在(zai)使用茶(cha)(cha)葉烘干(gan)機的(de)過程中，不(bu)同(tong)(tong)烘干(gan)機的(de)烘干(gan)方法會有所不(bu)同(tong)(tong)。茶(cha)(cha)葉中水(shui)分(fen)含量(liang)的(de)不(bu)同(tong)(tong)會給茶(cha)(cha)帶來(lai)不(bu)同(tong)(tong)的(de)味道(dao)，甚(shen)至會影響茶(cha)(cha)的(de)質量(liang)。在(zai)制茶(cha)(cha)過程中，熱量(liang)始終是(shi)不(bu)可分(fen)割的(de)，特別(bie)是(shi)在(zai)干(gan)燥階(jie)段，不(bu)僅去除水(shui)，而且在(zai)蒸發(fa)水(shui)的(de)同(tong)(tong)時，隨著水(shui)的(de)參與發(fa)生復雜的(de)熱化學變化，從(cong)而進一步提高了茶(cha)(cha)的(de)顏(yan)色，形成(cheng)香氣和味道(dao)。

茶(cha)是一種(zhong)植物(wu)基的含水多孔材料。在干燥過程中，內部和(he)(he)外部的傳(chuan)熱和(he)(he)傳(chuan)質條件以及茶(cha)本身(shen)的結(jie)構，生物(wu)學，物(wu)理和(he)(he)化學特性相互影響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)量(liang)主要(yao)由鐵(tie)鍋傳(chuan)導，并(bing)且(qie)熱(re)量(liang)傳(chuan)遞相對較快。 由于連(lian)續(xu)油(you)炸，葉(xie)(xie)片被動態加熱(re)，并(bing)且(qie)葉(xie)(xie)片溫度(du)間歇地變(bian)化(hua)(hua)并(bing)且(qie)不(bu)穩定。 碰到鍋表面時(shi)，葉(xie)(xie)子溫度(du)高，扔(reng)掉時(shi)，葉(xie)(xie)子溫度(du)低，局部加熱(re)，導致加熱(re)不(bu)均(jun)勻，化(hua)(hua)學成分轉化(hua)(hua)不(bu)足，苦(ku)味花(hua)青素轉化(hua)(hua)不(bu)足； 此(ci)外，加熱(re)強(qiang)度(du)不(bu)均(jun)勻，因此(ci)，干燥后的味道(dao)仍(reng)然濃烈而(er)苦(ku)澀，沒(mei)有醇(chun)厚。

2、熱風干燥

空(kong)氣主要(yao)(yao)傳(chuan)導熱(re)量(liang)，并且傳(chuan)熱(re)更快，葉片(pian)溫(wen)(wen)度(du)的(de)上(shang)升速(su)度(du)比油炸的(de)速(su)度(du)慢。 在(zai)(zai)干(gan)(gan)燥(zao)過程(cheng)中(zhong)，熱(re)空(kong)氣是(shi)傳(chuan)熱(re)和傳(chuan)質(zhi)的(de)主要(yao)(yao)介質(zhi)。 在(zai)(zai)整個(ge)干(gan)(gan)燥(zao)過程(cheng)中(zhong)，大量(liang)干(gan)(gan)燥(zao)的(de)物料要(yao)(yao)根據需要(yao)(yao)滿(man)足適當(dang)的(de)溫(wen)(wen)度(du)，濕度(du)和流速(su)的(de)均勻熱(re)空(kong)氣接觸，以滿(man)足干(gan)(gan)燥(zao)曲線的(de)要(yao)(yao)求，從(cong)而(er)在(zai)(zai)整個(ge)干(gan)(gan)燥(zao)過程(cheng)中(zhong)進行(xing)熱(re)交換和水分交換 可以統一(yi)，和諧地進行(xing)。 干(gan)(gan)燥(zao)過程(cheng)中(zhong)熱(re)空(kong)氣的(de)溫(wen)(wen)度(du)和濕度(du)是(shi)決定干(gan)(gan)燥(zao)效果的(de)兩(liang)個(ge)主要(yao)(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱(re)(re)(re)(re)量以輻射的(de)形式傳遞。 紅(hong)(hong)(hong)外(wai)(wai)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)約為4-100μm，因此(ci)稱為遠紅(hong)(hong)(hong)外(wai)(wai)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)。 茶吸收紅(hong)(hong)(hong)外(wai)(wai)線后，會引起內部分子(zi)(zi)振動(dong)。 分子(zi)(zi)之間的(de)快速碰撞(zhuang)和摩擦(ca)迅(xun)速轉(zhuan)化為熱(re)(re)(re)(re)能，使(shi)茶的(de)內部和外(wai)(wai)部受(shou)到均勻加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)，但紅(hong)(hong)(hong)外(wai)(wai)穿透(tou)能力很差。 微(wei)(wei)波(bo)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)原理是，微(wei)(wei)波(bo)發(fa)生器(qi)向干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)茶輻射微(wei)(wei)波(bo)，并(bing)誘(you)導茶水(shui)等(deng)極性分子(zi)(zi)與微(wei)(wei)波(bo)的(de)頻率同步高速旋轉(zhuan)，從(cong)而使(shi)茶瞬間產生摩擦(ca)熱(re)(re)(re)(re)，從(cong)而引起 茶的(de)表(biao)面(mian)和內部同時加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)。 大量的(de)水(shui)分子(zi)(zi)從(cong)茶葉(xie)中溢出(chu)并(bing)蒸發(fa)，達(da)到干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)茶葉(xie)的(de)效(xiao)果。

4、熱泵除濕干燥

采用(yong)組合干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)法(fa)。在(zai)茶的(de)(de)不(bu)同(tong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)階段(duan)，使用(yong)不(bu)同(tong)的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)參(can)數和干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法(fa)以實現(xian)對干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程的(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)。智能控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)茶葉的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程。 通過建立一套精度(du)更高(gao)，適用(yong)性(xing)強，可操作(zuo)性(xing)強的(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)模型(xing)，提高(gao)了(le)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)生產效率，茶水含量的(de)(de)自動(dong)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)可以大大提高(gao)質量，實現(xian)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程的(de)(de)節能。作(zuo)為熱泵(beng)除(chu)濕干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)方法(fa)，已廣泛(fan)用(yong)于海(hai)鮮，蔬菜脫水，瓜子，花生，果(guo)蔬，肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)，腸衣(yi)，煙葉，皮革，蘑菇，枸(gou)杞，干(gan)(gan)(gan)(gan)果(guo)，蚊香，貢(gong)品(pin) 香布，服裝，谷(gu)物，干(gan)(gan)(gan)(gan)面條，腐竹，化肥，藥品(pin)，中藥材，紙(zhi)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)，木材，種子等行業。