在(zai)使用(yong)茶葉(xie)烘(hong)干機(ji)(ji)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，不(bu)同(tong)(tong)烘(hong)干機(ji)(ji)的(de)(de)烘(hong)干方法會有所不(bu)同(tong)(tong)。茶葉(xie)中(zhong)(zhong)水(shui)分(fen)含量(liang)的(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)會給茶帶來(lai)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)味(wei)道(dao)，甚至(zhi)會影響茶的(de)(de)質量(liang)。在(zai)制(zhi)茶過(guo)程中(zhong)(zhong)，熱量(liang)始終是不(bu)可(ke)分(fen)割(ge)的(de)(de)，特別(bie)是在(zai)干燥階段，不(bu)僅去除(chu)水(shui)，而且在(zai)蒸發(fa)水(shui)的(de)(de)同(tong)(tong)時，隨(sui)著(zhu)水(shui)的(de)(de)參(can)與(yu)發(fa)生復雜(za)的(de)(de)熱化學變化，從而進一步提高了茶的(de)(de)顏色，形成香氣和(he)味(wei)道(dao)。

茶是一種植(zhi)物(wu)基的(de)含水(shui)多孔材(cai)料(liao)。在干燥過(guo)程(cheng)中，內部(bu)和(he)(he)外部(bu)的(de)傳熱和(he)(he)傳質條件以及茶本身的(de)結構(gou)，生物(wu)學(xue)，物(wu)理和(he)(he)化學(xue)特(te)性相互影(ying)響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)量主要(yao)由鐵(tie)鍋(guo)傳(chuan)導(dao)，并且熱(re)量傳(chuan)遞相對較快。 由于連續油炸，葉片被動態(tai)加(jia)熱(re)，并且葉片溫(wen)度(du)間(jian)歇地變化(hua)并且不(bu)穩定。 碰到(dao)鍋(guo)表面時，葉子溫(wen)度(du)高，扔掉時，葉子溫(wen)度(du)低(di)，局部加(jia)熱(re)，導(dao)致加(jia)熱(re)不(bu)均勻，化(hua)學成分(fen)轉化(hua)不(bu)足，苦(ku)味(wei)花青素轉化(hua)不(bu)足； 此外，加(jia)熱(re)強度(du)不(bu)均勻，因此，干燥(zao)后的味(wei)道仍然(ran)濃烈而苦(ku)澀，沒有(you)醇厚。

2、熱風干燥

空(kong)氣(qi)(qi)主要(yao)傳(chuan)導(dao)熱(re)(re)(re)量，并且傳(chuan)熱(re)(re)(re)更快，葉片溫度(du)的(de)上升速(su)度(du)比油炸的(de)速(su)度(du)慢。 在干(gan)燥(zao)(zao)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，熱(re)(re)(re)空(kong)氣(qi)(qi)是傳(chuan)熱(re)(re)(re)和(he)(he)傳(chuan)質的(de)主要(yao)介質。 在整個(ge)(ge)干(gan)燥(zao)(zao)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，大(da)量干(gan)燥(zao)(zao)的(de)物(wu)料要(yao)根據需(xu)要(yao)滿足適(shi)當的(de)溫度(du)，濕度(du)和(he)(he)流速(su)的(de)均(jun)勻熱(re)(re)(re)空(kong)氣(qi)(qi)接(jie)觸，以(yi)滿足干(gan)燥(zao)(zao)曲(qu)線的(de)要(yao)求，從而在整個(ge)(ge)干(gan)燥(zao)(zao)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)進(jin)行(xing)熱(re)(re)(re)交(jiao)換和(he)(he)水(shui)分交(jiao)換 可以(yi)統(tong)一(yi)，和(he)(he)諧地進(jin)行(xing)。 干(gan)燥(zao)(zao)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)熱(re)(re)(re)空(kong)氣(qi)(qi)的(de)溫度(du)和(he)(he)濕度(du)是決定干(gan)燥(zao)(zao)效(xiao)果的(de)兩個(ge)(ge)主要(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱(re)(re)量以輻(fu)射的(de)(de)形式(shi)傳遞。 紅(hong)(hong)外干燥(zao)約(yue)為4-100μm，因此稱為遠紅(hong)(hong)外干燥(zao)。 茶(cha)(cha)吸收紅(hong)(hong)外線后，會引(yin)起內部(bu)(bu)分(fen)(fen)子振動。 分(fen)(fen)子之間(jian)的(de)(de)快速碰撞和摩擦迅速轉化為熱(re)(re)能，使(shi)茶(cha)(cha)的(de)(de)內部(bu)(bu)和外部(bu)(bu)受(shou)到均勻加(jia)熱(re)(re)，但紅(hong)(hong)外穿透能力很(hen)差。 微(wei)波(bo)(bo)干燥(zao)的(de)(de)原理是，微(wei)波(bo)(bo)發生(sheng)器向干燥(zao)的(de)(de)茶(cha)(cha)輻(fu)射微(wei)波(bo)(bo)，并(bing)(bing)誘導茶(cha)(cha)水等(deng)極性分(fen)(fen)子與微(wei)波(bo)(bo)的(de)(de)頻率同步高速旋轉，從而使(shi)茶(cha)(cha)瞬間(jian)產生(sheng)摩擦熱(re)(re)，從而引(yin)起 茶(cha)(cha)的(de)(de)表面和內部(bu)(bu)同時(shi)加(jia)熱(re)(re)。 大量的(de)(de)水分(fen)(fen)子從茶(cha)(cha)葉中溢出并(bing)(bing)蒸發，達到干燥(zao)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)效果。

4、熱泵除濕干燥

采用組合干(gan)(gan)燥(zao)法。在茶(cha)的不(bu)同(tong)干(gan)(gan)燥(zao)階段，使用不(bu)同(tong)的干(gan)(gan)燥(zao)參數和干(gan)(gan)燥(zao)方法以(yi)實現對(dui)干(gan)(gan)燥(zao)過程的控(kong)制(zhi)。智能控(kong)制(zhi)茶(cha)葉(xie)的干(gan)(gan)燥(zao)過程。 通(tong)過建(jian)立一套精度更高(gao)，適用性(xing)強，可操作(zuo)性(xing)強的控(kong)制(zhi)模型，提高(gao)了干(gan)(gan)燥(zao)的生(sheng)產效率，茶(cha)水含量(liang)的自動控(kong)制(zhi)可以(yi)大大提高(gao)質量(liang)，實現干(gan)(gan)燥(zao)過程的節能。作(zuo)為熱泵(beng)除濕干(gan)(gan)燥(zao)方法，已(yi)廣泛用于海鮮，蔬(shu)菜(cai)脫(tuo)水，瓜子(zi)(zi)，花生(sheng)，果(guo)蔬(shu)，肉制(zhi)品(pin)，腸衣，煙(yan)葉(xie)，皮(pi)革(ge)，蘑菇(gu)，枸杞，干(gan)(gan)果(guo)，蚊(wen)香(xiang)，貢品(pin) 香(xiang)布(bu)，服裝(zhuang)，谷物(wu)，干(gan)(gan)面條(tiao)，腐竹，化肥，藥品(pin)，中藥材(cai)，紙制(zhi)品(pin)，木材(cai)，種子(zi)(zi)等行業。