咱(zan)(zan)們(men)都是(shi)(shi)喜愛喝茶(cha)，但是(shi)(shi)咱(zan)(zan)們(men)知道嗎(ma)?茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)從(cong)采摘(zhai)到烘(hong)干(gan)(gan)進行包裝的這一(yi)(yi)系(xi)列進程(cheng)當中，都要閱歷哪些(xie)嗎(ma)?當茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)在進行烘(hong)干(gan)(gan)的時(shi)分，咱(zan)(zan)們(men)在運用(yong)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)烘(hong)干(gan)(gan)機的進程(cheng)當中又是(shi)(shi)該留意哪些(xie)問(wen)題(ti)呢?今日就給咱(zan)(zan)們(men)來簡單的說一(yi)(yi)下。

1、由于(yu)茶(cha)葉烘干機本身(shen)是(shi)鐵質的(de)(de)(de)。所以在烘干的(de)(de)(de)進程中溫度(du)也會持續的(de)(de)(de)升高。但(dan)是(shi)溫度(du)過高的(de)(de)(de)話關于(yu)茶(cha)葉的(de)(de)(de)烘培也是(shi)不(bu)利的(de)(de)(de)，容易引起茶(cha)葉的(de)(de)(de)發黑(hei)發糊，影響(xiang)茶(cha)葉的(de)(de)(de)口(kou)感。所以當烘干機的(de)(de)(de)溫度(du)過高的(de)(de)(de)時分，就必須停止工(gong)作，比及溫度(du)降(jiang)到正常溫度(du)規模以內再持續工(gong)作。

2、另外在運用的(de)時(shi)分，咱們也(ye)是要(yao)時(shi)間(jian)留意烘干(gan)機的(de)排(pai)氣管(guan)內是否(fou)會有(you)阻塞(sai)，由(you)于一(yi)旦發生阻塞(sai)的(de)話(hua)，也(ye)會使(shi)得溫(wen)度變高(gao)。同時(shi)也(ye)會使(shi)得烘干(gan)機因本(ben)身溫(wen)度過(guo)高(gao)而下降(jiang)其運用壽命。

3、一款茶(cha)的(de)好壞(huai)就是(shi)在(zai)(zai)于它(ta)的(de)口(kou)感，而烘(hong)培這一步(bu)就是(shi)在(zai)(zai)很大程度上(shang)影響著茶(cha)的(de)口(kou)感。干(gan)燥是(shi)決定(ding)綠茶(cha)質量的(de)最后(hou)一步(bu)。干(gan)燥的(de)目的(de)是(shi)：首先，葉片將在(zai)(zai)綠茶(cha)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)不斷改變(bian)含(han)量，以提高(gao)內(nei)部(bu)質量； 二是(shi)在(zai)(zai)絞合的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)布置軟線，提升美觀性。 第三是(shi)去除過多的(de)水分(fen)以便于儲存。

干(gan)燥的(de)基本(ben)原理是使用(yong)傳熱(re)介(jie)質(zhi)以(yi)對流(liu)和傳導的(de)方式將熱(re)量(liang)傳遞(di)給(gei)濕(shi)茶葉(xie)。使濕(shi)的(de)坯(pi)料迅(xun)速(su)增加熱(re)量(liang)。 水分蒸發(fa)，水分逐漸蒸發(fa)以(yi)達到干(gan)燥的(de)目的(de)。

干燥的主要功能是去除茶葉(xie)中的水(shui)(shui)分，使其達到(dao)(dao)含水(shui)(shui)量5％的標準； 破壞酶(mei)的活性并(bing)(bing)阻(zu)止酶(mei)促氧(yang)化(hua)的進(jin)行； 隨著水(shui)(shui)的逐(zhu)漸蒸發，濕茶的可(ke)塑性得到(dao)(dao)提高(gao)。有利(li)于塑造茶葉(xie)的形(xing)狀，采(cai)用不同的干燥加(jia)熱方法，茶葉(xie)中的熱化(hua)學(xue)變化(hua)，并(bing)(bing)增強茶葉(xie)的香(xiang)氣。 因此(ci)，形(xing)成了(le)各種(zhong)類(lei)型的茶香(xiang)料。

干(gan)燥(zao)過(guo)程的主要過(guo)程因素(su)是(shi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，葉(xie)(xie)片(pian)體積，通風(feng)量，翻折(zhe)等，其中溫(wen)(wen)(wen)度(du)是(shi)主要因素(su)。可以(yi)通過(guo)改變綠(lv)茶的類型(xing)，嫩度(du)，葉(xie)(xie)含量和水含量來(lai)靈(ling)活地控制它(ta)。茶葉(xie)(xie)烘干(gan)機的原(yuan)理(li)是(shi)：溫(wen)(wen)(wen)度(du)先高后低，葉(xie)(xie)子數量先少然后多。

含水量高(gao)的茶(cha)應具有較高(gao)的溫(wen)度，并且葉片較少，尤其(qi)是在干(gan)燥(zao)的后期(qi)。 始(shi)終避(bi)免高(gao)溫(wen)，以防(fang)高(gao)溫(wen)茶(cha)。 在干(gan)燥(zao)過程中(zhong)，須合(he)理調整各個過程因素之(zhi)間(jian)的關系，以達到(dao)干(gan)燥(zao)效果(guo)。

綠茶主要有三種干(gan)(gan)燥(zao)方(fang)法：烘(hong)(hong)干(gan)(gan)，炒干(gan)(gan)和日光(guang)干(gan)(gan)燥(zao)。 因此，根(gen)據不同的(de)干(gan)(gan)燥(zao)方(fang)法，綠茶可以分為烘(hong)(hong)青，炒青和曬青。