碾茶是抹茶的原料茶，實際上碾茶是初制蒸青茶，抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多，簡單來講區別是煎茶是要做成條形狀的，要求形狀好，顏色好，有光澤。碾茶是要莖和葉分開的，不追求形狀，不追求光澤，注重顏色和香味。一般碾茶的工藝流程比較復雜，都是由一整套機械流水線來完成的。下面華帥茶葉機械小編為大家介紹，碾茶流(liu)水(shui)線一般有(you)哪(na)些茶葉(xie)機械設備？

1.青葉流量計和切斷機：

蒸(zheng)機的(de)青(qing)葉投(tou)入量(liang)靠機器控(kong)制，流量(liang)大(da)小要根據蒸(zheng)機大(da)小設定(ding)，太快會(hui)(hui)殺青(qing)不透，太慢(man)會(hui)(hui)偏黃，切斷機是茶葉老梗較(jiao)多整體較(jiao)長(chang)時使(shi)用(yong)，因(yin)茶葉太長(chang)會(hui)(hui)堵死(si)蒸(zheng)機。

2.蒸(zheng)機：

也叫殺青機，因碾茶烘干速度很慢，大概60kg/h，一般用300K-500K的蒸機就足夠了。殺青標準和煎茶差不多。

3.風(feng)力冷卻(que)機：

冷(leng)(leng)卻(que)機和煎(jian)茶的網帶式冷(leng)(leng)卻(que)機不一(yi)樣，這種冷(leng)(leng)卻(que)方(fang)式有兩個特(te)點，一(yi)是(shi)冷(leng)(leng)卻(que)作用。二是分(fen)散(san)作用。散(san)茶(cha)罩(zhao)：經冷(leng)卻機冷(leng)卻分(fen)散(san)的(de)茶(cha)葉，在(zai)這里均勻(yun)地攤(tan)在(zai)最(zui)底(di)層不(bu)銹(xiu)鋼網上(shang)。進入烘房首先接受紅外線烘烤。

4.烘房：

是(shi)碾茶最關(guan)鍵的(de)一道(dao)工序，直(zhi)接(jie)影(ying)響茶葉的(de)顏色，香味。也是(shi)最大的(de)一臺(tai)機(ji)器(qi)，里面(mian)有四層不銹鋼網。烘房側面(mian)的(de)管道(dao)可以看出，里面(mian)有很多風道(dao)，煙道(dao)，這(zhe)是(shi)非常有講究的(de)，風道(dao)和(he)(he)煙道(dao)是(shi)通道(dao)也是(shi)散熱器(qi)，管道(dao)走向和(he)(he)內部溫(wen)度需要有關(guan)，說白了烘房里面(mian)的(de)溫(wen)度是(shi)不一致的(de)哦。

5.莖葉(xie)分離機：

一﹒因莖和葉(xie)(xie)的(de)含水量不同(tong)，表面積不同(tong)，又沒有經過揉(rou)捻(nian)，所以干燥速度有快(kuai)慢，出來的(de)茶葉(xie)(xie)往往莖還沒干，葉(xie)(xie)片已經很干了，所以需要分開再烘(hong)。

二﹒作為抹茶原料(liao)，茶葉(xie)的(de)莖如果混在(zai)里面，那對抹茶的(de)顏色會有一定的(de)影響(xiang)，所以(yi)不可以(yi)放(fang)在(zai)一起。

6.烘干(gan)機(ji)：

莖葉分離(li)后(hou)莖和葉分別二次烘干用。

碾茶流水線一般日加工產量2-3噸，因場地、工藝流程及自動化程度等變化因數較大，無固定參數，屬非標定制。了解更多詳情，歡迎來電咨詢：0579-87612666，我們將竭誠為您服務。