碾茶是抹茶的原料茶，實際上碾茶是初制蒸青茶，抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多，簡單來講區別是煎茶是要做成條形狀的，要求形狀好，顏色好，有光澤。碾茶是要莖和葉分開的，不追求形狀，不追求光澤，注重顏色和香味。一般碾茶的工藝流程比較復雜，都是由一整套機械流水線來完成的。下面華帥茶葉機械小編為大家介紹，碾茶(cha)流水(shui)線一般有哪些茶(cha)葉機械設(she)備？

1.青(qing)葉流量計和切斷機：

蒸(zheng)機(ji)的青葉投入量靠(kao)機(ji)器控制，流量大小要(yao)根據蒸(zheng)機(ji)大小設定，太快會殺(sha)青不透，太慢(man)會偏(pian)黃，切斷機(ji)是茶葉老(lao)梗較(jiao)多整體較(jiao)長(chang)時(shi)使用(yong)，因茶葉太長(chang)會堵(du)死蒸(zheng)機(ji)。

2.蒸機(ji)：

也叫殺青機，因碾茶烘干速度很慢，大概60kg/h，一般用300K-500K的蒸機就足夠了。殺青標準和煎茶差不多。

3.風力冷卻機：

冷(leng)卻(que)機和煎茶的網帶式(shi)冷(leng)卻(que)機不一樣，這種冷(leng)卻(que)方式(shi)有兩個(ge)特點，一是冷(leng)卻(que)作(zuo)用。二是分(fen)散作用(yong)。散茶罩(zhao)：經冷卻機(ji)冷卻分(fen)散的茶葉，在(zai)這(zhe)里均勻地攤在(zai)最底層(ceng)不(bu)銹鋼網上。進(jin)入烘房(fang)首先接受紅外線(xian)烘烤(kao)。

4.烘(hong)房：

是(shi)碾茶(cha)最(zui)關鍵的一(yi)道(dao)(dao)(dao)工序，直接(jie)影響茶(cha)葉的顏(yan)色，香味。也是(shi)最(zui)大的一(yi)臺機(ji)器，里面(mian)有(you)四層(ceng)不(bu)銹(xiu)鋼網(wang)。烘(hong)房側面(mian)的管(guan)道(dao)(dao)(dao)可以看出，里面(mian)有(you)很多(duo)風(feng)道(dao)(dao)(dao)，煙道(dao)(dao)(dao)，這是(shi)非常有(you)講究的，風(feng)道(dao)(dao)(dao)和(he)煙道(dao)(dao)(dao)是(shi)通道(dao)(dao)(dao)也是(shi)散熱器，管(guan)道(dao)(dao)(dao)走向和(he)內部(bu)溫度需要有(you)關，說白了烘(hong)房里面(mian)的溫度是(shi)不(bu)一(yi)致的哦。

5.莖葉分離機：

一(yi)﹒因莖(jing)和葉(xie)的(de)(de)含水(shui)量不同，表(biao)面積不同，又沒有經(jing)(jing)過(guo)揉捻，所以(yi)干(gan)燥速度有快慢，出來的(de)(de)茶葉(xie)往往莖(jing)還沒干(gan)，葉(xie)片(pian)已經(jing)(jing)很干(gan)了，所以(yi)需要(yao)分開再烘。

二(er)﹒作為抹茶原料，茶葉的莖(jing)如果混在里面，那對抹茶的顏色會有一定的影(ying)響，所(suo)以(yi)不可以(yi)放(fang)在一起。

6.烘干機：

莖葉(xie)分離后莖和葉(xie)分別二次烘(hong)干用。

碾茶流水線一般日加工產量2-3噸，因場地、工藝流程及自動化程度等變化因數較大，無固定參數，屬非標定制。了解更多詳情，歡迎來電咨詢：0579-87612666，我們將竭誠為您服務。