在使用茶(cha)(cha)葉烘(hong)干機的(de)(de)(de)過程中(zhong)，不同(tong)烘(hong)干機的(de)(de)(de)烘(hong)干方法會有(you)所不同(tong)。茶(cha)(cha)葉中(zhong)水(shui)(shui)分(fen)含量(liang)的(de)(de)(de)不同(tong)會給(gei)茶(cha)(cha)帶(dai)來不同(tong)的(de)(de)(de)味道(dao)，甚(shen)至會影響茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)質量(liang)。在制(zhi)茶(cha)(cha)過程中(zhong)，熱(re)量(liang)始終(zhong)是(shi)(shi)不可分(fen)割的(de)(de)(de)，特別是(shi)(shi)在干燥(zao)階段，不僅去除水(shui)(shui)，而(er)且(qie)在蒸發(fa)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)同(tong)時，隨著水(shui)(shui)的(de)(de)(de)參(can)與發(fa)生(sheng)復雜的(de)(de)(de)熱(re)化(hua)學變化(hua)，從而(er)進一步(bu)提高了(le)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)顏色，形(xing)成香氣和味道(dao)。

茶是一種植物(wu)基的(de)含水(shui)多孔材料(liao)。在干燥過程(cheng)中，內部和(he)外部的(de)傳(chuan)(chuan)熱和(he)傳(chuan)(chuan)質條件以及茶本(ben)身的(de)結構，生物(wu)學，物(wu)理(li)和(he)化學特性相互影(ying)響(xiang)。

1、金屬傳導干燥

熱(re)量(liang)主要由(you)鐵鍋傳(chuan)導，并且熱(re)量(liang)傳(chuan)遞相對較快。 由(you)于連續(xu)油(you)炸，葉片被動態加熱(re)，并且葉片溫度間歇地變化(hua)并且不穩(wen)定。 碰到鍋表面時，葉子溫度高，扔(reng)掉(diao)時，葉子溫度低(di)，局部加熱(re)，導致加熱(re)不均勻(yun)，化(hua)學成(cheng)分轉化(hua)不足(zu)，苦(ku)味花青素(su)轉化(hua)不足(zu)； 此外，加熱(re)強度不均勻(yun)，因此，干燥后(hou)的(de)味道仍(reng)然濃烈而苦(ku)澀，沒有醇厚。

2、熱風干燥

空(kong)(kong)氣(qi)(qi)主要傳(chuan)導熱量，并且(qie)傳(chuan)熱更(geng)快，葉片溫度的(de)(de)上升速度比油(you)炸(zha)的(de)(de)速度慢。 在干燥(zao)過(guo)程中(zhong)，熱空(kong)(kong)氣(qi)(qi)是(shi)傳(chuan)熱和(he)(he)傳(chuan)質的(de)(de)主要介質。 在整個干燥(zao)過(guo)程中(zhong)，大量干燥(zao)的(de)(de)物料要根據需要滿足(zu)適當的(de)(de)溫度，濕度和(he)(he)流(liu)速的(de)(de)均勻熱空(kong)(kong)氣(qi)(qi)接觸(chu)，以(yi)(yi)滿足(zu)干燥(zao)曲線的(de)(de)要求，從而在整個干燥(zao)過(guo)程中(zhong)進(jin)行熱交換(huan)和(he)(he)水分交換(huan) 可以(yi)(yi)統一，和(he)(he)諧(xie)地進(jin)行。 干燥(zao)過(guo)程中(zhong)熱空(kong)(kong)氣(qi)(qi)的(de)(de)溫度和(he)(he)濕度是(shi)決定干燥(zao)效(xiao)果的(de)(de)兩個主要因(yin)素。

3、紅外線干燥

熱量以輻(fu)射的形式傳遞(di)。 紅外(wai)干(gan)燥約為4-100μm，因此稱為遠紅外(wai)干(gan)燥。 茶(cha)(cha)吸(xi)收紅外(wai)線后，會引(yin)起內(nei)部(bu)分(fen)(fen)(fen)子(zi)振動。 分(fen)(fen)(fen)子(zi)之間的快速(su)碰撞和(he)摩擦迅速(su)轉(zhuan)化為熱能，使茶(cha)(cha)的內(nei)部(bu)和(he)外(wai)部(bu)受(shou)到(dao)均勻(yun)加熱，但紅外(wai)穿透能力很(hen)差。 微(wei)(wei)波(bo)干(gan)燥的原(yuan)理是，微(wei)(wei)波(bo)發生器向(xiang)干(gan)燥的茶(cha)(cha)輻(fu)射微(wei)(wei)波(bo)，并誘導茶(cha)(cha)水等(deng)極性(xing)分(fen)(fen)(fen)子(zi)與(yu)微(wei)(wei)波(bo)的頻率同步高速(su)旋轉(zhuan)，從而使茶(cha)(cha)瞬間產(chan)生摩擦熱，從而引(yin)起 茶(cha)(cha)的表面和(he)內(nei)部(bu)同時加熱。 大(da)量的水分(fen)(fen)(fen)子(zi)從茶(cha)(cha)葉(xie)中溢出并蒸發，達到(dao)干(gan)燥茶(cha)(cha)葉(xie)的效(xiao)果。

4、熱泵除濕干燥

采(cai)用(yong)組合干(gan)燥(zao)(zao)(zao)法。在(zai)茶的(de)不同干(gan)燥(zao)(zao)(zao)階段，使用(yong)不同的(de)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)參(can)數和(he)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)方法以(yi)實現對干(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)的(de)控(kong)制(zhi)。智能控(kong)制(zhi)茶葉的(de)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)。 通過建(jian)立(li)一套精度更高，適用(yong)性強(qiang)，可(ke)(ke)操作性強(qiang)的(de)控(kong)制(zhi)模型(xing)，提(ti)(ti)高了干(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)生產效(xiao)率(lv)，茶水(shui)含(han)量的(de)自動控(kong)制(zhi)可(ke)(ke)以(yi)大大提(ti)(ti)高質(zhi)量，實現干(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)的(de)節(jie)能。作為(wei)熱泵除濕干(gan)燥(zao)(zao)(zao)方法，已(yi)廣泛用(yong)于(yu)海(hai)鮮，蔬(shu)菜脫水(shui)，瓜子，花生，果蔬(shu)，肉(rou)制(zhi)品(pin)，腸衣，煙葉，皮革(ge)，蘑菇，枸杞(qi)，干(gan)果，蚊香，貢品(pin) 香布，服(fu)裝，谷(gu)物，干(gan)面(mian)條，腐(fu)竹，化(hua)肥(fei)，藥品(pin)，中藥材，紙制(zhi)品(pin)，木(mu)材，種(zhong)子等行業。