在(zai)使用(yong)茶葉(xie)烘干機的(de)(de)過程中，不(bu)同烘干機的(de)(de)烘干方法會有(you)所(suo)不(bu)同。茶葉(xie)中水分(fen)含量(liang)的(de)(de)不(bu)同會給茶帶來不(bu)同的(de)(de)味道，甚至會影響茶的(de)(de)質量(liang)。在(zai)制茶過程中，熱(re)量(liang)始終是不(bu)可(ke)分(fen)割的(de)(de)，特別是在(zai)干燥階段，不(bu)僅去除水，而(er)且在(zai)蒸發(fa)水的(de)(de)同時，隨著水的(de)(de)參與發(fa)生(sheng)復雜(za)的(de)(de)熱(re)化(hua)學變化(hua)，從而(er)進一步提高了茶的(de)(de)顏色(se)，形成香(xiang)氣和味道。

茶是一種植(zhi)物(wu)基的含水多孔材(cai)料。在干燥過程中，內(nei)部和(he)外(wai)部的傳熱和(he)傳質條件以及茶本身(shen)的結構，生物(wu)學，物(wu)理和(he)化(hua)學特性相互影響。

1、金屬傳導干燥

熱量(liang)主要由(you)鐵鍋傳導(dao)，并且熱量(liang)傳遞相對較快。 由(you)于連續油炸，葉(xie)片被動態加熱，并且葉(xie)片溫(wen)度(du)間歇(xie)地變(bian)化(hua)并且不(bu)(bu)穩定。 碰(peng)到鍋表(biao)面時(shi)，葉(xie)子溫(wen)度(du)高，扔掉時(shi)，葉(xie)子溫(wen)度(du)低(di)，局部加熱，導(dao)致加熱不(bu)(bu)均勻，化(hua)學成分轉化(hua)不(bu)(bu)足，苦(ku)味(wei)(wei)花青(qing)素轉化(hua)不(bu)(bu)足； 此(ci)外，加熱強度(du)不(bu)(bu)均勻，因(yin)此(ci)，干燥后的(de)味(wei)(wei)道仍然濃(nong)烈而苦(ku)澀，沒有(you)醇厚。

2、熱風干燥

空氣(qi)主(zhu)要傳(chuan)(chuan)導熱量，并且傳(chuan)(chuan)熱更快，葉片(pian)溫(wen)度(du)的(de)(de)上升速(su)(su)度(du)比(bi)油炸的(de)(de)速(su)(su)度(du)慢。 在干(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，熱空氣(qi)是(shi)傳(chuan)(chuan)熱和(he)傳(chuan)(chuan)質的(de)(de)主(zhu)要介質。 在整個(ge)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，大(da)量干(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)(de)物(wu)料要根據需要滿(man)足(zu)適當的(de)(de)溫(wen)度(du)，濕度(du)和(he)流速(su)(su)的(de)(de)均勻熱空氣(qi)接觸，以(yi)滿(man)足(zu)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)曲線的(de)(de)要求，從而在整個(ge)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)進行(xing)熱交換和(he)水分(fen)交換 可以(yi)統一(yi)，和(he)諧地(di)進行(xing)。 干(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)熱空氣(qi)的(de)(de)溫(wen)度(du)和(he)濕度(du)是(shi)決(jue)定(ding)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)效果的(de)(de)兩個(ge)主(zhu)要因素。

3、紅外線干燥

熱(re)量以輻射的(de)(de)形式(shi)傳遞(di)。 紅(hong)外(wai)干燥(zao)約(yue)為4-100μm，因此稱為遠紅(hong)外(wai)干燥(zao)。 茶吸(xi)收紅(hong)外(wai)線后，會引(yin)起內部(bu)(bu)分子振動。 分子之間的(de)(de)快速(su)(su)碰撞和(he)摩(mo)擦(ca)迅速(su)(su)轉化(hua)為熱(re)能，使(shi)茶的(de)(de)內部(bu)(bu)和(he)外(wai)部(bu)(bu)受到均(jun)勻加熱(re)，但紅(hong)外(wai)穿透能力很差。 微(wei)波(bo)干燥(zao)的(de)(de)原理是，微(wei)波(bo)發生器向干燥(zao)的(de)(de)茶輻射微(wei)波(bo)，并誘(you)導茶水等極性分子與微(wei)波(bo)的(de)(de)頻率同(tong)步高速(su)(su)旋轉，從(cong)而(er)使(shi)茶瞬間產生摩(mo)擦(ca)熱(re)，從(cong)而(er)引(yin)起 茶的(de)(de)表面和(he)內部(bu)(bu)同(tong)時(shi)加熱(re)。 大量的(de)(de)水分子從(cong)茶葉中溢出并蒸發，達(da)到干燥(zao)茶葉的(de)(de)效果。

4、熱泵除濕干燥

采(cai)用(yong)組合干(gan)(gan)燥(zao)(zao)法。在茶(cha)的(de)不同干(gan)(gan)燥(zao)(zao)階段，使用(yong)不同的(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)參數和干(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法以實現(xian)對干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)(guo)(guo)程的(de)控制(zhi)(zhi)。智能控制(zhi)(zhi)茶(cha)葉的(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)(guo)(guo)程。 通(tong)過(guo)(guo)(guo)建立一套精度更高，適(shi)用(yong)性強，可操(cao)作(zuo)性強的(de)控制(zhi)(zhi)模型，提高了干(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)生(sheng)產(chan)效率，茶(cha)水含量(liang)(liang)的(de)自動控制(zhi)(zhi)可以大大提高質量(liang)(liang)，實現(xian)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)(guo)(guo)程的(de)節(jie)能。作(zuo)為(wei)熱泵除(chu)濕干(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法，已(yi)廣泛用(yong)于海鮮，蔬菜脫(tuo)水，瓜子，花(hua)生(sheng)，果蔬，肉制(zhi)(zhi)品，腸衣，煙葉，皮(pi)革，蘑菇，枸杞，干(gan)(gan)果，蚊(wen)香，貢品 香布，服(fu)裝，谷(gu)物，干(gan)(gan)面條，腐竹，化肥(fei)，藥(yao)(yao)品，中(zhong)藥(yao)(yao)材，紙制(zhi)(zhi)品，木(mu)材，種(zhong)子等行業(ye)。