碾茶是抹茶的原料茶，實際上碾茶是初制蒸青茶，抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多，簡單來講區別是煎茶是要做成條形狀的，要求形狀好，顏色好，有光澤。碾茶是要莖和葉分開的，不追求形狀，不追求光澤，注重顏色和香味。一般碾茶的工藝流程比較復雜，都是由一整套機械流水線來完成的。下面華帥茶葉機械小編為大家介紹，碾茶流水線(xian)一般(ban)有哪些茶葉機械(xie)設備(bei)？

1.青葉流量計和切(qie)斷機：

蒸機的(de)青葉投入量(liang)靠機器(qi)控制(zhi)，流量(liang)大小(xiao)要根據蒸機大小(xiao)設定(ding)，太快會(hui)殺青不(bu)透，太慢會(hui)偏黃(huang)，切斷機是(shi)茶葉老梗較(jiao)多整體(ti)較(jiao)長時使用，因茶葉太長會(hui)堵死蒸機。

2.蒸機：

也叫殺青機，因碾茶烘干速度很慢，大概60kg/h，一般用300K-500K的蒸機就足夠了。殺青標準和煎茶差不多。

3.風(feng)力(li)冷卻(que)機：

冷(leng)卻(que)機(ji)和煎茶的網帶(dai)式(shi)(shi)冷(leng)卻(que)機(ji)不一樣，這種冷(leng)卻(que)方式(shi)(shi)有兩個特點，一是冷(leng)卻(que)作用。二是分(fen)散(san)作用(yong)。散(san)茶(cha)(cha)罩：經冷卻機冷卻分(fen)散(san)的茶(cha)(cha)葉，在這(zhe)里均勻(yun)地攤在最底層不銹鋼網上。進入烘房(fang)首先接受紅外(wai)線烘烤。

4.烘房(fang)：

是(shi)碾茶(cha)最關(guan)鍵(jian)的(de)一(yi)道(dao)(dao)工序，直接影(ying)響(xiang)茶(cha)葉的(de)顏(yan)色，香(xiang)味。也(ye)是(shi)最大的(de)一(yi)臺機器，里(li)面有四(si)層(ceng)不銹鋼網。烘(hong)房(fang)側面的(de)管(guan)道(dao)(dao)可以看(kan)出，里(li)面有很多風道(dao)(dao)，煙(yan)道(dao)(dao)，這是(shi)非常有講究的(de)，風道(dao)(dao)和(he)煙(yan)道(dao)(dao)是(shi)通道(dao)(dao)也(ye)是(shi)散熱器，管(guan)道(dao)(dao)走向和(he)內(nei)部溫度需要有關(guan)，說白了烘(hong)房(fang)里(li)面的(de)溫度是(shi)不一(yi)致(zhi)的(de)哦(e)。

5.莖葉分離機：

一﹒因(yin)莖(jing)和葉的含水(shui)量不(bu)同(tong)，表面(mian)積不(bu)同(tong)，又沒有(you)經過揉捻，所以干(gan)燥速度有(you)快慢，出來的茶葉往(wang)往(wang)莖(jing)還沒干(gan)，葉片已經很干(gan)了，所以需要分開再烘。

二﹒作為(wei)抹茶原(yuan)料，茶葉的(de)莖如果混在里面(mian)，那對抹茶的(de)顏色會有一(yi)定的(de)影響，所(suo)以不可以放在一(yi)起。

6.烘(hong)干機(ji)：

莖(jing)葉分離后莖(jing)和葉分別二次烘干用。

碾茶流水線一般日加工產量2-3噸，因場地、工藝流程及自動化程度等變化因數較大，無固定參數，屬非標定制。了解更多詳情，歡迎來電咨詢：0579-87612666，我們將竭誠為您服務。