在(zai)使用茶(cha)葉烘干機的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，不同(tong)烘干機的(de)(de)(de)(de)(de)烘干方法(fa)會(hui)有所不同(tong)。茶(cha)葉中水分含量的(de)(de)(de)(de)(de)不同(tong)會(hui)給茶(cha)帶來(lai)不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，甚至會(hui)影響茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)質量。在(zai)制(zhi)茶(cha)過(guo)程(cheng)中，熱量始(shi)終是不可分割(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)，特別是在(zai)干燥階(jie)段，不僅(jin)去除水，而且在(zai)蒸發(fa)水的(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時，隨(sui)著水的(de)(de)(de)(de)(de)參與發(fa)生復雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)熱化學變化，從(cong)而進(jin)一步提(ti)高了茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，形成香氣和味(wei)道(dao)。

茶(cha)是一(yi)種植物基的含水多孔材料。在干燥(zao)過程中，內部(bu)和外部(bu)的傳熱和傳質條件以及茶(cha)本(ben)身的結構，生物學(xue)(xue)，物理(li)和化學(xue)(xue)特性相(xiang)互影響。

1、金屬傳導干燥

熱(re)量主要由鐵鍋傳(chuan)導，并(bing)(bing)且熱(re)量傳(chuan)遞相對較快。 由于連續油炸，葉片被動態加(jia)(jia)(jia)熱(re)，并(bing)(bing)且葉片溫(wen)度間(jian)歇地變化(hua)并(bing)(bing)且不(bu)穩定(ding)。 碰到(dao)鍋表面時，葉子溫(wen)度高，扔掉時，葉子溫(wen)度低(di)，局部加(jia)(jia)(jia)熱(re)，導致加(jia)(jia)(jia)熱(re)不(bu)均勻，化(hua)學成分轉(zhuan)化(hua)不(bu)足(zu)，苦味花青素(su)轉(zhuan)化(hua)不(bu)足(zu)； 此外，加(jia)(jia)(jia)熱(re)強(qiang)度不(bu)均勻，因此，干燥后的味道仍然濃烈而苦澀，沒有醇厚。

2、熱風干燥

空(kong)(kong)氣(qi)主要傳(chuan)導熱(re)(re)量(liang)，并(bing)且(qie)傳(chuan)熱(re)(re)更快，葉片溫(wen)度(du)的(de)(de)上(shang)升速(su)(su)度(du)比油炸(zha)的(de)(de)速(su)(su)度(du)慢(man)。 在(zai)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)過(guo)程中(zhong)(zhong)，熱(re)(re)空(kong)(kong)氣(qi)是傳(chuan)熱(re)(re)和(he)傳(chuan)質的(de)(de)主要介質。 在(zai)整個(ge)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)過(guo)程中(zhong)(zhong)，大量(liang)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)的(de)(de)物料(liao)要根據(ju)需要滿足適(shi)當的(de)(de)溫(wen)度(du)，濕(shi)度(du)和(he)流速(su)(su)的(de)(de)均(jun)勻熱(re)(re)空(kong)(kong)氣(qi)接(jie)觸，以滿足干(gan)(gan)(gan)燥(zao)曲線的(de)(de)要求(qiu)，從而在(zai)整個(ge)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)過(guo)程中(zhong)(zhong)進行熱(re)(re)交換和(he)水分(fen)交換 可(ke)以統一，和(he)諧地(di)進行。 干(gan)(gan)(gan)燥(zao)過(guo)程中(zhong)(zhong)熱(re)(re)空(kong)(kong)氣(qi)的(de)(de)溫(wen)度(du)和(he)濕(shi)度(du)是決定干(gan)(gan)(gan)燥(zao)效果的(de)(de)兩(liang)個(ge)主要因(yin)素。

3、紅外線干燥

熱(re)(re)量以(yi)輻(fu)射(she)的(de)(de)形式傳遞(di)。 紅(hong)(hong)外干燥(zao)約(yue)為4-100μm，因此稱為遠紅(hong)(hong)外干燥(zao)。 茶(cha)(cha)(cha)(cha)吸收紅(hong)(hong)外線(xian)后，會引起(qi)內部分子振動。 分子之間的(de)(de)快速碰撞和(he)摩(mo)擦(ca)迅(xun)速轉化為熱(re)(re)能(neng)，使茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)內部和(he)外部受到均勻(yun)加熱(re)(re)，但紅(hong)(hong)外穿透(tou)能(neng)力很差。 微(wei)波干燥(zao)的(de)(de)原理是，微(wei)波發生器向干燥(zao)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)輻(fu)射(she)微(wei)波，并(bing)誘(you)導茶(cha)(cha)(cha)(cha)水等極性分子與(yu)微(wei)波的(de)(de)頻率(lv)同步(bu)高速旋轉，從而使茶(cha)(cha)(cha)(cha)瞬間產生摩(mo)擦(ca)熱(re)(re)，從而引起(qi) 茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)表面和(he)內部同時加熱(re)(re)。 大(da)量的(de)(de)水分子從茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中溢(yi)出并(bing)蒸發，達到干燥(zao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)效(xiao)果。

4、熱泵除濕干燥

采用組(zu)合干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)法(fa)。在茶的(de)不同干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)階(jie)段，使(shi)用不同的(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)參數和干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)方法(fa)以(yi)實現(xian)對干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)過程的(de)控制(zhi)(zhi)(zhi)。智能控制(zhi)(zhi)(zhi)茶葉(xie)的(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)過程。 通過建立一套精度更高(gao)，適用性(xing)(xing)強(qiang)，可操作性(xing)(xing)強(qiang)的(de)控制(zhi)(zhi)(zhi)模型(xing)，提(ti)高(gao)了(le)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)的(de)生產效率，茶水含(han)量(liang)的(de)自動控制(zhi)(zhi)(zhi)可以(yi)大大提(ti)高(gao)質量(liang)，實現(xian)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)過程的(de)節(jie)能。作為熱泵除濕干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)方法(fa)，已廣泛用于海鮮(xian)，蔬菜脫水，瓜子(zi)，花生，果蔬，肉制(zhi)(zhi)(zhi)品，腸衣，煙葉(xie)，皮革，蘑菇，枸(gou)杞，干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)果，蚊香(xiang)(xiang)，貢品 香(xiang)(xiang)布(bu)，服(fu)裝，谷物，干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)面條，腐竹，化肥，藥品，中藥材，紙制(zhi)(zhi)(zhi)品，木(mu)材，種(zhong)子(zi)等行業。