咱們(men)都(dou)是(shi)喜(xi)愛喝(he)茶，但是(shi)咱們(men)知道嗎?茶葉(xie)從采摘到烘(hong)(hong)干(gan)(gan)進(jin)行包裝的(de)這一(yi)系列進(jin)程(cheng)當(dang)中(zhong)，都(dou)要閱歷哪些嗎?當(dang)茶葉(xie)在(zai)(zai)進(jin)行烘(hong)(hong)干(gan)(gan)的(de)時分(fen)，咱們(men)在(zai)(zai)運用(yong)茶葉(xie)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)機的(de)進(jin)程(cheng)當(dang)中(zhong)又是(shi)該留(liu)意(yi)哪些問題(ti)呢?今(jin)日就給咱們(men)來簡單的(de)說一(yi)下(xia)。

1、由(you)于(yu)茶(cha)葉烘(hong)干機本身(shen)是(shi)鐵質的。所以(yi)在(zai)烘(hong)干的進程中(zhong)溫度(du)(du)(du)也(ye)會持續(xu)的升高。但是(shi)溫度(du)(du)(du)過(guo)高的話關于(yu)茶(cha)葉的烘(hong)培也(ye)是(shi)不利的，容易引起茶(cha)葉的發黑發糊，影(ying)響茶(cha)葉的口感。所以(yi)當烘(hong)干機的溫度(du)(du)(du)過(guo)高的時(shi)分，就必須停止工(gong)作(zuo)，比及溫度(du)(du)(du)降到(dao)正常溫度(du)(du)(du)規模以(yi)內再持續(xu)工(gong)作(zuo)。

2、另外在運用(yong)的時分，咱們(men)也是(shi)要(yao)時間留意烘(hong)干機的排(pai)氣管內是(shi)否(fou)會有阻塞(sai)，由于一(yi)旦發生(sheng)阻塞(sai)的話，也會使得溫度(du)變高。同時也會使得烘(hong)干機因本(ben)身溫度(du)過(guo)高而下降其(qi)運用(yong)壽命。

3、一款(kuan)茶(cha)的(de)(de)好(hao)壞(huai)就(jiu)是在(zai)于它的(de)(de)口感(gan)，而(er)烘培這一步就(jiu)是在(zai)很大(da)程度上(shang)影響(xiang)著茶(cha)的(de)(de)口感(gan)。干(gan)燥(zao)是決(jue)定綠茶(cha)質(zhi)量(liang)的(de)(de)最后(hou)一步。干(gan)燥(zao)的(de)(de)目的(de)(de)是：首先，葉片將在(zai)綠茶(cha)的(de)(de)基(ji)礎(chu)(chu)上(shang)不斷改變(bian)含(han)量(liang)，以提(ti)高(gao)內部質(zhi)量(liang)； 二(er)是在(zai)絞合的(de)(de)基(ji)礎(chu)(chu)上(shang)布置軟(ruan)線，提(ti)升美觀性。 第三是去(qu)除過多的(de)(de)水分以便于儲(chu)存(cun)。

干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)基本(ben)原理是(shi)使用傳(chuan)熱介質以(yi)對流和傳(chuan)導的(de)(de)(de)方式將熱量(liang)傳(chuan)遞(di)給濕茶葉(xie)。使濕的(de)(de)(de)坯(pi)料(liao)迅(xun)速(su)增(zeng)加(jia)熱量(liang)。 水分蒸發，水分逐漸蒸發以(yi)達到干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

干燥(zao)的(de)(de)(de)(de)主要功能是去除茶(cha)葉中(zhong)的(de)(de)(de)(de)水分，使其(qi)達到含水量5％的(de)(de)(de)(de)標準； 破壞酶的(de)(de)(de)(de)活性(xing)并(bing)阻止酶促氧化的(de)(de)(de)(de)進行； 隨著水的(de)(de)(de)(de)逐漸蒸發，濕茶(cha)的(de)(de)(de)(de)可塑性(xing)得到提高(gao)。有利于塑造茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)形狀，采用不(bu)同的(de)(de)(de)(de)干燥(zao)加(jia)熱方法，茶(cha)葉中(zhong)的(de)(de)(de)(de)熱化學變(bian)化，并(bing)增強茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)香氣(qi)。 因此，形成了(le)各種類型的(de)(de)(de)(de)茶(cha)香料。

干(gan)燥(zao)過(guo)程的(de)主(zhu)要(yao)過(guo)程因(yin)素是溫(wen)度，葉(xie)片體積，通風(feng)量，翻折等，其中(zhong)溫(wen)度是主(zhu)要(yao)因(yin)素。可以(yi)通過(guo)改變綠茶(cha)的(de)類型，嫩度，葉(xie)含量和水含量來(lai)靈活地(di)控制它。茶(cha)葉(xie)烘(hong)干(gan)機的(de)原(yuan)理是：溫(wen)度先(xian)(xian)高后低(di)，葉(xie)子數量先(xian)(xian)少然(ran)后多。

含水量高的(de)茶應具有較高的(de)溫(wen)度，并且葉片(pian)較少(shao)，尤其是在干(gan)燥(zao)的(de)后期。 始終避免(mian)高溫(wen)，以防高溫(wen)茶。 在干(gan)燥(zao)過程(cheng)中，須(xu)合(he)理調(diao)整(zheng)各個過程(cheng)因素之間的(de)關(guan)系，以達到(dao)干(gan)燥(zao)效(xiao)果。

綠茶主(zhu)要(yao)有三種干(gan)(gan)燥方法：烘干(gan)(gan)，炒(chao)干(gan)(gan)和日光干(gan)(gan)燥。 因此，根據不同的干(gan)(gan)燥方法，綠茶可(ke)以分為烘青，炒(chao)青和曬青。