咱(zan)們(men)都是(shi)(shi)喜愛喝茶(cha)(cha)，但(dan)是(shi)(shi)咱(zan)們(men)知(zhi)道嗎?茶(cha)(cha)葉(xie)從采摘到烘(hong)干(gan)進行包裝的(de)這一(yi)系列(lie)進程(cheng)當中，都要閱歷(li)哪(na)些(xie)(xie)嗎?當茶(cha)(cha)葉(xie)在進行烘(hong)干(gan)的(de)時分(fen)，咱(zan)們(men)在運(yun)用(yong)茶(cha)(cha)葉(xie)烘(hong)干(gan)機的(de)進程(cheng)當中又是(shi)(shi)該(gai)留意(yi)哪(na)些(xie)(xie)問題呢?今日就(jiu)給咱(zan)們(men)來(lai)簡單的(de)說一(yi)下。

1、由于(yu)茶(cha)葉烘(hong)干(gan)機本身(shen)是(shi)鐵質的。所(suo)以(yi)在(zai)烘(hong)干(gan)的進程中溫度(du)也(ye)會持續(xu)的升高(gao)。但是(shi)溫度(du)過高(gao)的話(hua)關于(yu)茶(cha)葉的烘(hong)培也(ye)是(shi)不利的，容(rong)易引起茶(cha)葉的發(fa)黑發(fa)糊，影(ying)響(xiang)茶(cha)葉的口(kou)感。所(suo)以(yi)當烘(hong)干(gan)機的溫度(du)過高(gao)的時分，就必須停止工作，比(bi)及溫度(du)降到正常溫度(du)規模以(yi)內再(zai)持續(xu)工作。

2、另外在運(yun)用(yong)的(de)時分，咱們(men)也是(shi)要時間(jian)留意烘(hong)干機的(de)排氣管內是(shi)否會有阻塞，由(you)于一(yi)旦(dan)發生阻塞的(de)話，也會使得溫(wen)度變(bian)高。同時也會使得烘(hong)干機因本身溫(wen)度過(guo)高而下降其運(yun)用(yong)壽命。

3、一款茶的(de)(de)好壞(huai)就(jiu)是(shi)在于它的(de)(de)口(kou)感(gan)，而烘培這一步就(jiu)是(shi)在很大(da)程度上(shang)影(ying)響著茶的(de)(de)口(kou)感(gan)。干(gan)燥是(shi)決定(ding)綠(lv)茶質量(liang)的(de)(de)最(zui)后一步。干(gan)燥的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)：首先，葉片將在綠(lv)茶的(de)(de)基礎(chu)上(shang)不斷改變(bian)含量(liang)，以提(ti)高內部質量(liang)； 二是(shi)在絞合的(de)(de)基礎(chu)上(shang)布置軟(ruan)線，提(ti)升(sheng)美觀性(xing)。 第三是(shi)去除過多的(de)(de)水(shui)分以便(bian)于儲存。

干燥(zao)的(de)基本原理(li)是使用傳(chuan)熱(re)介質(zhi)以對(dui)流和傳(chuan)導的(de)方式將(jiang)熱(re)量傳(chuan)遞給(gei)濕茶(cha)葉。使濕的(de)坯料迅(xun)速增加熱(re)量。 水(shui)分蒸發，水(shui)分逐漸蒸發以達到干燥(zao)的(de)目的(de)。

干燥(zao)的主(zhu)要(yao)功(gong)能是去除茶(cha)葉中的水(shui)分，使其達到含水(shui)量(liang)5％的標準； 破壞酶(mei)的活性(xing)(xing)并阻(zu)止酶(mei)促氧(yang)化的進行(xing)； 隨著水(shui)的逐漸蒸發，濕(shi)茶(cha)的可塑(su)性(xing)(xing)得到提高。有利(li)于塑(su)造茶(cha)葉的形狀，采用不同(tong)的干燥(zao)加熱(re)方(fang)法，茶(cha)葉中的熱(re)化學(xue)變化，并增強茶(cha)葉的香氣。 因此，形成了各種類型的茶(cha)香料。

干(gan)燥過(guo)(guo)程(cheng)的(de)主要過(guo)(guo)程(cheng)因素(su)是(shi)溫度(du)(du)(du)，葉片體(ti)積，通風量，翻折等(deng)，其中(zhong)溫度(du)(du)(du)是(shi)主要因素(su)。可以(yi)通過(guo)(guo)改變綠(lv)茶的(de)類型，嫩度(du)(du)(du)，葉含量和水含量來(lai)靈活地控制它。茶葉烘(hong)干(gan)機(ji)的(de)原理是(shi)：溫度(du)(du)(du)先(xian)高后(hou)低，葉子數(shu)量先(xian)少然(ran)后(hou)多。

含水量高(gao)的(de)茶(cha)應具有較(jiao)高(gao)的(de)溫度，并且葉片較(jiao)少，尤其是在(zai)干(gan)燥(zao)的(de)后期。 始終避免高(gao)溫，以防高(gao)溫茶(cha)。 在(zai)干(gan)燥(zao)過程(cheng)中(zhong)，須合理調整各個過程(cheng)因素之(zhi)間的(de)關系，以達到(dao)干(gan)燥(zao)效果。

綠(lv)茶主要有三種(zhong)干(gan)(gan)(gan)燥方法(fa)：烘(hong)干(gan)(gan)(gan)，炒干(gan)(gan)(gan)和(he)日光干(gan)(gan)(gan)燥。 因此，根據(ju)不同(tong)的干(gan)(gan)(gan)燥方法(fa)，綠(lv)茶可以分為烘(hong)青，炒青和(he)曬(shai)青。