咱們(men)(men)都是喜愛喝茶，但是咱們(men)(men)知道嗎?茶葉(xie)從采摘到烘干(gan)進(jin)(jin)行包(bao)裝的這一(yi)系列(lie)進(jin)(jin)程(cheng)當中，都要閱歷哪(na)些嗎?當茶葉(xie)在進(jin)(jin)行烘干(gan)的時分，咱們(men)(men)在運用茶葉(xie)烘干(gan)機的進(jin)(jin)程(cheng)當中又(you)是該留意(yi)哪(na)些問題呢?今日就(jiu)給咱們(men)(men)來簡單(dan)的說一(yi)下。

1、由于茶(cha)(cha)葉烘(hong)干機(ji)本身是鐵質的(de)。所以(yi)在烘(hong)干的(de)進程中溫度(du)也(ye)會持(chi)續(xu)的(de)升高(gao)。但是溫度(du)過(guo)高(gao)的(de)話關于茶(cha)(cha)葉的(de)烘(hong)培也(ye)是不利的(de)，容易引起茶(cha)(cha)葉的(de)發(fa)黑發(fa)糊，影響(xiang)茶(cha)(cha)葉的(de)口感。所以(yi)當烘(hong)干機(ji)的(de)溫度(du)過(guo)高(gao)的(de)時分，就必須停止工(gong)作，比及溫度(du)降到正常溫度(du)規模以(yi)內再持(chi)續(xu)工(gong)作。

2、另外在(zai)運用(yong)的時(shi)分，咱(zan)們也是要時(shi)間留(liu)意烘(hong)干機的排(pai)氣管內是否會(hui)(hui)有阻(zu)(zu)塞，由于一旦發(fa)生阻(zu)(zu)塞的話，也會(hui)(hui)使得溫度變(bian)高。同時(shi)也會(hui)(hui)使得烘(hong)干機因本身溫度過高而下降其運用(yong)壽命。

3、一(yi)(yi)(yi)款茶的(de)(de)好壞就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)(zai)于它的(de)(de)口(kou)感(gan)，而烘培這一(yi)(yi)(yi)步(bu)就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)(zai)很大(da)程度上影響(xiang)著茶的(de)(de)口(kou)感(gan)。干燥是(shi)(shi)決定綠(lv)茶質量(liang)(liang)的(de)(de)最后(hou)一(yi)(yi)(yi)步(bu)。干燥的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)(shi)：首先，葉片將在(zai)(zai)綠(lv)茶的(de)(de)基礎(chu)上不斷改(gai)變含量(liang)(liang)，以提高(gao)內(nei)部質量(liang)(liang)； 二是(shi)(shi)在(zai)(zai)絞合的(de)(de)基礎(chu)上布置軟線，提升美(mei)觀性。 第三是(shi)(shi)去除過(guo)多(duo)的(de)(de)水分以便于儲存。

干(gan)燥的(de)基本原理是使(shi)用傳(chuan)(chuan)熱(re)介質以對(dui)流和傳(chuan)(chuan)導的(de)方式將熱(re)量(liang)傳(chuan)(chuan)遞給濕茶(cha)葉。使(shi)濕的(de)坯料迅速增加熱(re)量(liang)。 水分蒸發，水分逐漸蒸發以達到干(gan)燥的(de)目的(de)。

干(gan)燥的(de)(de)主要功能是去(qu)除茶葉(xie)(xie)中的(de)(de)水(shui)分，使其達到含水(shui)量(liang)5％的(de)(de)標準； 破壞酶的(de)(de)活(huo)性并阻止酶促氧(yang)化的(de)(de)進行； 隨著水(shui)的(de)(de)逐漸蒸(zheng)發，濕茶的(de)(de)可塑性得到提高(gao)。有利于塑造茶葉(xie)(xie)的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)，采用不同的(de)(de)干(gan)燥加熱方法，茶葉(xie)(xie)中的(de)(de)熱化學變化，并增(zeng)強茶葉(xie)(xie)的(de)(de)香氣(qi)。 因此(ci)，形(xing)成(cheng)了各種類型的(de)(de)茶香料(liao)。

干(gan)燥過程(cheng)的主要過程(cheng)因(yin)素是(shi)溫(wen)(wen)度，葉(xie)片(pian)體積，通風量，翻折等，其(qi)中溫(wen)(wen)度是(shi)主要因(yin)素。可以通過改變綠茶的類型，嫩度，葉(xie)含量和水含量來靈(ling)活地控制它。茶葉(xie)烘干(gan)機(ji)的原理(li)是(shi)：溫(wen)(wen)度先高(gao)后(hou)(hou)低，葉(xie)子數量先少然(ran)后(hou)(hou)多。

含水(shui)量高(gao)的茶(cha)應具(ju)有較(jiao)高(gao)的溫(wen)度，并(bing)且葉片(pian)較(jiao)少，尤(you)其是在干(gan)(gan)燥的后期。 始終避(bi)免高(gao)溫(wen)，以防(fang)高(gao)溫(wen)茶(cha)。 在干(gan)(gan)燥過(guo)程(cheng)中，須合理調整各(ge)個過(guo)程(cheng)因(yin)素之間(jian)的關系(xi)，以達到(dao)干(gan)(gan)燥效果。

綠茶主要(yao)有三(san)種干(gan)燥方法：烘干(gan)，炒(chao)干(gan)和日光(guang)干(gan)燥。 因此，根據不同的干(gan)燥方法，綠茶可以分為烘青(qing)，炒(chao)青(qing)和曬青(qing)。