo)排加熱(re)系統、傳動機構(gou)、出(chu)(chu)(chu)茶裝置、控(kong)制系統和機架組(zu)成(cheng)(圖4)。滾(gun)筒(tong)(tong)體(ti)中部(bu)為(wei)(wei)圓筒(tong)(tong)式(shi)結(jie)構(gou)，兩(liang)端(duan)為(wei)(wei)150mm錐體(ti)，外筒(tong)(tong)體(ti)采用保溫材料(liao)，轉筒(tong)(tong)體(ti)下部(bu)敞開，用于安裝加熱(re)火(huo)(huo)排;加熱(re)系統使用液(ye)化氣作(zuo)(zuo)燃料(liao)，燃燒器為(wei)(wei)直線排火(huo)(huo)式(shi)，采用電子點火(huo)(huo)裝置;傳動機構(gou)由無級(ji)變速(su)(su)電機通(tong)過(guo)減速(su)(su)裝置帶動筒(tong)(tong)體(ti)轉動;機架用型鋼焊制。機器的所有(you)結(jie)構(gou)均(jun)裝置于機架上，機架底(di)部(bu)裝有(you)4只行(xing)走輪，便于移動。整機配(pei)用功率(lv)0.75kW，單機投葉量(liang)10~15kg。作(zuo)(zuo)業時(shi)，待筒(tong)(tong)內溫度達到(dao)作(zuo)(zuo)業要求(qiu)后，將茶葉喂入滾(gun)筒(tong)(tong)內，通(tong)過(guo)控(kong)制系統調(diao)節滾(gun)筒(tong)(tong)轉速(su)(su)及筒(tong)(tong)內溫度，至茶葉殺青(qing)適度時(shi)，讓筒(tong)(tong)體(ti)出(chu)(chu)(chu)葉端(duan)向下傾斜，利用重力將茶葉排出(chu)(chu)(chu)機外。
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