咱(zan)們都是喜(xi)愛喝茶(cha)，但是咱(zan)們知道嗎?茶(cha)葉(xie)(xie)從(cong)采(cai)摘到烘(hong)(hong)干(gan)進行包(bao)裝的(de)這一(yi)系(xi)列(lie)進程當中(zhong)，都要閱(yue)歷哪(na)些嗎?當茶(cha)葉(xie)(xie)在進行烘(hong)(hong)干(gan)的(de)時分，咱(zan)們在運用茶(cha)葉(xie)(xie)烘(hong)(hong)干(gan)機的(de)進程當中(zhong)又是該留意哪(na)些問(wen)題呢?今日就給咱(zan)們來簡單的(de)說一(yi)下。

1、由于茶葉烘(hong)干機(ji)本(ben)身是(shi)(shi)鐵質的(de)(de)(de)。所以在烘(hong)干的(de)(de)(de)進程中溫(wen)度也會持(chi)續的(de)(de)(de)升高(gao)。但是(shi)(shi)溫(wen)度過高(gao)的(de)(de)(de)話關于茶葉的(de)(de)(de)烘(hong)培也是(shi)(shi)不(bu)利(li)的(de)(de)(de)，容易引起茶葉的(de)(de)(de)發(fa)黑發(fa)糊，影響(xiang)茶葉的(de)(de)(de)口感。所以當烘(hong)干機(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)度過高(gao)的(de)(de)(de)時分(fen)，就必須停止工作，比及溫(wen)度降(jiang)到正常溫(wen)度規模以內再持(chi)續工作。

2、另外(wai)在運(yun)(yun)用的(de)(de)時分，咱們也是要時間留意(yi)烘干機(ji)的(de)(de)排(pai)氣管內是否會有阻(zu)塞(sai)，由于一(yi)旦(dan)發生阻(zu)塞(sai)的(de)(de)話，也會使得溫度變高。同時也會使得烘干機(ji)因本身(shen)溫度過高而下(xia)降其運(yun)(yun)用壽命。

3、一款茶(cha)的(de)(de)好壞就是在(zai)(zai)于(yu)(yu)它(ta)的(de)(de)口(kou)感，而烘培(pei)這一步就是在(zai)(zai)很大(da)程度上影響著茶(cha)的(de)(de)口(kou)感。干(gan)燥是決定綠茶(cha)質量的(de)(de)最(zui)后一步。干(gan)燥的(de)(de)目的(de)(de)是：首先，葉片將在(zai)(zai)綠茶(cha)的(de)(de)基礎(chu)上不斷(duan)改變含量，以(yi)提(ti)高內部質量； 二是在(zai)(zai)絞合的(de)(de)基礎(chu)上布置軟線，提(ti)升美觀(guan)性。 第三是去除過(guo)多的(de)(de)水(shui)分(fen)以(yi)便于(yu)(yu)儲存。

干燥的基本(ben)原理是使用傳(chuan)(chuan)熱介質以對流和傳(chuan)(chuan)導的方式將熱量傳(chuan)(chuan)遞(di)給濕茶葉(xie)。使濕的坯料迅速(su)增加熱量。 水(shui)分(fen)蒸(zheng)發，水(shui)分(fen)逐漸蒸(zheng)發以達到干燥的目的。

干(gan)燥的(de)主要功(gong)能(neng)是去除茶葉(xie)(xie)中的(de)水(shui)分(fen)，使其達(da)到含水(shui)量5％的(de)標準； 破壞(huai)酶的(de)活性(xing)(xing)并(bing)阻(zu)止酶促氧化(hua)的(de)進(jin)行； 隨著(zhu)水(shui)的(de)逐漸蒸(zheng)發，濕茶的(de)可塑(su)性(xing)(xing)得到提高。有利(li)于(yu)塑(su)造茶葉(xie)(xie)的(de)形狀，采用不同的(de)干(gan)燥加(jia)熱(re)方法，茶葉(xie)(xie)中的(de)熱(re)化(hua)學變化(hua)，并(bing)增強茶葉(xie)(xie)的(de)香(xiang)氣。 因(yin)此，形成了各種(zhong)類型的(de)茶香(xiang)料。

干(gan)燥過程(cheng)的(de)主要過程(cheng)因(yin)素(su)(su)是(shi)溫度(du)，葉(xie)片體積，通(tong)風(feng)量，翻(fan)折等，其(qi)中溫度(du)是(shi)主要因(yin)素(su)(su)。可以(yi)通(tong)過改變綠茶的(de)類型(xing)，嫩(nen)度(du)，葉(xie)含量和水(shui)含量來靈活地控制它。茶葉(xie)烘干(gan)機(ji)的(de)原理是(shi)：溫度(du)先高后(hou)低，葉(xie)子數量先少然后(hou)多。

含(han)水量高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)茶(cha)應具(ju)有較高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)溫度，并且葉片較少，尤其是(shi)在干燥的(de)(de)后期(qi)。 始終避免高(gao)(gao)(gao)溫，以(yi)防高(gao)(gao)(gao)溫茶(cha)。 在干燥過程(cheng)中(zhong)，須合理調整(zheng)各個過程(cheng)因(yin)素(su)之間(jian)的(de)(de)關系，以(yi)達到干燥效果(guo)。

綠(lv)茶(cha)(cha)主要有三種干燥(zao)方(fang)法(fa)：烘干，炒干和日光干燥(zao)。 因此，根據(ju)不(bu)同的(de)干燥(zao)方(fang)法(fa)，綠(lv)茶(cha)(cha)可以分為烘青(qing)，炒青(qing)和曬青(qing)。