咱(zan)(zan)們(men)(men)都(dou)是喜愛(ai)喝茶，但(dan)是咱(zan)(zan)們(men)(men)知(zhi)道嗎?茶葉(xie)從采摘到烘(hong)干(gan)進(jin)(jin)行(xing)包(bao)裝的這一系(xi)列進(jin)(jin)程當(dang)(dang)中，都(dou)要(yao)閱歷(li)哪(na)些嗎?當(dang)(dang)茶葉(xie)在(zai)(zai)進(jin)(jin)行(xing)烘(hong)干(gan)的時(shi)分，咱(zan)(zan)們(men)(men)在(zai)(zai)運用茶葉(xie)烘(hong)干(gan)機的進(jin)(jin)程當(dang)(dang)中又是該留意哪(na)些問題呢?今(jin)日就(jiu)給咱(zan)(zan)們(men)(men)來(lai)簡單(dan)的說(shuo)一下。

1、由(you)于(yu)(yu)茶葉(xie)烘干(gan)機(ji)本身是鐵質的(de)(de)。所(suo)以(yi)在烘干(gan)的(de)(de)進程中溫(wen)度(du)(du)也會持續的(de)(de)升高(gao)。但(dan)是溫(wen)度(du)(du)過高(gao)的(de)(de)話(hua)關于(yu)(yu)茶葉(xie)的(de)(de)烘培也是不利(li)的(de)(de)，容(rong)易引起茶葉(xie)的(de)(de)發黑發糊，影響茶葉(xie)的(de)(de)口(kou)感。所(suo)以(yi)當烘干(gan)機(ji)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)過高(gao)的(de)(de)時(shi)分，就(jiu)必(bi)須停(ting)止(zhi)工作(zuo)，比及溫(wen)度(du)(du)降到正(zheng)常溫(wen)度(du)(du)規模以(yi)內再持續工作(zuo)。

2、另(ling)外(wai)在運用的(de)時分，咱(zan)們也是(shi)要時間留意烘(hong)干機的(de)排(pai)氣管內(nei)是(shi)否會(hui)有阻塞，由于一旦(dan)發生阻塞的(de)話，也會(hui)使得溫度變高。同時也會(hui)使得烘(hong)干機因本身(shen)溫度過(guo)高而下降其運用壽命。

3、一款(kuan)茶的(de)(de)(de)好壞就是在于(yu)它的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感，而烘培這一步就是在很大(da)程(cheng)度(du)上影響(xiang)著茶的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感。干燥是決(jue)定綠茶質量(liang)的(de)(de)(de)最后一步。干燥的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是：首先，葉片將(jiang)在綠茶的(de)(de)(de)基礎上不斷改變含量(liang)，以提高內部質量(liang)； 二是在絞合的(de)(de)(de)基礎上布(bu)置軟線，提升(sheng)美觀性。 第三(san)是去除過(guo)多的(de)(de)(de)水分以便于(yu)儲存。

干燥(zao)的基本原理(li)是使(shi)用傳(chuan)熱(re)(re)介(jie)質以對(dui)流和傳(chuan)導的方式(shi)將熱(re)(re)量傳(chuan)遞給濕(shi)茶葉。使(shi)濕(shi)的坯料迅(xun)速增加熱(re)(re)量。 水(shui)分蒸發，水(shui)分逐(zhu)漸蒸發以達(da)到(dao)干燥(zao)的目的。

干(gan)燥(zao)的(de)(de)主要(yao)功能(neng)是去(qu)除茶葉(xie)中的(de)(de)水分(fen)，使其達到(dao)含水量5％的(de)(de)標(biao)準； 破壞酶的(de)(de)活性并阻止酶促氧(yang)化的(de)(de)進行； 隨著水的(de)(de)逐漸蒸發(fa)，濕茶的(de)(de)可塑(su)性得到(dao)提高。有利于塑(su)造茶葉(xie)的(de)(de)形狀，采用(yong)不(bu)同的(de)(de)干(gan)燥(zao)加(jia)熱(re)方(fang)法，茶葉(xie)中的(de)(de)熱(re)化學(xue)變(bian)化，并增(zeng)強(qiang)茶葉(xie)的(de)(de)香(xiang)氣。 因此，形成了各種類型(xing)的(de)(de)茶香(xiang)料。

干(gan)燥過(guo)程的(de)主要過(guo)程因(yin)素是(shi)(shi)溫(wen)度(du)，葉(xie)片體積，通(tong)(tong)風量(liang)，翻折(zhe)等，其中溫(wen)度(du)是(shi)(shi)主要因(yin)素。可以通(tong)(tong)過(guo)改變綠(lv)茶的(de)類型，嫩度(du)，葉(xie)含量(liang)和水(shui)含量(liang)來靈活地控制它。茶葉(xie)烘干(gan)機的(de)原理(li)是(shi)(shi)：溫(wen)度(du)先高后(hou)低，葉(xie)子(zi)數量(liang)先少然(ran)后(hou)多。

含水量高(gao)的(de)茶應具有較(jiao)高(gao)的(de)溫(wen)(wen)度，并且葉片較(jiao)少，尤其是在干燥的(de)后期。 始(shi)終避免高(gao)溫(wen)(wen)，以(yi)防(fang)高(gao)溫(wen)(wen)茶。 在干燥過程(cheng)中，須合理調整各(ge)個過程(cheng)因(yin)素之間的(de)關系，以(yi)達到(dao)干燥效果。

綠茶主要有三種干燥(zao)方法：烘(hong)干，炒干和(he)日光(guang)干燥(zao)。 因此，根據不同的(de)干燥(zao)方法，綠茶可以分為烘(hong)青(qing)，炒青(qing)和(he)曬(shai)青(qing)。