在使用(yong)茶(cha)(cha)葉烘(hong)干機的(de)過程(cheng)中，不(bu)同(tong)烘(hong)干機的(de)烘(hong)干方法會有所不(bu)同(tong)。茶(cha)(cha)葉中水(shui)分(fen)含量(liang)(liang)的(de)不(bu)同(tong)會給(gei)茶(cha)(cha)帶來不(bu)同(tong)的(de)味道，甚(shen)至會影響茶(cha)(cha)的(de)質(zhi)量(liang)(liang)。在制茶(cha)(cha)過程(cheng)中，熱(re)量(liang)(liang)始終(zhong)是不(bu)可分(fen)割的(de)，特別是在干燥階(jie)段，不(bu)僅去除水(shui)，而(er)且在蒸發(fa)水(shui)的(de)同(tong)時，隨著水(shui)的(de)參與發(fa)生(sheng)復雜的(de)熱(re)化(hua)學變(bian)化(hua)，從(cong)而(er)進一步提(ti)高(gao)了茶(cha)(cha)的(de)顏色，形成香氣和味道。

茶(cha)是(shi)一種植物基的(de)含水多孔(kong)材(cai)料。在干燥(zao)過程中，內(nei)部和外部的(de)傳(chuan)熱和傳(chuan)質條件以及茶(cha)本身的(de)結構，生物學(xue)(xue)，物理(li)和化學(xue)(xue)特(te)性相互影響。

1、金屬傳導干燥

熱量主要由鐵鍋傳(chuan)導(dao)，并且(qie)(qie)熱量傳(chuan)遞相對(dui)較快。 由于連續油炸，葉片被動態加(jia)(jia)(jia)熱，并且(qie)(qie)葉片溫度間歇地變化(hua)并且(qie)(qie)不(bu)(bu)穩定。 碰到鍋表(biao)面時(shi)，葉子溫度高，扔掉(diao)時(shi)，葉子溫度低，局部加(jia)(jia)(jia)熱，導(dao)致加(jia)(jia)(jia)熱不(bu)(bu)均(jun)勻，化(hua)學(xue)成分轉化(hua)不(bu)(bu)足，苦味花青素轉化(hua)不(bu)(bu)足； 此外，加(jia)(jia)(jia)熱強度不(bu)(bu)均(jun)勻，因此，干燥后的味道仍然濃烈(lie)而苦澀(se)，沒有醇(chun)厚(hou)。

2、熱風干燥

空(kong)氣主要(yao)傳導熱量(liang)，并且(qie)傳熱更快，葉(xie)片溫度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)上升速度(du)(du)(du)比油炸的(de)(de)(de)速度(du)(du)(du)慢。 在干(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，熱空(kong)氣是傳熱和傳質的(de)(de)(de)主要(yao)介質。 在整個干(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，大量(liang)干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)物料要(yao)根據需(xu)要(yao)滿(man)足適當的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)，濕度(du)(du)(du)和流速的(de)(de)(de)均(jun)勻熱空(kong)氣接(jie)觸，以(yi)滿(man)足干(gan)燥(zao)曲(qu)線(xian)的(de)(de)(de)要(yao)求，從而(er)在整個干(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)進(jin)(jin)行熱交(jiao)換和水分交(jiao)換 可(ke)以(yi)統一(yi)，和諧地進(jin)(jin)行。 干(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)熱空(kong)氣的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)和濕度(du)(du)(du)是決定干(gan)燥(zao)效果的(de)(de)(de)兩個主要(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱(re)量(liang)以輻射的(de)形(xing)式傳(chuan)遞(di)。 紅(hong)外(wai)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)約為(wei)4-100μm，因此稱為(wei)遠紅(hong)外(wai)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)。 茶吸收紅(hong)外(wai)線后，會引起內部(bu)(bu)分(fen)子振(zhen)動。 分(fen)子之間的(de)快速碰撞(zhuang)和(he)(he)摩擦迅速轉化為(wei)熱(re)能(neng)，使茶的(de)內部(bu)(bu)和(he)(he)外(wai)部(bu)(bu)受到均勻(yun)加熱(re)，但紅(hong)外(wai)穿透能(neng)力很差。 微(wei)波干(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)原(yuan)理(li)是，微(wei)波發生器(qi)向干(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)茶輻射微(wei)波，并(bing)(bing)誘導(dao)茶水等極性分(fen)子與微(wei)波的(de)頻率(lv)同步(bu)高(gao)速旋轉，從而使茶瞬間產生摩擦熱(re)，從而引起 茶的(de)表(biao)面和(he)(he)內部(bu)(bu)同時(shi)加熱(re)。 大量(liang)的(de)水分(fen)子從茶葉(xie)(xie)中(zhong)溢出并(bing)(bing)蒸(zheng)發，達到干(gan)(gan)燥(zao)(zao)茶葉(xie)(xie)的(de)效果(guo)。

4、熱泵除濕干燥

采用組合干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)法。在(zai)茶的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)階段，使(shi)用不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)參數和干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)方(fang)法以實現對干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程的(de)(de)(de)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)。智能(neng)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)茶葉(xie)的(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程。 通過建立一套(tao)精(jing)度更(geng)高，適(shi)用性強，可操(cao)作性強的(de)(de)(de)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)模型，提高了干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)生產效率(lv)，茶水含量的(de)(de)(de)自動控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)可以大(da)大(da)提高質量，實現干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程的(de)(de)(de)節(jie)能(neng)。作為熱泵除濕干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)方(fang)法，已廣泛用于海(hai)鮮(xian)，蔬菜(cai)脫水，瓜子，花生，果蔬，肉制(zhi)(zhi)品(pin)，腸衣，煙葉(xie)，皮(pi)革，蘑菇(gu)，枸杞，干(gan)(gan)果，蚊(wen)香，貢品(pin) 香布，服裝，谷物，干(gan)(gan)面條，腐竹，化肥，藥品(pin)，中藥材，紙制(zhi)(zhi)品(pin)，木材，種子等(deng)行(xing)業。