目前，市場上流行的殺青機械多是以(yi)微波殺青機、滾筒殺青機和燃(ran)氣炒(chao)青機為主(zhu)。
1.微波殺青(qing)機
微波(bo)殺青(qing)設(she)備是(shi)一(yi)種新型的(de)殺青(qing)設(she)備，殺青(qing)速(su)度快(kuai)、效率高(gao)、效果好(hao)(hao)。在殺青(qing)的(de)同時，還可以除去約10%的(de)鮮(xian)葉(xie)水分。的(de)原理主(zhu)要是(shi)利用迅速(su)升溫(wen)來鈍化(hua)鮮(xian)葉(xie)的(de)的(de)活性(xing)氧化(hua)酶，抑(yi)制(zhi)鮮(xian)葉(xie)中(zhong)的(de)茶多酚等酶加速(su)氧化(hua)，防止在后(hou)續烘干過(guo)程中(zhong)發(fa)生色澤(ze)嚴重改變(bian)，同時揮發(fa)鮮(xian)葉(xie)的(de)腥草味，使茶香更好(hao)(hao)的(de)形成。
采用微波殺(sha)青設備對茶葉(xie)、菊花(hua)、金銀(yin)花(hua)等農(nong)產(chan)品(pin)進行殺(sha)青，平均每公斤(jin)的(de)量所需要的(de)電費不到(dao)三毛錢(qian)，而(er)且殺(sha)青效果顯著，產(chan)品(pin)色澤(ze)、外形和(he)香(xiang)氣都屬上佳品(pin)。
2.滾(gun)筒殺青機
烏龍(long)茶(cha)殺青常用90型與110型兩(liang)種機(ji)型，該機(ji)結構(gou)緊湊(cou)、操作方便、效(xiao)率高。爐(lu)火直接(jie)加熱(re)轉動的筒
體(ti)(ti)，茶(cha)葉(xie)(xie)在(zai)筒(tong)(tong)體(ti)(ti)內靠(kao)摩擦和筒(tong)(tong)體(ti)(ti)轉(zhuan)(zhuan)動的離心力在(zai)滾(gun)筒(tong)(tong)內拋轉(zhuan)(zhuan)，并吸收(shou)熱量(liang)達到殺(sha)(sha)(sha)青目的。殺(sha)(sha)(sha)青適度后，反轉(zhuan)(zhuan)滾(gun)筒(tong)(tong)，利用(yong)筒(tong)(tong)壁的螺旋導(dao)(dao)葉(xie)(xie)板將茶(cha)葉(xie)(xie)推出筒(tong)(tong)外。同時，借助滾(gun)筒(tong)(tong)末端的風(feng)(feng)(feng)扇(shan)將筒(tong)(tong)內茶(cha)葉(xie)(xie)排凈。該(gai)機由(you)(you)滾(gun)筒(tong)(tong)、傳動裝置、風(feng)(feng)(feng)扇(shan)、機架、爐灶等部(bu)分組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)。滾(gun)筒(tong)(tong)用(yong)鋼板卷制而(er)成(cheng)(cheng)，內壁焊有(you)導(dao)(dao)葉(xie)(xie)板，導(dao)(dao)葉(xie)(xie)角為24°，其作(zuo)(zuo)用(yong)是(shi)幫(bang)助進葉(xie)(xie)或(huo)推出殺(sha)(sha)(sha)青葉(xie)(xie)，并將茶(cha)葉(xie)(xie)帶至一(yi)定高度后拋下。風(feng)(feng)(feng)扇(shan)可正(zheng)、反轉(zhuan)(zhuan)，以吹葉(xie)(xie)出筒(tong)(tong)或(huo)吸排濕氣。滾(gun)筒(tong)(tong)的兩(liang)端外圍(wei)設有(you)擋煙(yan)(yan)圈，中心有(you)一(yi)轉(zhuan)(zhuan)軸(zhou)，通過(guo)兩(liang)端的輻條與(yu)筒(tong)(tong)體(ti)(ti)相(xiang)接，轉(zhuan)(zhuan)軸(zhou)由(you)(you)軸(zhou)承支撐(cheng)于機架上。機架一(yi)般用(yong)角鋼制作(zuo)(zuo)。爐灶由(you)(you)通風(feng)(feng)(feng)道、爐柵(zha)、爐膛、煙(yan)(yan)囪等組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)。滾(gun)筒(tong)(tong)體(ti)(ti)置于爐膛內，爐膛頂部(bu)有(you)拔(ba)風(feng)(feng)(feng)口(kou)與(yu)煙(yan)(yan)囪相(xiang)通。110型殺(sha)(sha)(sha)青機傳動配用(yong)功率1.1kW，投葉(xie)(xie)量(liang)15~25kg,風(feng)(feng)(feng)機功率0.75kW。
3.燃氣炒青機
該機(ji)以液(ye)化氣(qi)為(wei)熱(re)(re)源，作(zuo)(zuo)業穩定，殺青均(jun)勻，清(qing)潔衛生、操作(zuo)(zuo)方便。該機(ji)為(wei)滾(gun)(gun)筒(tong)式(shi)，由滾(gun)(gun)筒(tong)、火(huo)排(pai)(pai)加熱(re)(re)系(xi)統(tong)、傳動(dong)(dong)機(ji)構(gou)(gou)、出(chu)(chu)茶(cha)裝置(zhi)、控制(zhi)(zhi)系(xi)統(tong)和機(ji)架(jia)(jia)組(zu)成(cheng)(圖4)。滾(gun)(gun)筒(tong)體(ti)中部為(wei)圓筒(tong)式(shi)結構(gou)(gou)，兩端為(wei)150mm錐體(ti)，外筒(tong)體(ti)采用(yong)保溫材料，轉筒(tong)體(ti)下部敞(chang)開，用(yong)于安(an)裝加熱(re)(re)火(huo)排(pai)(pai);加熱(re)(re)系(xi)統(tong)使(shi)用(yong)液(ye)化氣(qi)作(zuo)(zuo)燃(ran)料，燃(ran)燒器為(wei)直線(xian)排(pai)(pai)火(huo)式(shi)，采用(yong)電子點火(huo)裝置(zhi);傳動(dong)(dong)機(ji)構(gou)(gou)由無級變速(su)電機(ji)通過減速(su)裝置(zhi)帶動(dong)(dong)筒(tong)體(ti)轉動(dong)(dong);機(ji)架(jia)(jia)用(yong)型鋼焊制(zhi)(zhi)。機(ji)器的所有(you)結構(gou)(gou)均(jun)裝置(zhi)于機(ji)架(jia)(jia)上，機(ji)架(jia)(jia)底部裝有(you)4只行走輪，便于移動(dong)(dong)。整機(ji)配用(yong)功率0.75kW，單機(ji)投葉(xie)量(liang)10~15kg。作(zuo)(zuo)業時，待筒(tong)內溫度(du)達到作(zuo)(zuo)業要(yao)求后，將茶(cha)葉(xie)喂入滾(gun)(gun)筒(tong)內，通過控制(zhi)(zhi)系(xi)統(tong)調節滾(gun)(gun)筒(tong)轉速(su)及筒(tong)內溫度(du)，至(zhi)茶(cha)葉(xie)殺青適度(du)時，讓(rang)筒(tong)體(ti)出(chu)(chu)葉(xie)端向下傾斜，利用(yong)重力(li)將茶(cha)葉(xie)排(pai)(pai)出(chu)(chu)機(ji)外。
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