咱(zan)(zan)們(men)都是(shi)喜愛(ai)喝(he)茶(cha)(cha)，但是(shi)咱(zan)(zan)們(men)知道嗎(ma)?茶(cha)(cha)葉(xie)從采摘到(dao)烘干(gan)進(jin)行(xing)包(bao)裝(zhuang)的這一系列進(jin)程當(dang)中，都要閱歷(li)哪些嗎(ma)?當(dang)茶(cha)(cha)葉(xie)在(zai)進(jin)行(xing)烘干(gan)的時分，咱(zan)(zan)們(men)在(zai)運(yun)用茶(cha)(cha)葉(xie)烘干(gan)機(ji)的進(jin)程當(dang)中又是(shi)該留意哪些問(wen)題呢?今日(ri)就給咱(zan)(zan)們(men)來簡單的說(shuo)一下。

1、由于茶(cha)(cha)葉烘(hong)干(gan)(gan)(gan)機(ji)本身是鐵質(zhi)的(de)(de)(de)。所(suo)以在烘(hong)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)進程中溫度也(ye)會持(chi)續(xu)的(de)(de)(de)升高(gao)。但(dan)是溫度過高(gao)的(de)(de)(de)話關于茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)烘(hong)培也(ye)是不利的(de)(de)(de)，容易引起茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)發黑(hei)發糊，影響茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)口感。所(suo)以當烘(hong)干(gan)(gan)(gan)機(ji)的(de)(de)(de)溫度過高(gao)的(de)(de)(de)時分，就必須停止工(gong)作(zuo)，比及(ji)溫度降到正常(chang)溫度規模以內再(zai)持(chi)續(xu)工(gong)作(zuo)。

2、另外在運用的時分，咱們(men)也是(shi)要(yao)時間留意烘干機的排氣(qi)管(guan)內是(shi)否(fou)會有阻(zu)塞，由于一旦(dan)發生(sheng)阻(zu)塞的話(hua)，也會使得溫度變高。同(tong)時也會使得烘干機因本身(shen)溫度過高而下降其運用壽命。

3、一(yi)款茶(cha)的(de)(de)好壞就是(shi)(shi)(shi)在(zai)于它的(de)(de)口(kou)感，而(er)烘培(pei)這一(yi)步就是(shi)(shi)(shi)在(zai)很(hen)大程度上影(ying)響(xiang)著茶(cha)的(de)(de)口(kou)感。干(gan)燥是(shi)(shi)(shi)決定綠茶(cha)質量(liang)的(de)(de)最后一(yi)步。干(gan)燥的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)：首先，葉片將在(zai)綠茶(cha)的(de)(de)基礎(chu)上不斷改(gai)變含量(liang)，以提高內部質量(liang)； 二是(shi)(shi)(shi)在(zai)絞合(he)的(de)(de)基礎(chu)上布置軟線，提升(sheng)美觀(guan)性。 第三是(shi)(shi)(shi)去除過多的(de)(de)水分以便(bian)于儲存(cun)。

干燥的基(ji)本原(yuan)理是使用傳熱(re)(re)介質以(yi)對流和傳導的方式將熱(re)(re)量(liang)傳遞(di)給濕茶葉。使濕的坯料迅速(su)增加(jia)熱(re)(re)量(liang)。 水(shui)分蒸(zheng)發(fa)，水(shui)分逐漸(jian)蒸(zheng)發(fa)以(yi)達到干燥的目的。

干(gan)燥的(de)主要功能(neng)是去(qu)除茶(cha)(cha)葉中的(de)水分，使(shi)其達到含(han)水量5％的(de)標準； 破壞酶(mei)的(de)活性并(bing)阻(zu)止酶(mei)促氧化(hua)的(de)進行； 隨著水的(de)逐漸蒸發，濕茶(cha)(cha)的(de)可(ke)塑性得到提高(gao)。有(you)利于塑造茶(cha)(cha)葉的(de)形(xing)狀，采(cai)用不同(tong)的(de)干(gan)燥加熱方法，茶(cha)(cha)葉中的(de)熱化(hua)學變化(hua)，并(bing)增強茶(cha)(cha)葉的(de)香氣。 因(yin)此，形(xing)成(cheng)了各種類型的(de)茶(cha)(cha)香料(liao)。

干(gan)燥(zao)過程的(de)主要過程因素是溫(wen)度(du)(du)(du)，葉(xie)片體積，通(tong)風量，翻折等(deng)，其中(zhong)溫(wen)度(du)(du)(du)是主要因素。可以(yi)通(tong)過改變(bian)綠茶(cha)的(de)類型，嫩(nen)度(du)(du)(du)，葉(xie)含量和水含量來靈活地控制(zhi)它。茶(cha)葉(xie)烘干(gan)機的(de)原理是：溫(wen)度(du)(du)(du)先高后低，葉(xie)子數量先少然后多。

含水量高(gao)(gao)的茶應(ying)具有較高(gao)(gao)的溫度(du)，并(bing)且(qie)葉片較少，尤其是在(zai)干(gan)燥的后期。 始(shi)終避免高(gao)(gao)溫，以防(fang)高(gao)(gao)溫茶。 在(zai)干(gan)燥過程中，須合理(li)調整各個過程因素之間(jian)的關系(xi)，以達到(dao)干(gan)燥效(xiao)果。

綠(lv)茶(cha)主要有三種干(gan)燥(zao)(zao)方法：烘干(gan)，炒干(gan)和日光(guang)干(gan)燥(zao)(zao)。 因此，根據(ju)不(bu)同的干(gan)燥(zao)(zao)方法，綠(lv)茶(cha)可以分為(wei)烘青(qing)，炒青(qing)和曬青(qing)。