在使用茶(cha)(cha)葉烘干機的(de)(de)過程(cheng)中，不(bu)同(tong)烘干機的(de)(de)烘干方法會有所不(bu)同(tong)。茶(cha)(cha)葉中水分含量的(de)(de)不(bu)同(tong)會給(gei)茶(cha)(cha)帶來不(bu)同(tong)的(de)(de)味(wei)道，甚至會影響茶(cha)(cha)的(de)(de)質量。在制茶(cha)(cha)過程(cheng)中，熱量始終是不(bu)可分割的(de)(de)，特別是在干燥階(jie)段，不(bu)僅去除(chu)水，而且(qie)在蒸發(fa)水的(de)(de)同(tong)時，隨(sui)著(zhu)水的(de)(de)參與發(fa)生復雜的(de)(de)熱化學變化，從而進(jin)一(yi)步(bu)提高了茶(cha)(cha)的(de)(de)顏(yan)色，形成(cheng)香氣和味(wei)道。

茶(cha)是一種(zhong)植物(wu)(wu)基(ji)的含水(shui)多孔(kong)材(cai)料(liao)。在干燥過程中，內部和(he)(he)外部的傳(chuan)熱和(he)(he)傳(chuan)質條件以及茶(cha)本身的結構(gou)，生(sheng)物(wu)(wu)學，物(wu)(wu)理和(he)(he)化(hua)學特性(xing)相(xiang)互影響(xiang)。

1、金屬傳導干燥

熱量主要(yao)由鐵鍋傳導，并且(qie)熱量傳遞相對較快。 由于連續油(you)炸，葉片(pian)被動態(tai)加熱，并且(qie)葉片(pian)溫度(du)(du)(du)間歇地變化(hua)(hua)并且(qie)不(bu)穩定。 碰到鍋表面(mian)時(shi)，葉子溫度(du)(du)(du)高，扔掉時(shi)，葉子溫度(du)(du)(du)低，局部(bu)加熱，導致(zhi)加熱不(bu)均(jun)勻，化(hua)(hua)學成(cheng)分轉(zhuan)化(hua)(hua)不(bu)足(zu)(zu)，苦(ku)味花青素轉(zhuan)化(hua)(hua)不(bu)足(zu)(zu)； 此外(wai)，加熱強度(du)(du)(du)不(bu)均(jun)勻，因(yin)此，干燥后的味道仍然濃烈而苦(ku)澀，沒有(you)醇厚。

2、熱風干燥

空氣(qi)(qi)主要傳(chuan)導熱(re)量，并且傳(chuan)熱(re)更快，葉片(pian)溫度(du)(du)的(de)(de)上升速度(du)(du)比(bi)油炸(zha)的(de)(de)速度(du)(du)慢。 在(zai)干(gan)(gan)(gan)燥過程(cheng)(cheng)中(zhong)，熱(re)空氣(qi)(qi)是傳(chuan)熱(re)和(he)傳(chuan)質(zhi)的(de)(de)主要介(jie)質(zhi)。 在(zai)整個(ge)干(gan)(gan)(gan)燥過程(cheng)(cheng)中(zhong)，大(da)量干(gan)(gan)(gan)燥的(de)(de)物料(liao)要根(gen)據需要滿(man)足(zu)適當(dang)的(de)(de)溫度(du)(du)，濕度(du)(du)和(he)流速的(de)(de)均勻熱(re)空氣(qi)(qi)接觸，以(yi)滿(man)足(zu)干(gan)(gan)(gan)燥曲線的(de)(de)要求，從(cong)而在(zai)整個(ge)干(gan)(gan)(gan)燥過程(cheng)(cheng)中(zhong)進行熱(re)交(jiao)換和(he)水分交(jiao)換 可以(yi)統一(yi)，和(he)諧地(di)進行。 干(gan)(gan)(gan)燥過程(cheng)(cheng)中(zhong)熱(re)空氣(qi)(qi)的(de)(de)溫度(du)(du)和(he)濕度(du)(du)是決定干(gan)(gan)(gan)燥效果的(de)(de)兩個(ge)主要因(yin)素。

3、紅外線干燥

熱(re)量以輻(fu)射(she)的(de)(de)形式傳(chuan)遞。 紅(hong)(hong)外(wai)干(gan)燥(zao)約(yue)為4-100μm，因(yin)此稱為遠紅(hong)(hong)外(wai)干(gan)燥(zao)。 茶吸(xi)收紅(hong)(hong)外(wai)線后，會引起(qi)內(nei)部分(fen)子振動(dong)。 分(fen)子之間(jian)的(de)(de)快速碰撞和摩擦(ca)迅速轉化為熱(re)能(neng)，使茶的(de)(de)內(nei)部和外(wai)部受(shou)到均勻加熱(re)，但(dan)紅(hong)(hong)外(wai)穿透能(neng)力很(hen)差。 微(wei)(wei)波(bo)干(gan)燥(zao)的(de)(de)原理是(shi)，微(wei)(wei)波(bo)發生器向干(gan)燥(zao)的(de)(de)茶輻(fu)射(she)微(wei)(wei)波(bo)，并誘導茶水(shui)等極性(xing)分(fen)子與微(wei)(wei)波(bo)的(de)(de)頻率同(tong)步高(gao)速旋轉，從(cong)而(er)使茶瞬間(jian)產生摩擦(ca)熱(re)，從(cong)而(er)引起(qi) 茶的(de)(de)表面和內(nei)部同(tong)時加熱(re)。 大量的(de)(de)水(shui)分(fen)子從(cong)茶葉(xie)中溢出并蒸發，達到干(gan)燥(zao)茶葉(xie)的(de)(de)效果。

4、熱泵除濕干燥

采(cai)用(yong)組合干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)法。在茶的(de)(de)(de)(de)不(bu)同干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)階(jie)段(duan)，使(shi)用(yong)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)參數和干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)方(fang)法以(yi)實現對干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程(cheng)的(de)(de)(de)(de)控(kong)制(zhi)(zhi)。智能控(kong)制(zhi)(zhi)茶葉的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程(cheng)。 通過建立一(yi)套(tao)精度更高，適用(yong)性(xing)強(qiang)，可(ke)操作(zuo)性(xing)強(qiang)的(de)(de)(de)(de)控(kong)制(zhi)(zhi)模型，提(ti)高了(le)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)生產效率，茶水(shui)(shui)含量(liang)的(de)(de)(de)(de)自動控(kong)制(zhi)(zhi)可(ke)以(yi)大大提(ti)高質量(liang)，實現干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程(cheng)的(de)(de)(de)(de)節能。作(zuo)為熱泵除濕干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)方(fang)法，已廣泛用(yong)于海鮮，蔬(shu)菜脫水(shui)(shui)，瓜(gua)子，花生，果(guo)蔬(shu)，肉制(zhi)(zhi)品(pin)，腸衣(yi)，煙葉，皮革，蘑(mo)菇(gu)，枸杞(qi)，干(gan)(gan)(gan)(gan)果(guo)，蚊香，貢品(pin) 香布，服裝，谷物，干(gan)(gan)(gan)(gan)面條，腐竹，化肥，藥品(pin)，中藥材，紙制(zhi)(zhi)品(pin)，木材，種(zhong)子等(deng)行業(ye)。