碾茶是抹茶的原料茶，實際上碾茶是初制蒸青茶，抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多，簡單來講區別是煎茶是要做成條形狀的，要求形狀好，顏色好，有光澤。碾茶是要莖和葉分開的，不追求形狀，不追求光澤，注重顏色和香味。一般碾茶的工藝流程比較復雜，都是由一整套機械流水線來完成的。下面華帥茶葉機械小編為大家介紹，碾茶流(liu)水線(xian)一般有(you)哪(na)些茶葉機械(xie)設備？

1.青葉流(liu)量計和(he)切斷(duan)機：

蒸機(ji)(ji)的青(qing)(qing)葉(xie)投入量靠機(ji)(ji)器控制，流量大小要根據蒸機(ji)(ji)大小設定，太(tai)快會(hui)殺青(qing)(qing)不透，太(tai)慢會(hui)偏黃，切斷機(ji)(ji)是茶(cha)葉(xie)老(lao)梗較(jiao)多(duo)整(zheng)體(ti)較(jiao)長(chang)時使用，因茶(cha)葉(xie)太(tai)長(chang)會(hui)堵死蒸機(ji)(ji)。

2.蒸機：

也叫殺青機，因碾茶烘干速度很慢，大概60kg/h，一般用300K-500K的蒸機就足夠了。殺青標準和煎茶差不多。

3.風力(li)冷(leng)卻機：

冷(leng)卻機和煎茶的網(wang)帶(dai)式(shi)冷(leng)卻機不一(yi)樣，這種冷(leng)卻方(fang)式(shi)有兩個(ge)特(te)點，一(yi)是(shi)冷(leng)卻作用。二是分散作用(yong)。散茶(cha)罩(zhao)：經冷卻機冷卻分散的茶(cha)葉(xie)，在(zai)這(zhe)里均勻地攤在(zai)最底(di)層(ceng)不(bu)銹鋼網上(shang)。進入烘房首先接受紅外線烘烤。

4.烘房(fang)：

是(shi)碾茶(cha)最(zui)(zui)關(guan)鍵(jian)的(de)一道(dao)(dao)(dao)工序，直接影響茶(cha)葉(xie)的(de)顏色，香味。也是(shi)最(zui)(zui)大(da)的(de)一臺機器，里(li)面(mian)有四(si)層不銹鋼(gang)網(wang)。烘(hong)房側面(mian)的(de)管道(dao)(dao)(dao)可以看出，里(li)面(mian)有很多(duo)風道(dao)(dao)(dao)，煙道(dao)(dao)(dao)，這(zhe)是(shi)非常有講(jiang)究的(de)，風道(dao)(dao)(dao)和(he)煙道(dao)(dao)(dao)是(shi)通(tong)道(dao)(dao)(dao)也是(shi)散熱器，管道(dao)(dao)(dao)走向和(he)內部溫(wen)度需要有關(guan)，說白了烘(hong)房里(li)面(mian)的(de)溫(wen)度是(shi)不一致的(de)哦。

5.莖(jing)葉分離機：

一﹒因莖(jing)和葉的含水量不同，表面積不同，又沒有經過揉(rou)捻(nian)，所(suo)以干(gan)燥速度有快慢，出來(lai)的茶(cha)葉往往莖(jing)還沒干(gan)，葉片已經很干(gan)了(le)，所(suo)以需要分開再烘。

二﹒作為抹茶(cha)原料，茶(cha)葉的莖如果(guo)混在里面，那對抹茶(cha)的顏色(se)會有一定的影響，所以不可以放在一起(qi)。

6.烘(hong)干機：

莖葉分離后莖和葉分別二次烘(hong)干用。

碾茶流水線一般日加工產量2-3噸，因場地、工藝流程及自動化程度等變化因數較大，無固定參數，屬非標定制。了解更多詳情，歡迎來電咨詢：0579-87612666，我們將竭誠為您服務。