在使用茶(cha)葉烘干(gan)機的(de)過程(cheng)中，不(bu)(bu)同(tong)烘干(gan)機的(de)烘干(gan)方法會有所(suo)不(bu)(bu)同(tong)。茶(cha)葉中水(shui)分含(han)量的(de)不(bu)(bu)同(tong)會給茶(cha)帶來不(bu)(bu)同(tong)的(de)味道，甚至會影響(xiang)茶(cha)的(de)質量。在制茶(cha)過程(cheng)中，熱(re)(re)量始終是(shi)不(bu)(bu)可分割的(de)，特別(bie)是(shi)在干(gan)燥階段，不(bu)(bu)僅去除水(shui)，而且在蒸發水(shui)的(de)同(tong)時，隨著水(shui)的(de)參(can)與發生復雜的(de)熱(re)(re)化(hua)學變化(hua)，從而進一(yi)步提(ti)高了茶(cha)的(de)顏(yan)色，形成香(xiang)氣和味道。

茶是一種植物基的(de)含水(shui)多(duo)孔材(cai)料。在干燥過程中，內部(bu)和(he)外部(bu)的(de)傳熱和(he)傳質(zhi)條件(jian)以(yi)及茶本(ben)身的(de)結構，生(sheng)物學，物理和(he)化(hua)學特(te)性相互影響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)量(liang)主要(yao)由(you)鐵鍋(guo)傳導，并且熱(re)量(liang)傳遞相(xiang)對較(jiao)快。 由(you)于連續油炸，葉(xie)片被動態加熱(re)，并且葉(xie)片溫度(du)間(jian)歇(xie)地變化(hua)并且不(bu)(bu)穩(wen)定。 碰(peng)到鍋(guo)表面時，葉(xie)子(zi)溫度(du)高(gao)，扔掉時，葉(xie)子(zi)溫度(du)低，局(ju)部加熱(re)，導致加熱(re)不(bu)(bu)均勻(yun)，化(hua)學成分轉(zhuan)化(hua)不(bu)(bu)足，苦味(wei)花(hua)青(qing)素轉(zhuan)化(hua)不(bu)(bu)足； 此外，加熱(re)強(qiang)度(du)不(bu)(bu)均勻(yun)，因此，干燥后的(de)味(wei)道仍然濃烈而苦澀，沒有醇厚。

2、熱風干燥

空(kong)(kong)氣主要(yao)傳(chuan)(chuan)導熱(re)量，并(bing)且傳(chuan)(chuan)熱(re)更快，葉片溫(wen)度(du)的(de)上升速(su)度(du)比油(you)炸的(de)速(su)度(du)慢(man)。 在干燥(zao)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，熱(re)空(kong)(kong)氣是傳(chuan)(chuan)熱(re)和(he)傳(chuan)(chuan)質的(de)主要(yao)介質。 在整個(ge)干燥(zao)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，大量干燥(zao)的(de)物料要(yao)根(gen)據(ju)需要(yao)滿足適當的(de)溫(wen)度(du)，濕度(du)和(he)流(liu)速(su)的(de)均勻熱(re)空(kong)(kong)氣接觸，以滿足干燥(zao)曲(qu)線的(de)要(yao)求(qiu)，從而在整個(ge)干燥(zao)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)進行(xing)熱(re)交(jiao)(jiao)換和(he)水分交(jiao)(jiao)換 可以統一(yi)，和(he)諧地進行(xing)。 干燥(zao)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)熱(re)空(kong)(kong)氣的(de)溫(wen)度(du)和(he)濕度(du)是決定干燥(zao)效果的(de)兩個(ge)主要(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱量以(yi)輻(fu)射的形式(shi)傳遞。 紅(hong)(hong)外干(gan)燥(zao)(zao)約(yue)為4-100μm，因此稱為遠紅(hong)(hong)外干(gan)燥(zao)(zao)。 茶(cha)吸收紅(hong)(hong)外線后(hou)，會引起內部(bu)分(fen)子振(zhen)動。 分(fen)子之間(jian)的快速碰撞和摩(mo)擦(ca)迅速轉化為熱能(neng)，使(shi)茶(cha)的內部(bu)和外部(bu)受到均勻加熱，但紅(hong)(hong)外穿透能(neng)力很差。 微(wei)波(bo)干(gan)燥(zao)(zao)的原理是，微(wei)波(bo)發(fa)生器向干(gan)燥(zao)(zao)的茶(cha)輻(fu)射微(wei)波(bo)，并(bing)誘導茶(cha)水等極性分(fen)子與微(wei)波(bo)的頻率(lv)同步高速旋轉，從而使(shi)茶(cha)瞬間(jian)產生摩(mo)擦(ca)熱，從而引起 茶(cha)的表面和內部(bu)同時加熱。 大量的水分(fen)子從茶(cha)葉中(zhong)溢出并(bing)蒸發(fa)，達到干(gan)燥(zao)(zao)茶(cha)葉的效果。

4、熱泵除濕干燥

采(cai)用組(zu)合干(gan)燥(zao)法。在茶的(de)(de)(de)不同干(gan)燥(zao)階段，使用不同的(de)(de)(de)干(gan)燥(zao)參數和干(gan)燥(zao)方法以實(shi)現對干(gan)燥(zao)過程的(de)(de)(de)控(kong)制。智能控(kong)制茶葉(xie)的(de)(de)(de)干(gan)燥(zao)過程。 通過建立(li)一套(tao)精度(du)更(geng)高，適用性(xing)強，可(ke)操作(zuo)性(xing)強的(de)(de)(de)控(kong)制模型，提高了干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)生產效率(lv)，茶水含量的(de)(de)(de)自(zi)動控(kong)制可(ke)以大大提高質量，實(shi)現干(gan)燥(zao)過程的(de)(de)(de)節能。作(zuo)為(wei)熱泵除(chu)濕(shi)干(gan)燥(zao)方法，已(yi)廣泛(fan)用于海(hai)鮮，蔬菜脫水，瓜子，花生，果(guo)蔬，肉制品，腸(chang)衣，煙葉(xie)，皮革，蘑菇，枸杞，干(gan)果(guo)，蚊香，貢(gong)品 香布，服裝，谷(gu)物，干(gan)面條(tiao)，腐竹(zhu)，化肥，藥品，中藥材，紙(zhi)制品，木材，種子等(deng)行業。