咱們(men)都(dou)是喜愛喝茶，但(dan)是咱們(men)知道嗎(ma)?茶葉從(cong)采(cai)摘到烘干進(jin)行包裝的(de)這一系列進(jin)程(cheng)當(dang)(dang)中(zhong)(zhong)，都(dou)要閱歷哪(na)些(xie)(xie)嗎(ma)?當(dang)(dang)茶葉在進(jin)行烘干的(de)時分(fen)，咱們(men)在運用茶葉烘干機的(de)進(jin)程(cheng)當(dang)(dang)中(zhong)(zhong)又是該(gai)留意哪(na)些(xie)(xie)問題(ti)呢(ni)?今日(ri)就給咱們(men)來(lai)簡(jian)單的(de)說一下。

1、由于茶葉烘干機本身是鐵質的。所以在烘干的進(jin)程中(zhong)溫度(du)也會(hui)持續的升高(gao)。但是溫度(du)過高(gao)的話關于茶葉的烘培也是不利的，容易(yi)引(yin)起茶葉的發黑發糊，影響茶葉的口感。所以當烘干機的溫度(du)過高(gao)的時(shi)分，就必須停止工作，比及(ji)溫度(du)降到正常溫度(du)規(gui)模以內再持續工作。

2、另(ling)外在運用(yong)的(de)時(shi)分，咱(zan)們也是(shi)要時(shi)間留意烘(hong)干(gan)機的(de)排氣(qi)管內是(shi)否(fou)會有阻塞，由于一旦發生阻塞的(de)話，也會使得(de)溫度變(bian)高。同時(shi)也會使得(de)烘(hong)干(gan)機因本身(shen)溫度過高而下降其運用(yong)壽命。

3、一款茶的(de)(de)(de)(de)好壞就是(shi)(shi)在(zai)于它(ta)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感，而烘培這一步(bu)就是(shi)(shi)在(zai)很(hen)大程度(du)上(shang)影響著(zhu)茶的(de)(de)(de)(de)口(kou)感。干燥是(shi)(shi)決定(ding)綠茶質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)最后一步(bu)。干燥的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)：首先，葉片將在(zai)綠茶的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)不斷(duan)改(gai)變(bian)含量(liang)，以提(ti)高內(nei)部質(zhi)量(liang)； 二是(shi)(shi)在(zai)絞合的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)布置(zhi)軟線，提(ti)升美觀性。 第三是(shi)(shi)去除過多的(de)(de)(de)(de)水分以便于儲存。

干(gan)燥的基本原理是使用傳(chuan)熱(re)介(jie)質(zhi)以對流和傳(chuan)導的方式將熱(re)量傳(chuan)遞(di)給濕茶(cha)葉。使濕的坯(pi)料迅(xun)速增加熱(re)量。 水分(fen)蒸(zheng)(zheng)發(fa)，水分(fen)逐漸蒸(zheng)(zheng)發(fa)以達到干(gan)燥的目的。

干燥的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要功能是去除茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)水分，使其達到含水量(liang)5％的(de)(de)(de)(de)標準； 破壞酶(mei)的(de)(de)(de)(de)活性(xing)并(bing)(bing)阻(zu)止酶(mei)促(cu)氧(yang)化(hua)的(de)(de)(de)(de)進行(xing)； 隨著水的(de)(de)(de)(de)逐漸蒸發，濕茶(cha)的(de)(de)(de)(de)可塑性(xing)得到提(ti)高。有利于塑造茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)形狀，采用(yong)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)干燥加熱方法，茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)熱化(hua)學變(bian)化(hua)，并(bing)(bing)增強茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣。 因此，形成了各(ge)種類型的(de)(de)(de)(de)茶(cha)香(xiang)料。

干(gan)燥過程的主要過程因素是溫度(du)(du)(du)，葉片體積(ji)，通風(feng)量，翻折等，其(qi)中溫度(du)(du)(du)是主要因素。可(ke)以(yi)通過改變綠茶的類型(xing)，嫩度(du)(du)(du)，葉含(han)量和水(shui)含(han)量來靈(ling)活地(di)控(kong)制它。茶葉烘干(gan)機的原理(li)是：溫度(du)(du)(du)先高后(hou)低，葉子數量先少然后(hou)多。

含水(shui)量高的茶應(ying)具有較(jiao)高的溫度，并且葉片較(jiao)少，尤其(qi)是(shi)在(zai)干(gan)燥(zao)的后期。 始終避(bi)免高溫，以防高溫茶。 在(zai)干(gan)燥(zao)過程中(zhong)，須合理調(diao)整各個過程因素之間的關系，以達到干(gan)燥(zao)效果。

綠(lv)茶(cha)主要有三種干燥(zao)方法：烘(hong)干，炒(chao)干和(he)日(ri)光干燥(zao)。 因此，根據不同(tong)的(de)干燥(zao)方法，綠(lv)茶(cha)可(ke)以分為烘(hong)青，炒(chao)青和(he)曬青。