碾茶是抹茶的原料茶，實際上碾茶是初制蒸青茶，抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多，簡單來講區別是煎茶是要做成條形狀的，要求形狀好，顏色好，有光澤。碾茶是要莖和葉分開的，不追求形狀，不追求光澤，注重顏色和香味。一般碾茶的工藝流程比較復雜，都是由一整套機械流水線來完成的。下面華帥茶葉機械小編為大家介紹，碾茶(cha)流(liu)水(shui)線一般(ban)有哪些茶(cha)葉(xie)機械(xie)設(she)備？

1.青(qing)葉(xie)流量計和切斷機：

蒸(zheng)機(ji)的青葉(xie)投(tou)入量靠(kao)機(ji)器控制，流量大(da)小要(yao)根據(ju)蒸(zheng)機(ji)大(da)小設定，太(tai)快會殺(sha)青不透，太(tai)慢會偏黃，切斷機(ji)是茶葉(xie)老(lao)梗較多整體較長時(shi)使(shi)用，因茶葉(xie)太(tai)長會堵(du)死蒸(zheng)機(ji)。

2.蒸機：

也叫殺青機，因碾茶烘干速度很慢，大概60kg/h，一般用300K-500K的蒸機就足夠了。殺青標準和煎茶差不多。

3.風力冷卻機：

冷(leng)卻(que)機和煎茶的(de)網帶(dai)式冷(leng)卻(que)機不一樣，這種(zhong)冷(leng)卻(que)方式有兩(liang)個特點，一是冷(leng)卻(que)作用(yong)。二是分散(san)作(zuo)用。散(san)茶(cha)(cha)罩：經(jing)冷(leng)卻機冷(leng)卻分散(san)的(de)茶(cha)(cha)葉，在(zai)這里均勻地攤在(zai)最底層不銹鋼(gang)網(wang)上。進(jin)入烘房首(shou)先(xian)接(jie)受紅外線烘烤。

4.烘房：

是碾茶最關鍵的(de)一道(dao)(dao)(dao)工序，直接影響茶葉的(de)顏色(se)，香味。也是最大的(de)一臺機器(qi)，里(li)面(mian)有(you)四層不銹鋼(gang)網。烘(hong)房(fang)側(ce)面(mian)的(de)管(guan)道(dao)(dao)(dao)可以看出(chu)，里(li)面(mian)有(you)很多風道(dao)(dao)(dao)，煙(yan)道(dao)(dao)(dao)，這是非常有(you)講究的(de)，風道(dao)(dao)(dao)和煙(yan)道(dao)(dao)(dao)是通(tong)道(dao)(dao)(dao)也是散(san)熱器(qi)，管(guan)道(dao)(dao)(dao)走向和內部溫(wen)度需要有(you)關，說白了烘(hong)房(fang)里(li)面(mian)的(de)溫(wen)度是不一致的(de)哦。

5.莖葉分離(li)機：

一﹒因(yin)莖(jing)(jing)和葉的含(han)水量不(bu)同，表面積不(bu)同，又沒有經(jing)過揉捻(nian)，所以干(gan)(gan)燥速度(du)有快(kuai)慢，出來的茶葉往往莖(jing)(jing)還沒干(gan)(gan)，葉片已經(jing)很干(gan)(gan)了，所以需(xu)要分開再(zai)烘(hong)。

二﹒作為抹茶(cha)(cha)原料，茶(cha)(cha)葉的莖如果混在(zai)里面，那對抹茶(cha)(cha)的顏色會有一定的影響，所以(yi)不可以(yi)放(fang)在(zai)一起。

6.烘干機：

莖(jing)葉(xie)分(fen)離(li)后莖(jing)和葉(xie)分(fen)別二次(ci)烘干(gan)用。

碾茶流水線一般日加工產量2-3噸，因場地、工藝流程及自動化程度等變化因數較大，無固定參數，屬非標定制。了解更多詳情，歡迎來電咨詢：0579-87612666，我們將竭誠為您服務。