咱(zan)們都是喜愛喝(he)茶(cha)，但(dan)是咱(zan)們知道嗎(ma)?茶(cha)葉(xie)從(cong)采摘到烘(hong)(hong)干(gan)(gan)進行(xing)包裝的(de)這一(yi)系(xi)列(lie)進程當(dang)(dang)中(zhong)(zhong)，都要閱歷哪些嗎(ma)?當(dang)(dang)茶(cha)葉(xie)在(zai)進行(xing)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)的(de)時(shi)分(fen)，咱(zan)們在(zai)運用茶(cha)葉(xie)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)機的(de)進程當(dang)(dang)中(zhong)(zhong)又是該留意哪些問題(ti)呢?今(jin)日就給咱(zan)們來簡單的(de)說一(yi)下(xia)。

1、由于茶(cha)(cha)葉(xie)烘干機(ji)(ji)本身(shen)是(shi)鐵質的(de)(de)(de)。所以在烘干的(de)(de)(de)進程中溫(wen)(wen)度(du)也會(hui)持(chi)續(xu)的(de)(de)(de)升高。但是(shi)溫(wen)(wen)度(du)過(guo)高的(de)(de)(de)話(hua)關于茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)烘培也是(shi)不利的(de)(de)(de)，容易引起茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)發黑(hei)發糊，影響茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)。所以當烘干機(ji)(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)過(guo)高的(de)(de)(de)時分，就必須停(ting)止工(gong)作，比及溫(wen)(wen)度(du)降到正常(chang)溫(wen)(wen)度(du)規(gui)模以內再持(chi)續(xu)工(gong)作。

2、另外在運用的(de)時分，咱們也是要時間留意烘干機(ji)的(de)排氣管(guan)內(nei)是否會有阻塞(sai)(sai)，由于一(yi)旦發生阻塞(sai)(sai)的(de)話，也會使得溫度變(bian)高。同時也會使得烘干機(ji)因(yin)本身溫度過高而下降其運用壽命。

3、一款茶(cha)的(de)(de)(de)(de)好壞就是(shi)在于它的(de)(de)(de)(de)口感(gan)，而烘培這一步就是(shi)在很(hen)大程度(du)上(shang)(shang)影響著(zhu)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)口感(gan)。干燥(zao)是(shi)決定綠(lv)茶(cha)質量的(de)(de)(de)(de)最后一步。干燥(zao)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)是(shi)：首(shou)先，葉片將在綠(lv)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)(shang)不斷改變含量，以提高內部質量； 二是(shi)在絞(jiao)合(he)的(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)(shang)布置軟線，提升美觀性(xing)。 第三是(shi)去除過多的(de)(de)(de)(de)水分以便于儲存。

干燥(zao)的(de)基(ji)本原理是(shi)使用(yong)傳(chuan)熱介質以(yi)對流和傳(chuan)導的(de)方(fang)式將熱量傳(chuan)遞給濕(shi)茶葉。使濕(shi)的(de)坯料迅速增(zeng)加熱量。 水(shui)分蒸(zheng)(zheng)發，水(shui)分逐漸蒸(zheng)(zheng)發以(yi)達(da)到干燥(zao)的(de)目的(de)。

干燥(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)主要功能是(shi)去(qu)除茶葉(xie)中的(de)(de)(de)(de)(de)水分，使其達到含(han)水量5％的(de)(de)(de)(de)(de)標準； 破壞酶的(de)(de)(de)(de)(de)活性并阻止酶促氧(yang)化的(de)(de)(de)(de)(de)進行(xing)； 隨著水的(de)(de)(de)(de)(de)逐漸蒸(zheng)發，濕茶的(de)(de)(de)(de)(de)可塑性得到提高。有利于塑造茶葉(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)形狀，采(cai)用(yong)不同的(de)(de)(de)(de)(de)干燥(zao)加熱方法，茶葉(xie)中的(de)(de)(de)(de)(de)熱化學變(bian)化，并增強茶葉(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)香氣。 因此，形成了各種類型的(de)(de)(de)(de)(de)茶香料。

干燥過(guo)(guo)程的(de)主要(yao)過(guo)(guo)程因(yin)素(su)是溫(wen)度(du)，葉(xie)片(pian)體積，通風(feng)量(liang)，翻折等，其中溫(wen)度(du)是主要(yao)因(yin)素(su)。可以通過(guo)(guo)改變綠茶的(de)類(lei)型，嫩度(du)，葉(xie)含(han)量(liang)和(he)水含(han)量(liang)來靈活(huo)地控制它(ta)。茶葉(xie)烘干機的(de)原理(li)是：溫(wen)度(du)先(xian)高后(hou)低，葉(xie)子數量(liang)先(xian)少然后(hou)多。

含水(shui)量高(gao)(gao)的(de)(de)茶應具(ju)有(you)較高(gao)(gao)的(de)(de)溫(wen)(wen)度，并且葉(xie)片較少(shao)，尤(you)其是(shi)在干燥(zao)的(de)(de)后期。 始終避(bi)免高(gao)(gao)溫(wen)(wen)，以防高(gao)(gao)溫(wen)(wen)茶。 在干燥(zao)過(guo)程中，須合理調整(zheng)各個過(guo)程因素之間的(de)(de)關系，以達(da)到干燥(zao)效果。

綠茶(cha)(cha)主(zhu)要有(you)三種干燥方(fang)法：烘干，炒干和日光(guang)干燥。 因此(ci)，根據不同的干燥方(fang)法，綠茶(cha)(cha)可以(yi)分為烘青，炒青和曬青。