在(zai)(zai)使用茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)烘干機(ji)(ji)的(de)(de)(de)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，不(bu)同(tong)烘干機(ji)(ji)的(de)(de)(de)烘干方法會有所不(bu)同(tong)。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)水(shui)(shui)分(fen)含量的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)會給茶(cha)(cha)(cha)帶來(lai)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)味道(dao)，甚至會影(ying)響(xiang)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)質量。在(zai)(zai)制茶(cha)(cha)(cha)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，熱(re)量始終是不(bu)可分(fen)割的(de)(de)(de)，特別是在(zai)(zai)干燥階段，不(bu)僅去除(chu)水(shui)(shui)，而(er)且在(zai)(zai)蒸發水(shui)(shui)的(de)(de)(de)同(tong)時(shi)，隨著水(shui)(shui)的(de)(de)(de)參與發生復雜(za)的(de)(de)(de)熱(re)化學變化，從而(er)進一步(bu)提高了茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)顏色，形成香(xiang)氣(qi)和味道(dao)。

茶是一種植(zhi)物(wu)基的(de)含水(shui)多(duo)孔材料。在干燥過程中(zhong)，內部和(he)外部的(de)傳熱(re)和(he)傳質條件以及茶本身的(de)結(jie)構(gou)，生物(wu)學，物(wu)理(li)和(he)化(hua)學特性相互影響。

1、金屬傳導干燥

熱量主要由鐵鍋傳導，并且(qie)熱量傳遞相對較快。 由于連(lian)續油炸，葉(xie)片被動態加熱，并且(qie)葉(xie)片溫度間歇地變化并且(qie)不(bu)穩定。 碰到鍋表面時，葉(xie)子溫度高，扔(reng)掉時，葉(xie)子溫度低，局部(bu)加熱，導致加熱不(bu)均(jun)(jun)勻，化學(xue)成(cheng)分轉化不(bu)足，苦味花青素轉化不(bu)足； 此外，加熱強度不(bu)均(jun)(jun)勻，因此，干燥后的(de)味道仍然濃(nong)烈而苦澀，沒有醇(chun)厚。

2、熱風干燥

空(kong)氣(qi)(qi)主(zhu)要(yao)傳(chuan)導熱(re)量(liang)，并且傳(chuan)熱(re)更快，葉片(pian)溫(wen)度(du)的(de)上(shang)升速度(du)比油炸的(de)速度(du)慢。 在干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中，熱(re)空(kong)氣(qi)(qi)是(shi)傳(chuan)熱(re)和傳(chuan)質的(de)主(zhu)要(yao)介質。 在整(zheng)個干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中，大量(liang)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)物(wu)料要(yao)根據需要(yao)滿(man)足(zu)適(shi)當的(de)溫(wen)度(du)，濕(shi)度(du)和流速的(de)均(jun)勻熱(re)空(kong)氣(qi)(qi)接觸，以(yi)滿(man)足(zu)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)曲線(xian)的(de)要(yao)求，從而在整(zheng)個干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中進(jin)行(xing)熱(re)交換(huan)和水(shui)分交換(huan) 可以(yi)統(tong)一，和諧地進(jin)行(xing)。 干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程(cheng)(cheng)中熱(re)空(kong)氣(qi)(qi)的(de)溫(wen)度(du)和濕(shi)度(du)是(shi)決定干(gan)(gan)燥(zao)(zao)效果的(de)兩個主(zhu)要(yao)因素。

3、紅外線干燥

熱(re)量(liang)以輻(fu)射的(de)形(xing)式(shi)傳遞(di)。 紅外干燥(zao)(zao)約為(wei)4-100μm，因此(ci)稱為(wei)遠(yuan)紅外干燥(zao)(zao)。 茶(cha)吸收紅外線后，會引起內部分(fen)子(zi)(zi)(zi)振動(dong)。 分(fen)子(zi)(zi)(zi)之(zhi)間(jian)的(de)快速(su)碰撞和摩擦迅速(su)轉化(hua)為(wei)熱(re)能，使(shi)(shi)茶(cha)的(de)內部和外部受到均勻加(jia)熱(re)，但紅外穿透能力很差。 微(wei)波(bo)干燥(zao)(zao)的(de)原理(li)是，微(wei)波(bo)發生(sheng)器向(xiang)干燥(zao)(zao)的(de)茶(cha)輻(fu)射微(wei)波(bo)，并誘導茶(cha)水(shui)等極性分(fen)子(zi)(zi)(zi)與微(wei)波(bo)的(de)頻率(lv)同步高速(su)旋轉，從而(er)(er)使(shi)(shi)茶(cha)瞬間(jian)產(chan)生(sheng)摩擦熱(re)，從而(er)(er)引起 茶(cha)的(de)表(biao)面和內部同時加(jia)熱(re)。 大量(liang)的(de)水(shui)分(fen)子(zi)(zi)(zi)從茶(cha)葉中溢出并蒸(zheng)發，達到干燥(zao)(zao)茶(cha)葉的(de)效果。

4、熱泵除濕干燥

采用組合干(gan)(gan)燥法。在(zai)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)不同干(gan)(gan)燥階段，使用不同的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥參(can)數和干(gan)(gan)燥方(fang)法以實現(xian)對干(gan)(gan)燥過程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)控(kong)制(zhi)。智能控(kong)制(zhi)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥過程(cheng)(cheng)。 通過建立一套精度更(geng)高(gao)(gao)，適用性強，可操作性強的(de)(de)(de)(de)控(kong)制(zhi)模型，提(ti)高(gao)(gao)了干(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)生產效率，茶(cha)(cha)水(shui)含(han)量的(de)(de)(de)(de)自動控(kong)制(zhi)可以大大提(ti)高(gao)(gao)質(zhi)量，實現(xian)干(gan)(gan)燥過程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)節能。作為熱泵除濕干(gan)(gan)燥方(fang)法，已廣泛用于海鮮(xian)，蔬菜脫(tuo)水(shui)，瓜子(zi)，花生，果蔬，肉制(zhi)品，腸衣，煙葉(xie)，皮革，蘑菇(gu)，枸杞，干(gan)(gan)果，蚊香，貢(gong)品 香布，服裝，谷物(wu)，干(gan)(gan)面條，腐(fu)竹，化肥，藥品，中藥材，紙制(zhi)品，木材，種子(zi)等行業。