在使用茶(cha)葉烘(hong)干機的(de)過(guo)程(cheng)(cheng)中，不(bu)(bu)同烘(hong)干機的(de)烘(hong)干方法會(hui)有所不(bu)(bu)同。茶(cha)葉中水(shui)分含(han)量的(de)不(bu)(bu)同會(hui)給茶(cha)帶來不(bu)(bu)同的(de)味(wei)道，甚(shen)至會(hui)影響茶(cha)的(de)質量。在制茶(cha)過(guo)程(cheng)(cheng)中，熱(re)量始終是(shi)不(bu)(bu)可分割(ge)的(de)，特別(bie)是(shi)在干燥階(jie)段，不(bu)(bu)僅去(qu)除水(shui)，而且在蒸發(fa)水(shui)的(de)同時，隨著水(shui)的(de)參與發(fa)生復(fu)雜的(de)熱(re)化學變化，從而進(jin)一步提高(gao)了茶(cha)的(de)顏(yan)色(se)，形(xing)成香氣和味(wei)道。

茶是一種植(zhi)物基的(de)含水多孔材(cai)料。在干燥過程(cheng)中，內部和(he)外(wai)部的(de)傳(chuan)(chuan)熱和(he)傳(chuan)(chuan)質條(tiao)件以及茶本身的(de)結構，生物學(xue)，物理和(he)化學(xue)特(te)性(xing)相互(hu)影響。

1、金屬傳導干燥

熱量(liang)主要(yao)由(you)(you)鐵(tie)鍋(guo)傳導(dao)，并且熱量(liang)傳遞相對較(jiao)快。 由(you)(you)于連(lian)續(xu)油(you)炸(zha)，葉(xie)片被(bei)動態加熱，并且葉(xie)片溫度(du)間歇地變(bian)化(hua)并且不(bu)穩定。 碰到(dao)鍋(guo)表面時，葉(xie)子溫度(du)高，扔掉時，葉(xie)子溫度(du)低，局部加熱，導(dao)致加熱不(bu)均(jun)勻(yun)，化(hua)學成分轉化(hua)不(bu)足，苦味花青素轉化(hua)不(bu)足； 此外，加熱強度(du)不(bu)均(jun)勻(yun)，因此，干燥后的味道仍然(ran)濃烈而(er)苦澀，沒有醇厚(hou)。

2、熱風干燥

空氣主要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)傳(chuan)導熱(re)量(liang)，并且傳(chuan)熱(re)更快，葉片(pian)溫度(du)的(de)上升速度(du)比油炸的(de)速度(du)慢。 在干(gan)(gan)燥過程中(zhong)，熱(re)空氣是(shi)傳(chuan)熱(re)和傳(chuan)質(zhi)的(de)主要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)介質(zhi)。 在整個(ge)干(gan)(gan)燥過程中(zhong)，大(da)量(liang)干(gan)(gan)燥的(de)物料要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)根據(ju)需(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)滿足(zu)適(shi)當的(de)溫度(du)，濕(shi)度(du)和流(liu)速的(de)均勻熱(re)空氣接(jie)觸，以(yi)滿足(zu)干(gan)(gan)燥曲線的(de)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求，從而在整個(ge)干(gan)(gan)燥過程中(zhong)進(jin)行熱(re)交換(huan)和水分交換(huan) 可以(yi)統一(yi)，和諧(xie)地進(jin)行。 干(gan)(gan)燥過程中(zhong)熱(re)空氣的(de)溫度(du)和濕(shi)度(du)是(shi)決定(ding)干(gan)(gan)燥效果(guo)的(de)兩個(ge)主要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱(re)(re)量以輻射的(de)(de)(de)形式傳遞(di)。 紅外(wai)干燥(zao)約為4-100μm，因此稱為遠紅外(wai)干燥(zao)。 茶(cha)(cha)(cha)吸收紅外(wai)線后，會引起(qi)內(nei)部分子(zi)振(zhen)動。 分子(zi)之間的(de)(de)(de)快速(su)碰(peng)撞和摩(mo)擦(ca)迅速(su)轉化為熱(re)(re)能，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)內(nei)部和外(wai)部受到(dao)均(jun)勻(yun)加熱(re)(re)，但紅外(wai)穿透(tou)能力很差(cha)。 微(wei)(wei)(wei)波干燥(zao)的(de)(de)(de)原(yuan)理是，微(wei)(wei)(wei)波發生器向干燥(zao)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)輻射微(wei)(wei)(wei)波，并誘導(dao)茶(cha)(cha)(cha)水等極性(xing)分子(zi)與(yu)微(wei)(wei)(wei)波的(de)(de)(de)頻率同(tong)步高(gao)速(su)旋轉，從而(er)使(shi)茶(cha)(cha)(cha)瞬間產生摩(mo)擦(ca)熱(re)(re)，從而(er)引起(qi) 茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)表面(mian)和內(nei)部同(tong)時(shi)加熱(re)(re)。 大(da)量的(de)(de)(de)水分子(zi)從茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)溢出(chu)并蒸發，達到(dao)干燥(zao)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)效果(guo)。

4、熱泵除濕干燥

采用(yong)組合干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)法。在(zai)茶的(de)不同干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)階段，使用(yong)不同的(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)參(can)數和干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)方(fang)法以實(shi)(shi)現對干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程的(de)控(kong)制。智能控(kong)制茶葉的(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程。 通過建立一套精度更高，適(shi)用(yong)性強，可(ke)操作性強的(de)控(kong)制模型(xing)，提(ti)高了干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)生產效率，茶水(shui)含(han)量(liang)的(de)自動控(kong)制可(ke)以大大提(ti)高質(zhi)量(liang)，實(shi)(shi)現干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程的(de)節能。作為(wei)熱泵除濕干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)方(fang)法，已廣泛用(yong)于海鮮，蔬菜脫水(shui)，瓜子，花生，果(guo)(guo)蔬，肉制品，腸衣，煙葉，皮革，蘑菇(gu)，枸杞，干(gan)(gan)(gan)果(guo)(guo)，蚊香，貢(gong)品 香布，服裝，谷物，干(gan)(gan)(gan)面條(tiao)，腐(fu)竹，化肥(fei)，藥品，中藥材，紙制品，木材，種子等(deng)行業(ye)。