碾茶是抹茶的原料茶，實際上碾茶是初制蒸青茶，抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多，簡單來講區別是煎茶是要做成條形狀的，要求形狀好，顏色好，有光澤。碾茶是要莖和葉分開的，不追求形狀，不追求光澤，注重顏色和香味。一般碾茶的工藝流程比較復雜，都是由一整套機械流水線來完成的。下面華帥茶葉機械小編為大家介紹，碾茶流水線一般(ban)有哪些(xie)茶葉(xie)機械(xie)設備(bei)？

1.青(qing)葉流(liu)量計和切斷機：

蒸機的青(qing)葉投入量靠機器控制，流量大小要根(gen)據蒸機大小設定，太(tai)快(kuai)會(hui)殺青(qing)不透，太(tai)慢會(hui)偏黃，切斷機是茶(cha)葉老梗較多整體較長時(shi)使用，因茶(cha)葉太(tai)長會(hui)堵死蒸機。

2.蒸機：

也叫殺青機，因碾茶烘干速度很慢，大概60kg/h，一般用300K-500K的蒸機就足夠了。殺青標準和煎茶差不多。

3.風力冷卻機：

冷(leng)卻機和煎(jian)茶(cha)的網帶式冷(leng)卻機不一樣，這(zhe)種冷(leng)卻方式有兩個特點(dian)，一是冷(leng)卻作(zuo)用。二(er)是(shi)分散(san)(san)作用。散(san)(san)茶罩：經(jing)冷(leng)卻機冷(leng)卻分散(san)(san)的茶葉，在這里均勻地攤在最底(di)層不銹鋼網上。進入烘房首(shou)先接受(shou)紅外線烘烤(kao)。

4.烘房：

是(shi)碾茶(cha)(cha)最關(guan)鍵的(de)(de)一道(dao)(dao)(dao)工(gong)序，直接影(ying)響茶(cha)(cha)葉的(de)(de)顏色，香味。也是(shi)最大的(de)(de)一臺機器，里面(mian)有四(si)層不銹鋼網。烘(hong)房側面(mian)的(de)(de)管(guan)道(dao)(dao)(dao)可(ke)以看出，里面(mian)有很(hen)多風(feng)道(dao)(dao)(dao)，煙道(dao)(dao)(dao)，這是(shi)非常有講究的(de)(de)，風(feng)道(dao)(dao)(dao)和(he)煙道(dao)(dao)(dao)是(shi)通道(dao)(dao)(dao)也是(shi)散熱器，管(guan)道(dao)(dao)(dao)走向(xiang)和(he)內部溫度需要(yao)有關(guan)，說白(bai)了(le)烘(hong)房里面(mian)的(de)(de)溫度是(shi)不一致的(de)(de)哦(e)。

5.莖葉(xie)分離機：

一﹒因(yin)莖和(he)葉的含(han)水量不(bu)(bu)同(tong)，表面積不(bu)(bu)同(tong)，又沒有經過揉捻，所以干(gan)燥(zao)速度有快慢，出來(lai)的茶葉往往莖還沒干(gan)，葉片已經很干(gan)了，所以需要分開(kai)再烘(hong)。

二﹒作為抹茶原料，茶葉的莖(jing)如(ru)果混在里面(mian)，那對抹茶的顏色會有一定的影(ying)響，所以不(bu)可以放在一起。

6.烘干機(ji)：

莖葉(xie)分離后莖和葉(xie)分別(bie)二次烘干用。

碾茶流水線一般日加工產量2-3噸，因場地、工藝流程及自動化程度等變化因數較大，無固定參數，屬非標定制。了解更多詳情，歡迎來電咨詢：0579-87612666，我們將竭誠為您服務。