咱(zan)們(men)(men)都(dou)是(shi)喜(xi)愛(ai)喝茶(cha)，但(dan)是(shi)咱(zan)們(men)(men)知道嗎?茶(cha)葉從(cong)采摘到烘(hong)干(gan)進(jin)行(xing)包裝的(de)這(zhe)一系列進(jin)程(cheng)當中，都(dou)要閱(yue)歷哪些嗎?當茶(cha)葉在(zai)進(jin)行(xing)烘(hong)干(gan)的(de)時分，咱(zan)們(men)(men)在(zai)運用茶(cha)葉烘(hong)干(gan)機的(de)進(jin)程(cheng)當中又是(shi)該留意哪些問(wen)題呢?今日(ri)就給咱(zan)們(men)(men)來簡單的(de)說一下(xia)。

1、由于茶葉(xie)(xie)烘干(gan)機本身(shen)是鐵質的。所以在(zai)烘干(gan)的進(jin)程中溫(wen)度(du)(du)也(ye)會持續的升高(gao)。但是溫(wen)度(du)(du)過(guo)高(gao)的話關于茶葉(xie)(xie)的烘培也(ye)是不利的，容易引起茶葉(xie)(xie)的發黑發糊，影(ying)響茶葉(xie)(xie)的口感(gan)。所以當烘干(gan)機的溫(wen)度(du)(du)過(guo)高(gao)的時分(fen)，就必須停止工(gong)作(zuo)，比及溫(wen)度(du)(du)降到正常溫(wen)度(du)(du)規模以內再持續工(gong)作(zuo)。

2、另(ling)外在運用(yong)的時分，咱們也是(shi)要(yao)時間留(liu)意烘干(gan)機的排氣管內是(shi)否會(hui)有阻(zu)塞(sai)，由于一(yi)旦發生(sheng)阻(zu)塞(sai)的話，也會(hui)使得溫度變高(gao)。同(tong)時也會(hui)使得烘干(gan)機因(yin)本(ben)身溫度過高(gao)而下降其運用(yong)壽命(ming)。

3、一款茶(cha)(cha)的(de)好(hao)壞就是(shi)在(zai)于它的(de)口感，而烘培這一步(bu)就是(shi)在(zai)很大程度上影響(xiang)著茶(cha)(cha)的(de)口感。干燥是(shi)決定綠茶(cha)(cha)質(zhi)量(liang)的(de)最后一步(bu)。干燥的(de)目的(de)是(shi)：首先，葉片(pian)將在(zai)綠茶(cha)(cha)的(de)基礎(chu)上不斷改變含量(liang)，以提(ti)高(gao)內部質(zhi)量(liang)； 二是(shi)在(zai)絞合的(de)基礎(chu)上布(bu)置(zhi)軟線(xian)，提(ti)升美(mei)觀性。 第三是(shi)去除過多的(de)水分以便于儲存。

干燥的基本原理是使用傳(chuan)熱(re)介質以(yi)對流和傳(chuan)導的方式將熱(re)量(liang)傳(chuan)遞給濕(shi)茶葉。使濕(shi)的坯(pi)料迅速(su)增(zeng)加熱(re)量(liang)。 水分蒸(zheng)發，水分逐漸(jian)蒸(zheng)發以(yi)達到干燥的目的。

干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要功能(neng)是去除(chu)茶葉(xie)(xie)中的(de)(de)(de)(de)水分，使(shi)其達到含(han)水量5％的(de)(de)(de)(de)標準； 破壞酶的(de)(de)(de)(de)活(huo)性(xing)并阻止酶促氧(yang)化(hua)的(de)(de)(de)(de)進行； 隨著水的(de)(de)(de)(de)逐漸蒸發，濕茶的(de)(de)(de)(de)可塑性(xing)得到提高。有(you)利(li)于塑造茶葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)形(xing)狀(zhuang)，采用不(bu)同的(de)(de)(de)(de)干(gan)燥(zao)加熱(re)方法(fa)，茶葉(xie)(xie)中的(de)(de)(de)(de)熱(re)化(hua)學變(bian)化(hua)，并增強茶葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣。 因此，形(xing)成了各種(zhong)類型的(de)(de)(de)(de)茶香(xiang)料。

干(gan)燥過(guo)程的主(zhu)要過(guo)程因(yin)(yin)素(su)是溫(wen)度(du)，葉(xie)片體積(ji)，通(tong)風量，翻折等，其中溫(wen)度(du)是主(zhu)要因(yin)(yin)素(su)。可以通(tong)過(guo)改(gai)變(bian)綠茶的類型，嫩度(du)，葉(xie)含量和(he)水含量來靈活地控制它。茶葉(xie)烘干(gan)機的原理是：溫(wen)度(du)先(xian)高后低，葉(xie)子數量先(xian)少然后多(duo)。

含水量高的茶(cha)應具有較高的溫(wen)度(du)，并且葉片(pian)較少，尤其是在干燥(zao)的后期。 始終避免高溫(wen)，以(yi)防高溫(wen)茶(cha)。 在干燥(zao)過程中(zhong)，須(xu)合理調整各個過程因素之間的關系，以(yi)達到干燥(zao)效果。

綠(lv)茶主要有三種干燥(zao)(zao)方法(fa)：烘(hong)干，炒干和日(ri)光干燥(zao)(zao)。 因此，根據不同的干燥(zao)(zao)方法(fa)，綠(lv)茶可(ke)以分(fen)為烘(hong)青(qing)，炒青(qing)和曬青(qing)。