咱們(men)(men)都是(shi)喜愛喝茶，但是(shi)咱們(men)(men)知道嗎?茶葉從采摘到烘干(gan)進(jin)行(xing)包裝的(de)這一系列進(jin)程當(dang)中(zhong)，都要閱(yue)歷哪(na)些嗎?當(dang)茶葉在(zai)進(jin)行(xing)烘干(gan)的(de)時分，咱們(men)(men)在(zai)運用茶葉烘干(gan)機的(de)進(jin)程當(dang)中(zhong)又是(shi)該留(liu)意哪(na)些問題呢?今日(ri)就給咱們(men)(men)來簡(jian)單的(de)說一下。

1、由于茶(cha)葉烘(hong)干(gan)機本(ben)身是(shi)鐵質的。所以在烘(hong)干(gan)的進程中溫(wen)(wen)度也(ye)會持續的升高(gao)。但是(shi)溫(wen)(wen)度過高(gao)的話關于茶(cha)葉的烘(hong)培也(ye)是(shi)不(bu)利的，容易引起茶(cha)葉的發黑發糊，影響茶(cha)葉的口感(gan)。所以當烘(hong)干(gan)機的溫(wen)(wen)度過高(gao)的時分，就必須停(ting)止(zhi)工(gong)作(zuo)，比(bi)及溫(wen)(wen)度降到正常溫(wen)(wen)度規模(mo)以內(nei)再(zai)持續工(gong)作(zuo)。

2、另外(wai)在(zai)運用的(de)時分，咱們也是要(yao)時間留意烘(hong)干機(ji)的(de)排氣管內是否(fou)會(hui)(hui)有阻(zu)塞，由于一旦(dan)發生阻(zu)塞的(de)話(hua)，也會(hui)(hui)使得溫度變高。同時也會(hui)(hui)使得烘(hong)干機(ji)因本身溫度過高而下降(jiang)其運用壽命。

3、一(yi)款茶的(de)好壞就是在(zai)于(yu)它的(de)口感，而烘培這一(yi)步就是在(zai)很大程度(du)上(shang)影響(xiang)著茶的(de)口感。干燥是決(jue)定(ding)綠(lv)茶質量的(de)最后一(yi)步。干燥的(de)目(mu)的(de)是：首先(xian)，葉片將在(zai)綠(lv)茶的(de)基礎上(shang)不斷改變含量，以提高(gao)內部質量； 二(er)是在(zai)絞合的(de)基礎上(shang)布(bu)置(zhi)軟線，提升(sheng)美觀性。 第三是去除過多的(de)水(shui)分以便于(yu)儲存(cun)。

干燥(zao)的(de)基本原理是使用傳熱(re)(re)介質以對流和傳導(dao)的(de)方式(shi)將熱(re)(re)量傳遞給濕茶葉。使濕的(de)坯料迅速增加熱(re)(re)量。 水分(fen)蒸發，水分(fen)逐(zhu)漸蒸發以達到(dao)干燥(zao)的(de)目的(de)。

干燥(zao)的(de)(de)(de)主要功能(neng)是去除茶葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)水分，使其達(da)到含水量5％的(de)(de)(de)標準； 破壞酶(mei)的(de)(de)(de)活性(xing)并阻止酶(mei)促氧化(hua)的(de)(de)(de)進行； 隨(sui)著水的(de)(de)(de)逐(zhu)漸蒸發，濕茶的(de)(de)(de)可塑性(xing)得到提(ti)高。有利于塑造茶葉(xie)的(de)(de)(de)形狀，采用(yong)不(bu)同的(de)(de)(de)干燥(zao)加熱(re)方法，茶葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)熱(re)化(hua)學變化(hua)，并增強茶葉(xie)的(de)(de)(de)香氣。 因此(ci)，形成了(le)各種類型的(de)(de)(de)茶香料。

干(gan)燥過(guo)程的主要(yao)過(guo)程因素是(shi)(shi)溫度(du)(du)，葉(xie)片體積(ji)，通風量(liang)，翻折等，其中溫度(du)(du)是(shi)(shi)主要(yao)因素。可以通過(guo)改變綠(lv)茶(cha)的類型，嫩(nen)度(du)(du)，葉(xie)含量(liang)和水(shui)含量(liang)來靈(ling)活地(di)控制它。茶(cha)葉(xie)烘(hong)干(gan)機的原理是(shi)(shi)：溫度(du)(du)先(xian)高(gao)后低，葉(xie)子數量(liang)先(xian)少然后多。

含水(shui)量高(gao)(gao)的(de)茶應具有較(jiao)高(gao)(gao)的(de)溫(wen)度，并且(qie)葉(xie)片較(jiao)少，尤其是(shi)在干燥(zao)(zao)的(de)后期。 始終(zhong)避免高(gao)(gao)溫(wen)，以防高(gao)(gao)溫(wen)茶。 在干燥(zao)(zao)過程(cheng)中，須合理(li)調整各個(ge)過程(cheng)因素(su)之(zhi)間的(de)關系，以達到干燥(zao)(zao)效果。

綠茶主要有(you)三種干燥方(fang)法(fa)：烘(hong)干，炒干和(he)(he)日光(guang)干燥。 因此，根據不同(tong)的干燥方(fang)法(fa)，綠茶可以(yi)分(fen)為烘(hong)青，炒青和(he)(he)曬青。