在(zai)(zai)使用茶(cha)葉(xie)烘干機的(de)過程(cheng)中，不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)烘干機的(de)烘干方法會有所不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)。茶(cha)葉(xie)中水(shui)分(fen)含量的(de)不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)會給茶(cha)帶來不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)味道，甚至(zhi)會影響茶(cha)的(de)質量。在(zai)(zai)制(zhi)茶(cha)過程(cheng)中，熱(re)量始終(zhong)是不(bu)(bu)可分(fen)割的(de)，特別是在(zai)(zai)干燥(zao)階段(duan)，不(bu)(bu)僅去除水(shui)，而(er)且(qie)在(zai)(zai)蒸發(fa)水(shui)的(de)同(tong)(tong)(tong)時，隨著(zhu)水(shui)的(de)參與發(fa)生復雜的(de)熱(re)化學變化，從而(er)進一步提高(gao)了茶(cha)的(de)顏(yan)色，形(xing)成香氣(qi)和味道。

茶是一種(zhong)植物(wu)(wu)基的(de)含水多孔材料。在(zai)干燥過程中，內(nei)部和外部的(de)傳(chuan)熱(re)和傳(chuan)質條(tiao)件以及茶本(ben)身(shen)的(de)結(jie)構，生物(wu)(wu)學，物(wu)(wu)理和化學特性相互影響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)(re)量(liang)(liang)主(zhu)要由鐵鍋(guo)傳(chuan)導，并且(qie)(qie)熱(re)(re)量(liang)(liang)傳(chuan)遞相對較快。 由于(yu)連續油(you)炸(zha)，葉(xie)(xie)片(pian)被動態加(jia)(jia)熱(re)(re)，并且(qie)(qie)葉(xie)(xie)片(pian)溫度(du)間(jian)歇(xie)地變化并且(qie)(qie)不(bu)穩定。 碰到(dao)鍋(guo)表面時(shi)，葉(xie)(xie)子溫度(du)高，扔掉時(shi)，葉(xie)(xie)子溫度(du)低，局部(bu)加(jia)(jia)熱(re)(re)，導致(zhi)加(jia)(jia)熱(re)(re)不(bu)均勻，化學成分轉化不(bu)足(zu)，苦味花青素(su)轉化不(bu)足(zu)； 此外，加(jia)(jia)熱(re)(re)強度(du)不(bu)均勻，因此，干燥后的味道(dao)仍(reng)然濃烈而(er)苦澀，沒有醇厚。

2、熱風干燥

空氣主(zhu)要(yao)(yao)(yao)傳(chuan)(chuan)導熱量(liang)，并且傳(chuan)(chuan)熱更快，葉片溫(wen)度(du)的(de)(de)(de)(de)上(shang)升速度(du)比油炸的(de)(de)(de)(de)速度(du)慢。 在(zai)干(gan)燥(zao)過程(cheng)中，熱空氣是傳(chuan)(chuan)熱和(he)傳(chuan)(chuan)質的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)介質。 在(zai)整個(ge)干(gan)燥(zao)過程(cheng)中，大量(liang)干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)(de)物(wu)料(liao)要(yao)(yao)(yao)根據(ju)需要(yao)(yao)(yao)滿足(zu)(zu)適當(dang)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)，濕度(du)和(he)流速的(de)(de)(de)(de)均(jun)勻熱空氣接觸，以(yi)滿足(zu)(zu)干(gan)燥(zao)曲線的(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求，從而在(zai)整個(ge)干(gan)燥(zao)過程(cheng)中進行熱交換和(he)水分交換 可以(yi)統一，和(he)諧地(di)進行。 干(gan)燥(zao)過程(cheng)中熱空氣的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)和(he)濕度(du)是決定干(gan)燥(zao)效果的(de)(de)(de)(de)兩個(ge)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱(re)量以(yi)輻射(she)的(de)(de)形(xing)式傳遞。 紅(hong)(hong)外(wai)干(gan)(gan)燥(zao)約(yue)為4-100μm，因此(ci)稱為遠紅(hong)(hong)外(wai)干(gan)(gan)燥(zao)。 茶(cha)(cha)(cha)吸(xi)收紅(hong)(hong)外(wai)線后，會引(yin)起內部(bu)分子(zi)(zi)振動(dong)。 分子(zi)(zi)之間(jian)的(de)(de)快速碰撞和(he)摩(mo)擦(ca)(ca)迅速轉(zhuan)化(hua)為熱(re)能，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)內部(bu)和(he)外(wai)部(bu)受到均勻加熱(re)，但紅(hong)(hong)外(wai)穿(chuan)透能力(li)很差。 微(wei)波干(gan)(gan)燥(zao)的(de)(de)原(yuan)理(li)是，微(wei)波發生器向(xiang)干(gan)(gan)燥(zao)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)輻射(she)微(wei)波，并誘導茶(cha)(cha)(cha)水等極(ji)性分子(zi)(zi)與微(wei)波的(de)(de)頻率同步高速旋(xuan)轉(zhuan)，從而使(shi)茶(cha)(cha)(cha)瞬(shun)間(jian)產生摩(mo)擦(ca)(ca)熱(re)，從而引(yin)起 茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)表面和(he)內部(bu)同時加熱(re)。 大量的(de)(de)水分子(zi)(zi)從茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)溢出并蒸發，達(da)到干(gan)(gan)燥(zao)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)效果。

4、熱泵除濕干燥

采用組(zu)合干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)法。在(zai)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)不同干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)階段，使用不同的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)參數(shu)和干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)方(fang)法以實現對干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)(guo)程的(de)(de)(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)。智(zhi)能控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)(guo)程。 通過(guo)(guo)建立一套精度更高(gao)，適用性強，可操作(zuo)性強的(de)(de)(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)模型，提高(gao)了干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產效率，茶(cha)(cha)水(shui)含量的(de)(de)(de)(de)自(zi)動(dong)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)可以大(da)大(da)提高(gao)質量，實現干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)(guo)程的(de)(de)(de)(de)節(jie)能。作(zuo)為熱泵除濕干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)方(fang)法，已廣泛用于(yu)海鮮(xian)，蔬(shu)菜脫(tuo)水(shui)，瓜子(zi)，花生(sheng)(sheng)，果蔬(shu)，肉制(zhi)(zhi)品，腸(chang)衣，煙葉(xie)(xie)，皮革，蘑菇，枸杞，干(gan)(gan)(gan)(gan)果，蚊(wen)香，貢品 香布，服裝(zhuang)，谷(gu)物，干(gan)(gan)(gan)(gan)面條，腐竹，化肥，藥(yao)品，中(zhong)藥(yao)材，紙(zhi)制(zhi)(zhi)品，木材，種子(zi)等行業。