在(zai)(zai)使用茶(cha)(cha)(cha)葉烘干(gan)(gan)機(ji)的過程中(zhong)，不(bu)(bu)同(tong)烘干(gan)(gan)機(ji)的烘干(gan)(gan)方法會有所不(bu)(bu)同(tong)。茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)水(shui)(shui)分(fen)含(han)量(liang)的不(bu)(bu)同(tong)會給茶(cha)(cha)(cha)帶來不(bu)(bu)同(tong)的味(wei)道(dao)，甚至會影(ying)響茶(cha)(cha)(cha)的質(zhi)量(liang)。在(zai)(zai)制茶(cha)(cha)(cha)過程中(zhong)，熱(re)量(liang)始終是不(bu)(bu)可分(fen)割的，特別是在(zai)(zai)干(gan)(gan)燥階段，不(bu)(bu)僅去除水(shui)(shui)，而且在(zai)(zai)蒸發水(shui)(shui)的同(tong)時，隨著水(shui)(shui)的參與發生復(fu)雜的熱(re)化學變(bian)化，從(cong)而進一步提高(gao)了茶(cha)(cha)(cha)的顏色，形成香氣和味(wei)道(dao)。

茶是一種植物基的(de)含水(shui)多孔材料(liao)。在干(gan)燥過程中，內部和(he)(he)外部的(de)傳熱和(he)(he)傳質(zhi)條件以(yi)及茶本身的(de)結(jie)構，生(sheng)物學，物理和(he)(he)化(hua)學特性相互影響。

1、金屬傳導干燥

熱量主(zhu)要由鐵鍋傳(chuan)導，并且(qie)熱量傳(chuan)遞相對較快。 由于連續油炸，葉片被(bei)動態加(jia)熱，并且(qie)葉片溫度(du)(du)(du)間(jian)歇地變化(hua)并且(qie)不(bu)(bu)穩定。 碰到鍋表(biao)面(mian)時(shi)，葉子溫度(du)(du)(du)高，扔掉時(shi)，葉子溫度(du)(du)(du)低(di)，局部加(jia)熱，導致(zhi)加(jia)熱不(bu)(bu)均勻(yun)，化(hua)學(xue)成分轉化(hua)不(bu)(bu)足，苦味花(hua)青素轉化(hua)不(bu)(bu)足； 此外，加(jia)熱強度(du)(du)(du)不(bu)(bu)均勻(yun)，因此，干(gan)燥后(hou)的味道仍(reng)然濃烈而(er)苦澀(se)，沒有醇厚。

2、熱風干燥

空氣(qi)主(zhu)要傳(chuan)導熱量(liang)(liang)，并且傳(chuan)熱更快，葉片(pian)溫(wen)度的上升速度比油炸的速度慢。 在干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中，熱空氣(qi)是傳(chuan)熱和(he)傳(chuan)質的主(zhu)要介(jie)質。 在整個干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中，大(da)量(liang)(liang)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)的物料(liao)要根據需要滿足(zu)適當的溫(wen)度，濕度和(he)流速的均勻熱空氣(qi)接觸，以滿足(zu)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)曲線的要求，從而在整個干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中進行(xing)(xing)熱交換和(he)水分交換 可以統一(yi)，和(he)諧地進行(xing)(xing)。 干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程(cheng)中熱空氣(qi)的溫(wen)度和(he)濕度是決定干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)效果的兩個主(zhu)要因(yin)素。

3、紅外線干燥

熱(re)量以(yi)輻(fu)射(she)(she)的(de)(de)形式傳遞。 紅外干(gan)(gan)燥約為(wei)4-100μm，因此(ci)稱為(wei)遠紅外干(gan)(gan)燥。 茶(cha)(cha)吸收紅外線(xian)后，會(hui)引起內部分(fen)子振動。 分(fen)子之(zhi)間的(de)(de)快速碰(peng)撞和摩擦(ca)迅速轉化為(wei)熱(re)能，使(shi)茶(cha)(cha)的(de)(de)內部和外部受到均(jun)勻加熱(re)，但紅外穿透(tou)能力很差。 微波干(gan)(gan)燥的(de)(de)原理是，微波發生器(qi)向干(gan)(gan)燥的(de)(de)茶(cha)(cha)輻(fu)射(she)(she)微波，并(bing)誘(you)導茶(cha)(cha)水(shui)等(deng)極性分(fen)子與微波的(de)(de)頻率同步(bu)高速旋(xuan)轉，從而使(shi)茶(cha)(cha)瞬間產生摩擦(ca)熱(re)，從而引起 茶(cha)(cha)的(de)(de)表面和內部同時加熱(re)。 大量的(de)(de)水(shui)分(fen)子從茶(cha)(cha)葉中溢出并(bing)蒸發，達到干(gan)(gan)燥茶(cha)(cha)葉的(de)(de)效果。

4、熱泵除濕干燥

采用組合干(gan)燥(zao)法(fa)。在茶的(de)不(bu)同干(gan)燥(zao)階段，使(shi)用不(bu)同的(de)干(gan)燥(zao)參(can)數和干(gan)燥(zao)方(fang)法(fa)以實現(xian)對干(gan)燥(zao)過程(cheng)的(de)控制(zhi)。智能(neng)控制(zhi)茶葉(xie)的(de)干(gan)燥(zao)過程(cheng)。 通過建立一套精度更高(gao)，適用性(xing)強(qiang)，可操(cao)作性(xing)強(qiang)的(de)控制(zhi)模型，提高(gao)了(le)干(gan)燥(zao)的(de)生(sheng)產效率，茶水含量(liang)的(de)自動控制(zhi)可以大(da)大(da)提高(gao)質(zhi)量(liang)，實現(xian)干(gan)燥(zao)過程(cheng)的(de)節能(neng)。作為熱泵(beng)除濕干(gan)燥(zao)方(fang)法(fa)，已廣泛用于海鮮，蔬菜脫水，瓜子(zi)，花(hua)生(sheng)，果(guo)蔬，肉制(zhi)品，腸(chang)衣，煙葉(xie)，皮革，蘑(mo)菇，枸(gou)杞，干(gan)果(guo)，蚊香(xiang)，貢(gong)品 香(xiang)布，服裝(zhuang)，谷物，干(gan)面(mian)條，腐竹，化(hua)肥(fei)，藥品，中藥材，紙(zhi)制(zhi)品，木材，種(zhong)子(zi)等行業。