咱們(men)都(dou)是喜愛喝茶，但是咱們(men)知道嗎?茶葉(xie)從(cong)采(cai)摘到(dao)烘干進(jin)(jin)行包裝(zhuang)的(de)這(zhe)一系列(lie)進(jin)(jin)程(cheng)當(dang)中(zhong)(zhong)，都(dou)要閱(yue)歷(li)哪些嗎?當(dang)茶葉(xie)在(zai)進(jin)(jin)行烘干的(de)時分，咱們(men)在(zai)運用茶葉(xie)烘干機的(de)進(jin)(jin)程(cheng)當(dang)中(zhong)(zhong)又是該留意(yi)哪些問題呢(ni)?今日就給咱們(men)來簡單的(de)說一下。

1、由于(yu)茶(cha)葉(xie)烘干機(ji)本身是鐵質的(de)(de)(de)。所以(yi)在烘干的(de)(de)(de)進程中溫度(du)(du)也(ye)(ye)會持續(xu)的(de)(de)(de)升(sheng)高(gao)。但(dan)是溫度(du)(du)過(guo)高(gao)的(de)(de)(de)話(hua)關于(yu)茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)烘培也(ye)(ye)是不(bu)利的(de)(de)(de)，容(rong)易引起茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)發(fa)黑發(fa)糊，影響茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)口感。所以(yi)當烘干機(ji)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)過(guo)高(gao)的(de)(de)(de)時分，就必須(xu)停止工作，比及溫度(du)(du)降(jiang)到正(zheng)常溫度(du)(du)規模以(yi)內再持續(xu)工作。

2、另外在運(yun)(yun)用的時分，咱們也(ye)(ye)是要時間留(liu)意烘干機的排氣(qi)管內(nei)是否會有(you)阻塞，由于一旦發(fa)生阻塞的話，也(ye)(ye)會使(shi)得溫度(du)變高(gao)。同時也(ye)(ye)會使(shi)得烘干機因(yin)本(ben)身溫度(du)過(guo)高(gao)而(er)下(xia)降其運(yun)(yun)用壽命。

3、一(yi)(yi)款茶的(de)(de)(de)好壞就是(shi)在于它的(de)(de)(de)口(kou)感，而烘培這一(yi)(yi)步就是(shi)在很大程(cheng)度上(shang)(shang)影響(xiang)著茶的(de)(de)(de)口(kou)感。干燥(zao)是(shi)決定綠茶質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)最后一(yi)(yi)步。干燥(zao)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)：首先，葉片將(jiang)在綠茶的(de)(de)(de)基礎上(shang)(shang)不斷改變含量(liang)，以提高內部質(zhi)量(liang)； 二是(shi)在絞合的(de)(de)(de)基礎上(shang)(shang)布(bu)置軟(ruan)線(xian)，提升美觀性。 第三(san)是(shi)去除過多的(de)(de)(de)水分以便于儲存。

干燥的基本原理是使用傳熱介質以(yi)對流和(he)傳導的方式將熱量(liang)傳遞給濕茶葉。使濕的坯料(liao)迅(xun)速增加熱量(liang)。 水分(fen)(fen)蒸發，水分(fen)(fen)逐漸蒸發以(yi)達到干燥的目的。

干(gan)(gan)燥的(de)(de)主要功能(neng)是去除茶(cha)葉中的(de)(de)水分，使(shi)其達到含(han)水量5％的(de)(de)標準； 破壞酶的(de)(de)活性(xing)并阻止(zhi)酶促氧化的(de)(de)進(jin)行； 隨著(zhu)水的(de)(de)逐漸蒸發，濕茶(cha)的(de)(de)可塑(su)性(xing)得到提高。有利于塑(su)造茶(cha)葉的(de)(de)形(xing)(xing)狀，采用不同的(de)(de)干(gan)(gan)燥加熱方法，茶(cha)葉中的(de)(de)熱化學變化，并增強茶(cha)葉的(de)(de)香(xiang)氣(qi)。 因此，形(xing)(xing)成了各種類型的(de)(de)茶(cha)香(xiang)料。

干(gan)燥過(guo)程的主要過(guo)程因素是溫(wen)度(du)，葉(xie)片體積，通風量(liang)，翻(fan)折等，其中溫(wen)度(du)是主要因素。可以通過(guo)改變綠茶(cha)的類型，嫩(nen)度(du)，葉(xie)含量(liang)和水含量(liang)來靈(ling)活(huo)地(di)控(kong)制它。茶(cha)葉(xie)烘干(gan)機(ji)的原(yuan)理是：溫(wen)度(du)先高后低，葉(xie)子數量(liang)先少(shao)然后多。

含水量(liang)高(gao)的(de)茶(cha)應具有較高(gao)的(de)溫(wen)度，并且葉片(pian)較少，尤其(qi)是(shi)在干(gan)(gan)燥的(de)后期。 始終避(bi)免高(gao)溫(wen)，以(yi)防高(gao)溫(wen)茶(cha)。 在干(gan)(gan)燥過程中，須合理調整各個過程因素之間的(de)關系(xi)，以(yi)達到干(gan)(gan)燥效果。

綠茶(cha)(cha)主要有(you)三(san)種干(gan)燥(zao)方法：烘(hong)(hong)干(gan)，炒(chao)干(gan)和日(ri)光干(gan)燥(zao)。 因(yin)此，根據(ju)不(bu)同的干(gan)燥(zao)方法，綠茶(cha)(cha)可以分為(wei)烘(hong)(hong)青，炒(chao)青和曬(shai)青。