在(zai)使用茶(cha)葉烘干機的過程中(zhong)，不(bu)(bu)同烘干機的烘干方法會(hui)有所(suo)不(bu)(bu)同。茶(cha)葉中(zhong)水分含量(liang)的不(bu)(bu)同會(hui)給茶(cha)帶來不(bu)(bu)同的味道(dao)，甚至(zhi)會(hui)影響茶(cha)的質量(liang)。在(zai)制茶(cha)過程中(zhong)，熱(re)(re)量(liang)始(shi)終(zhong)是(shi)不(bu)(bu)可分割(ge)的，特別是(shi)在(zai)干燥階段，不(bu)(bu)僅去除水，而且在(zai)蒸發水的同時，隨著水的參與發生(sheng)復雜的熱(re)(re)化學變化，從而進(jin)一(yi)步提高了(le)茶(cha)的顏色(se)，形(xing)成(cheng)香氣和(he)味道(dao)。

茶是一種植(zhi)物基的含(han)水多孔材料(liao)。在干燥過(guo)程中(zhong)，內部和(he)外部的傳熱(re)和(he)傳質(zhi)條(tiao)件(jian)以及茶本身(shen)的結構(gou)，生物學，物理和(he)化學特性相互(hu)影響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)量主要由(you)鐵鍋(guo)傳導，并(bing)且(qie)熱(re)量傳遞相對較快。 由(you)于連續油炸，葉(xie)片被動態加熱(re)，并(bing)且(qie)葉(xie)片溫度間(jian)歇(xie)地(di)變化(hua)并(bing)且(qie)不(bu)(bu)穩定。 碰到鍋(guo)表(biao)面時(shi)，葉(xie)子溫度高(gao)，扔掉時(shi)，葉(xie)子溫度低，局部(bu)加熱(re)，導致加熱(re)不(bu)(bu)均勻，化(hua)學成分轉化(hua)不(bu)(bu)足，苦味花青(qing)素(su)轉化(hua)不(bu)(bu)足； 此外，加熱(re)強度不(bu)(bu)均勻，因此，干燥(zao)后的(de)味道仍然濃烈而(er)苦澀(se)，沒有(you)醇厚。

2、熱風干燥

空(kong)氣主要(yao)(yao)傳導熱(re)(re)量(liang)，并且傳熱(re)(re)更快，葉片溫(wen)度(du)的(de)上升速(su)度(du)比油炸(zha)的(de)速(su)度(du)慢。 在干(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)中(zhong)，熱(re)(re)空(kong)氣是(shi)傳熱(re)(re)和(he)(he)傳質的(de)主要(yao)(yao)介質。 在整個干(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)中(zhong)，大量(liang)干(gan)燥(zao)(zao)的(de)物料要(yao)(yao)根據需要(yao)(yao)滿足適當(dang)的(de)溫(wen)度(du)，濕度(du)和(he)(he)流速(su)的(de)均(jun)勻(yun)熱(re)(re)空(kong)氣接觸，以(yi)滿足干(gan)燥(zao)(zao)曲線的(de)要(yao)(yao)求，從(cong)而在整個干(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)中(zhong)進行熱(re)(re)交換(huan)和(he)(he)水分交換(huan) 可以(yi)統(tong)一，和(he)(he)諧地進行。 干(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)中(zhong)熱(re)(re)空(kong)氣的(de)溫(wen)度(du)和(he)(he)濕度(du)是(shi)決定(ding)干(gan)燥(zao)(zao)效果的(de)兩個主要(yao)(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱(re)量以輻(fu)射的形(xing)式(shi)傳遞。 紅(hong)外干燥約(yue)為4-100μm，因此稱為遠紅(hong)外干燥。 茶吸收紅(hong)外線后(hou)，會引起內部分(fen)(fen)子(zi)振動(dong)。 分(fen)(fen)子(zi)之間的快速(su)碰撞和(he)摩(mo)擦(ca)迅速(su)轉化為熱(re)能，使(shi)(shi)茶的內部和(he)外部受到均勻加熱(re)，但紅(hong)外穿透能力很差。 微(wei)波(bo)干燥的原理是(shi)，微(wei)波(bo)發(fa)生器(qi)向干燥的茶輻(fu)射微(wei)波(bo)，并(bing)誘導茶水(shui)等(deng)極(ji)性分(fen)(fen)子(zi)與微(wei)波(bo)的頻(pin)率同(tong)步高速(su)旋轉，從而(er)使(shi)(shi)茶瞬間產生摩(mo)擦(ca)熱(re)，從而(er)引起 茶的表面和(he)內部同(tong)時加熱(re)。 大量的水(shui)分(fen)(fen)子(zi)從茶葉中溢出并(bing)蒸發(fa)，達到干燥茶葉的效果。

4、熱泵除濕干燥

采(cai)用(yong)(yong)組(zu)合(he)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)法(fa)。在茶的(de)(de)不同干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)階段(duan)，使用(yong)(yong)不同的(de)(de)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)參數和干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)方法(fa)以實現(xian)對(dui)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)過(guo)程(cheng)(cheng)的(de)(de)控(kong)制(zhi)(zhi)。智能控(kong)制(zhi)(zhi)茶葉(xie)的(de)(de)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)過(guo)程(cheng)(cheng)。 通過(guo)建立一(yi)套精(jing)度更(geng)高，適用(yong)(yong)性強(qiang)，可(ke)(ke)操作性強(qiang)的(de)(de)控(kong)制(zhi)(zhi)模型，提(ti)高了干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)生產效率，茶水含量(liang)的(de)(de)自動(dong)控(kong)制(zhi)(zhi)可(ke)(ke)以大大提(ti)高質量(liang)，實現(xian)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)過(guo)程(cheng)(cheng)的(de)(de)節能。作為熱泵除濕干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)方法(fa)，已廣泛用(yong)(yong)于(yu)海鮮，蔬(shu)菜(cai)脫水，瓜子，花生，果蔬(shu)，肉制(zhi)(zhi)品，腸(chang)衣，煙葉(xie)，皮革，蘑菇，枸(gou)杞，干(gan)果，蚊香(xiang)，貢品 香(xiang)布，服裝，谷(gu)物(wu)，干(gan)面條，腐竹，化(hua)肥，藥品，中(zhong)藥材，紙(zhi)制(zhi)(zhi)品，木材，種子等行業。