咱們(men)都是(shi)喜愛喝茶，但(dan)是(shi)咱們(men)知道嗎(ma)?茶葉從采摘到烘干(gan)(gan)進行(xing)包裝的(de)這一系列(lie)進程當中(zhong)，都要閱(yue)歷哪些(xie)嗎(ma)?當茶葉在(zai)進行(xing)烘干(gan)(gan)的(de)時分，咱們(men)在(zai)運(yun)用茶葉烘干(gan)(gan)機(ji)的(de)進程當中(zhong)又是(shi)該留意哪些(xie)問(wen)題呢?今日就給咱們(men)來(lai)簡單(dan)的(de)說一下。

1、由于茶(cha)葉(xie)(xie)烘(hong)干機(ji)本身是鐵質的(de)(de)。所以(yi)在烘(hong)干的(de)(de)進程中溫(wen)度也會持續(xu)的(de)(de)升(sheng)高。但是溫(wen)度過高的(de)(de)話關于茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)烘(hong)培(pei)也是不利的(de)(de)，容(rong)易引起茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)發黑發糊，影響茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)口感。所以(yi)當烘(hong)干機(ji)的(de)(de)溫(wen)度過高的(de)(de)時分，就必須停止工(gong)作，比及溫(wen)度降(jiang)到正常溫(wen)度規模以(yi)內再(zai)持續(xu)工(gong)作。

2、另外(wai)在運用的時分(fen)，咱(zan)們(men)也是要(yao)時間(jian)留(liu)意烘干(gan)機的排氣管內是否會(hui)有阻塞，由于(yu)一旦發生阻塞的話，也會(hui)使(shi)得溫(wen)度(du)變(bian)高。同(tong)時也會(hui)使(shi)得烘干(gan)機因本身(shen)溫(wen)度(du)過高而(er)下(xia)降其運用壽(shou)命(ming)。

3、一款(kuan)茶的(de)(de)(de)好壞(huai)就是在于它的(de)(de)(de)口感，而烘培這一步就是在很大(da)程(cheng)度上影響著茶的(de)(de)(de)口感。干燥是決定綠茶質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)最后一步。干燥的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是：首(shou)先，葉片將在綠茶的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)(chu)上不斷改變含量(liang)，以(yi)提(ti)高內(nei)部質(zhi)量(liang)； 二是在絞合的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)(chu)上布置軟線，提(ti)升(sheng)美觀性。 第三是去(qu)除過多的(de)(de)(de)水分以(yi)便于儲(chu)存。

干(gan)燥的(de)基本原理是(shi)使用傳(chuan)熱(re)介(jie)質(zhi)以對流和(he)傳(chuan)導(dao)的(de)方式將熱(re)量傳(chuan)遞給(gei)濕茶葉。使濕的(de)坯(pi)料迅速增加熱(re)量。 水分蒸發，水分逐漸蒸發以達到干(gan)燥的(de)目的(de)。

干(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)主要功能是去除(chu)茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分，使其達(da)到(dao)含水(shui)(shui)量5％的(de)(de)(de)標準； 破壞酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)活性并阻止酶(mei)(mei)促氧(yang)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)進(jin)行； 隨著水(shui)(shui)的(de)(de)(de)逐漸蒸發，濕茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)可塑性得到(dao)提高(gao)。有利于塑造茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)形狀，采用不同的(de)(de)(de)干(gan)燥(zao)(zao)加熱方(fang)法，茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)(de)熱化(hua)(hua)學(xue)變(bian)化(hua)(hua)，并增強茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)香氣。 因此，形成了各種(zhong)類(lei)型(xing)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)香料。

干燥過程的主要(yao)過程因素是溫(wen)度(du)，葉(xie)片體積，通(tong)風量(liang)(liang)，翻折等，其(qi)中(zhong)溫(wen)度(du)是主要(yao)因素。可(ke)以通(tong)過改變綠茶的類(lei)型，嫩度(du)，葉(xie)含量(liang)(liang)和水(shui)含量(liang)(liang)來靈(ling)活地控(kong)制它。茶葉(xie)烘干機的原理是：溫(wen)度(du)先(xian)高(gao)后低，葉(xie)子(zi)數量(liang)(liang)先(xian)少然后多。

含(han)水量高(gao)(gao)的(de)茶應具有(you)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)溫(wen)度，并且(qie)葉片較(jiao)少，尤其是在(zai)(zai)干燥(zao)(zao)的(de)后期。 始(shi)終避免高(gao)(gao)溫(wen)，以防高(gao)(gao)溫(wen)茶。 在(zai)(zai)干燥(zao)(zao)過程中，須合理調整各(ge)個過程因(yin)素之(zhi)間的(de)關系，以達到干燥(zao)(zao)效(xiao)果(guo)。

綠(lv)茶主(zhu)要有三種干(gan)燥方(fang)法：烘干(gan)，炒(chao)(chao)干(gan)和(he)日光(guang)干(gan)燥。 因此，根據不同的干(gan)燥方(fang)法，綠(lv)茶可以分為烘青(qing)，炒(chao)(chao)青(qing)和(he)曬青(qing)。