在(zai)(zai)使用茶(cha)(cha)(cha)葉烘干機(ji)的(de)過程(cheng)中，不(bu)(bu)(bu)同(tong)烘干機(ji)的(de)烘干方法會有所不(bu)(bu)(bu)同(tong)。茶(cha)(cha)(cha)葉中水(shui)分含量的(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)會給(gei)茶(cha)(cha)(cha)帶(dai)來不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)味道(dao)，甚(shen)至會影響茶(cha)(cha)(cha)的(de)質量。在(zai)(zai)制茶(cha)(cha)(cha)過程(cheng)中，熱量始終(zhong)是不(bu)(bu)(bu)可分割的(de)，特別是在(zai)(zai)干燥階段，不(bu)(bu)(bu)僅去除水(shui)，而(er)且在(zai)(zai)蒸發(fa)水(shui)的(de)同(tong)時(shi)，隨著水(shui)的(de)參(can)與發(fa)生復雜的(de)熱化學變化，從而(er)進一(yi)步提高了茶(cha)(cha)(cha)的(de)顏色，形成香氣和味道(dao)。

茶是(shi)一種植物基的含水多孔材料(liao)。在干燥過程中(zhong)，內部和外(wai)部的傳(chuan)熱(re)和傳(chuan)質條件以及茶本(ben)身的結構，生物學，物理(li)和化學特性相互影響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)(re)量主要由鐵鍋(guo)傳導，并(bing)且熱(re)(re)量傳遞相對較快。 由于連續(xu)油炸，葉(xie)片(pian)被(bei)動態加(jia)(jia)熱(re)(re)，并(bing)且葉(xie)片(pian)溫(wen)度(du)(du)間歇地(di)變化并(bing)且不穩定(ding)。 碰到鍋(guo)表面時，葉(xie)子(zi)溫(wen)度(du)(du)高，扔掉時，葉(xie)子(zi)溫(wen)度(du)(du)低，局部加(jia)(jia)熱(re)(re)，導致加(jia)(jia)熱(re)(re)不均勻，化學成分轉(zhuan)(zhuan)化不足，苦味花青(qing)素轉(zhuan)(zhuan)化不足； 此(ci)外，加(jia)(jia)熱(re)(re)強(qiang)度(du)(du)不均勻，因(yin)此(ci)，干燥(zao)后的味道仍然濃烈而苦澀，沒(mei)有醇厚。

2、熱風干燥

空(kong)(kong)氣主要傳(chuan)導(dao)熱量(liang)(liang)，并且傳(chuan)熱更快，葉(xie)片溫度(du)的(de)(de)上升速(su)(su)度(du)比(bi)油炸的(de)(de)速(su)(su)度(du)慢。 在干(gan)(gan)(gan)燥過(guo)程(cheng)中，熱空(kong)(kong)氣是(shi)傳(chuan)熱和(he)(he)傳(chuan)質(zhi)的(de)(de)主要介質(zhi)。 在整(zheng)個干(gan)(gan)(gan)燥過(guo)程(cheng)中，大量(liang)(liang)干(gan)(gan)(gan)燥的(de)(de)物(wu)料(liao)要根據需(xu)要滿足適當的(de)(de)溫度(du)，濕度(du)和(he)(he)流(liu)速(su)(su)的(de)(de)均勻熱空(kong)(kong)氣接觸，以滿足干(gan)(gan)(gan)燥曲線的(de)(de)要求，從而在整(zheng)個干(gan)(gan)(gan)燥過(guo)程(cheng)中進行熱交換和(he)(he)水分交換 可以統一，和(he)(he)諧地進行。 干(gan)(gan)(gan)燥過(guo)程(cheng)中熱空(kong)(kong)氣的(de)(de)溫度(du)和(he)(he)濕度(du)是(shi)決定干(gan)(gan)(gan)燥效(xiao)果的(de)(de)兩個主要因素。

3、紅外線干燥

熱(re)(re)量以輻射的(de)形(xing)式傳遞。 紅(hong)(hong)外(wai)干(gan)(gan)燥約為(wei)(wei)4-100μm，因此(ci)稱(cheng)為(wei)(wei)遠紅(hong)(hong)外(wai)干(gan)(gan)燥。 茶(cha)吸收紅(hong)(hong)外(wai)線(xian)后，會引起(qi)內部分(fen)子(zi)振動。 分(fen)子(zi)之間的(de)快速(su)碰撞和(he)(he)摩擦迅速(su)轉化為(wei)(wei)熱(re)(re)能，使茶(cha)的(de)內部和(he)(he)外(wai)部受到均勻(yun)加熱(re)(re)，但紅(hong)(hong)外(wai)穿透能力很差。 微波干(gan)(gan)燥的(de)原理是(shi)，微波發生(sheng)器向(xiang)干(gan)(gan)燥的(de)茶(cha)輻射微波，并誘導茶(cha)水等(deng)極性(xing)分(fen)子(zi)與(yu)微波的(de)頻(pin)率同(tong)步高速(su)旋轉，從而(er)使茶(cha)瞬間產生(sheng)摩擦熱(re)(re)，從而(er)引起(qi) 茶(cha)的(de)表(biao)面(mian)和(he)(he)內部同(tong)時(shi)加熱(re)(re)。 大量的(de)水分(fen)子(zi)從茶(cha)葉中溢出并蒸發，達到干(gan)(gan)燥茶(cha)葉的(de)效果(guo)。

4、熱泵除濕干燥

采用(yong)組(zu)合干(gan)(gan)燥(zao)(zao)法(fa)。在茶的(de)(de)(de)不同干(gan)(gan)燥(zao)(zao)階(jie)段(duan)，使用(yong)不同的(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)參數和干(gan)(gan)燥(zao)(zao)方(fang)法(fa)以(yi)實現對(dui)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)。智能控制(zhi)(zhi)茶葉(xie)的(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)。 通(tong)過建立一(yi)套精度更高，適用(yong)性強(qiang)，可(ke)(ke)操作(zuo)(zuo)性強(qiang)的(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)模型，提高了干(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)生(sheng)產效率，茶水含(han)量的(de)(de)(de)自動控制(zhi)(zhi)可(ke)(ke)以(yi)大(da)大(da)提高質量，實現干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)節能。作(zuo)(zuo)為熱(re)泵(beng)除濕干(gan)(gan)燥(zao)(zao)方(fang)法(fa)，已(yi)廣泛用(yong)于海(hai)鮮，蔬菜脫水，瓜(gua)子，花生(sheng)，果蔬，肉制(zhi)(zhi)品(pin)，腸衣(yi)，煙葉(xie)，皮革(ge)，蘑菇，枸杞(qi)，干(gan)(gan)果，蚊香(xiang)，貢品(pin) 香(xiang)布，服裝，谷(gu)物，干(gan)(gan)面條，腐竹(zhu)，化肥，藥品(pin)，中藥材，紙制(zhi)(zhi)品(pin)，木材，種子等(deng)行業。